要說洛陽水席一頓多少錢，是吃貴的，還是吃便宜的。個主菜分別是——牡丹燕菜、洛陽熬貨、洛陽肉片、條子扣肉、西辣魚片、奶湯燉吊子、燴四件、洛陽酥肉、料子鳳翅、酸湯焦炸丸、水汆丸子、洛陽海參、油炒八寶飯、蜜汁人參果、米酒滿江紅圓滿如意湯，洛陽的大街小巷有很多經營水席的中小飯店，比如說宴天下、洛陽面館、洛陽酒家等等；還有不少小飯店比如耀耀水席、杏花村都在洛陽老城區(qū)西大街上；老城區(qū)老集后面的仙果市街有一家管記水席人氣很旺，吃水席經常要排隊，這家水席店有小份的，品嘗洛陽水席的精華吃個10個8個，不過就是不超過200元錢。

1、洛陽水席一頓花多少錢？

洛陽水席是洛陽的一張名片，100多年錢是宮廷里達官貴人享用的，現在早已是普通百姓的家常便飯了。要說洛陽水席一頓多少錢，是吃貴的，還是吃便宜的？是吃一大桌子呢？還是品嘗水席中的若干，如果說吃貴的，百年名店真不同是洛陽水席的招牌，是中國名宴，還是中華老字號，如果把水席中的菜吃遍，那么一般來說，先上8個涼菜，然后是16個主菜，還有8個點心。

16個主菜分別是——牡丹燕菜、洛陽熬貨、洛陽肉片、條子扣肉、西辣魚片、奶湯燉吊子、燴四件、洛陽酥肉、料子鳳翅、酸湯焦炸丸、水汆丸子、洛陽海參、油炒八寶飯、蜜汁人參果、米酒滿江紅圓滿如意湯，加上8個涼菜和8個點心，在真不同一桌下來基本上最低500元。洛陽的大街小巷有很多經營水席的中小飯店，比如說宴天下、洛陽面館、洛陽酒家等等；還有不少小飯店比如耀耀水席、杏花村都在洛陽老城區(qū)西大街上；老城區(qū)老集后面的仙果市街有一家管記水席人氣很旺，吃水席經常要排隊，這家水席店有小份的，品嘗洛陽水席的精華吃個10個8個，不過就是不超過200元錢，

2、街邊攤位涼菜利潤有多少？

說實話，這個帳很好計算，不準確，但能得到個大概，下面我以涼菜中最常見的豬頭肉和牛肉為例介紹一下：首先來介紹一下豬頭肉，豬頭肉買半成品（就是那種沒有骨頭，煮的半生不熟的那種，目前市場上用的最多），批發(fā)價12元每斤，市場價25-28之間每斤，假如十斤豬頭肉，自己鹵過后因為失水，最后最多可以得8斤，那么每斤純肉類成本為15元，再加上鹵藥以3斤（25每斤*3為75元）藥包，鹵150斤肉，那么每斤肉使用鹵藥成本為75/150為0.5元。

還有水，煤氣預估10元，那么綜合成本為，1.5 15為16.5，那么每斤利潤為8.5-11.5元之間，接下來說說牛肉，以牛鍵肉為準，每公斤55元，煮好后損失一半（有一次我40斤結果只煮出了17.5斤，失水一大半），那么每公斤成本為110元，在加上預估每公斤5元的水煤氣鹵藥，預估為110元 5元=115元，每斤牛肉市場賣價68元，那么一公斤為136元，那么利潤為21元每公斤。