肉糕分為四類，肥肉糕、瘦肉糕、雞肉糕和魚肉糕。在我的軟磨硬泡之后，朋友終于答應(yīng)教我做魚糕，魚糕的主要原料是魚糜、雞蛋、豬肉，通過加工蒸制而成，這次正好和大家分享一下，吃的也是，武漢人愛吃魚糕，白河有肉糕，看上去幾乎也可以以假亂真，白河肉糕的出場(chǎng)更為正式，是個(gè)湯菜，碗底是肉丸子，上面蓋了一層上黃下白的肉糕，在配有胡蘿卜、香菇、青菜的雞湯中飄浮著。

1、湖北特產(chǎn)魚糕怎么做才好吃？

謝謝邀請(qǐng)，有位湖北的朋友有一次他給我?guī)砹艘环N獨(dú)特的美食魚糕，蘇州這塊雖然也很喜湖北特產(chǎn)魚糕怎么做歡吃魚，但是魚糕這種美食是吃不到的。在我的軟磨硬泡之后，朋友終于答應(yīng)教我做魚糕，魚糕的主要原料是魚糜、雞蛋、豬肉，通過加工蒸制而成，這次正好和大家分享一下！1.選用2.5公斤左右的草魚，這么大小的草魚肉質(zhì)很嫩，最適合做魚糕，

黃酒2勺、食鹽7克。2.配料有：肥豬肉60克、三個(gè)雞蛋（蛋黃蛋清分離）、生粉70克、姜末15克、蔥白末20克，3.草魚先去頭、去皮，再一分為二去掉魚刺。去掉刺的魚肉要把表面殘留的皮和紅肉部分去掉，4.處理好的魚肉放入碗中，加入少量的清水（冷水），放兩勺料酒，浸泡10分鐘，這樣可以去掉魚肉中的腥味。

5.肥豬肉先切成細(xì)條再切成丁，草魚肉也是，先切條后切丁，草魚的和肥肉丁配上姜末15克和蔥白末20克，用刀剁碎（這里其實(shí)也可以用攪拌機(jī)，但是朋友更喜歡用刀剁，這樣雖然費(fèi)時(shí)，據(jù)說口感會(huì)更好）.6.當(dāng)肉丁變成肉糊時(shí)就可以備用了，肉糊放入碗中，放入三個(gè)雞蛋清，食鹽7克，生粉70克，用勺子攪拌均勻。7.再加入170克的清水，用勺子同方向攪拌半個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)候魚肉變得軟糯即可，

2、白河肉榚怎么做？

雖然地處陜西的白河看上去跟湖北并無太大交集，但白河一地顯然跟武漢有著不一般的緣分。比如，白河邊也有清澈而浩蕩的漢江環(huán)繞，如同武漢，漢江穿城而過，吃的也是，武漢人愛吃魚糕，白河有肉糕，看上去幾乎也可以以假亂真。白河肉糕的出場(chǎng)更為正式，是個(gè)湯菜，碗底是肉丸子，上面蓋了一層上黃下白的肉糕，在配有胡蘿卜、香菇、青菜的雞湯中飄浮著，

每一片，香軟細(xì)滑。據(jù)說，這寶貝起源于明朝，當(dāng)時(shí)的白河縣名為紅花縣，此物原是皇宮貢品，后傳入民間，成為招待貴賓的佳肴，肉糕的原料很常見———肥肉、雞蛋、淀粉。做法也不復(fù)雜，就是花費(fèi)時(shí)間，肉糕分為四類，肥肉糕、瘦肉糕、雞肉糕和魚肉糕。對(duì)于尋常人家來說，做得最多的當(dāng)屬肥肉糕，豬肉要選七分肥三分瘦，雞蛋分離成蛋清、蛋黃，

首先將豬肉放在砧板上用木杖槌搗成泥，加入適量的淀粉、蛋清，配以鹽和各種作料，用水調(diào)和均勻。然后放入飯盒大小的模具中，制成塊狀，再把蛋黃涂抹在上面，拿到蒸屜里蒸上20分鐘，新鮮的肉糕就做成了，待初步定型后，取籠往肉糕上均勻涂抹蛋黃，每蒸五分鐘涂抹一次，三次過后，正宗的肉糕才算做成，雖然肉糕的主料是肥肉，但由于加入了淀粉，所以吃起來不會(huì)覺得油膩，而加入蛋清則是為了讓肉糕更筋道。