食材:茄子1斤，切成滾刀塊，用一勺鹽拌勻腌制20分鐘，料酒兩勺，八角(大料)兩朵，大蔥三根，切碎，大蒜三瓣，切片，香菜兩根，切碎，豆瓣一勺，醬油一勺，白糖一勺，雞精一勺，咖啡一勺，淀粉一勺,3.鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，放入蔥花、蒜片、八角炒香，然后倒入茄子塊翻炒,2.鍋里放油，燒至三成熱,倒入茄子塊中翻炒至變黃,4.炒茄子塊時，放料酒，所有調料在豆瓣碗里，半杯湯或水燒開勾芡,將腌好的茄子塊擠干。1、紅燒茄子的做法食材:茄子1斤，切成滾刀塊，用一勺鹽拌勻腌制20分鐘，料酒兩勺，八角(大料)兩朵，大蔥...