川味糖醋排骨是用排骨、蔥、醋、姜、糖等制作而成的菜，糖醋排骨本來就是起源于四川，流傳到各地后又形成了多種不同的做法。怎么把《糖醋排骨》做的好吃呢，川味糖醋排骨都有一個油炸的過程，因此在排骨入油鍋開始炸之前，一定要瀝凈排骨表面的水分，防止被鍋里的熱油濺出傷到。

1、糖醋排骨的做法？

糖醋排骨，我很喜歡，我先和你分享這道菜的黃金調料比例：料酒，醬油，糖，醋的比例是1:2:3:4！【材料準備】排骨、蔥、生姜、料酒、醬油、糖、醋、鹽、味精、植物油【制作步驟】1.排骨洗凈后放入鍋中，加入蔥結、生姜、料酒煮開，撈出排骨洗凈。2.焯水后煮三十分鐘，湯很可口，不要倒掉，（做湯泡飯、做湯泡飯都很好）。

2、有沒有簡單好學的糖醋排骨？

川味糖醋排骨是用排骨、蔥、醋、姜、糖等制作而成的菜，糖醋排骨本來就是起源于四川，流傳到各地后又形成了多種不同的做法，正宗川味糖醋排骨采用油炸的方法來做，吃起來酸甜干香，是非常不錯的開胃菜和下酒菜。今天西安唯典小吃培訓中心小編就介紹正宗川味糖醋排骨的兩種不同做法，感興趣就一起學習下吧！川味糖醋排骨的做法一原料：排骨、姜片、蒜片、香蔥末、老抽、鹽、味精、白糖、陳醋、水淀粉各適量，

做法與步驟：1、排骨剁成小段放入五成熱的油鍋里，炸至排骨表面呈金黃色時撈出瀝油待用。2、油鍋里留下少許底油，放姜片和蒜片爆出香味，放排骨炒勻并在炒的過程中倒適量老抽上色，加適量溫水沒過排骨大火燒開，3、放鹽和味精調味后改用小火煮30分鐘左右，煮至排骨軟爛入味時，加入適量白糖和陳醋調味，大火收濃湯汁后撒入香蔥末，出鍋。

川味糖醋排骨的做法二原料：排骨約500克，醋50克，白糖100克，熟芝麻、鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯、香油各適量，做法與步驟：1、排骨洗凈斬段后放入開水鍋里，焯煮出血水撈出用溫水沖洗干凈。這一步驟可在水里放點姜片、蔥段、花椒和料酒，能更好的去除排骨的腥味，2、焯好洗凈的排骨放入蒸盤，放鹽、花椒、料酒、姜片、蔥段和鮮湯拌勻，入蒸鍋蒸到肉軟爛時出鍋，瀝凈排骨上面的湯汁待用。

3、油鍋燒至約180度時放入排骨，把排骨炸到表面金黃色時出鍋瀝油，這一步驟千萬要瀝凈排骨上的湯汁再炸，否則可能會導致熱油四濺。4、油鍋留少許底油，倒一半的白糖用小火炒成糖汁，倒排骨炒勻上色后，再倒入蒸排骨的湯汁（湯汁不足時可再適量鮮湯補充）和另一半白糖，用微火收至湯汁快干的時候，倒入醋炒勻出鍋，撒上熟芝麻并淋點香油就可以上桌了，

這種川味糖醋排骨的做法雖然有點復雜，但卻是最為正宗的川味糖醋排骨做法，將排骨飛水后再蒸肉味更濃，如果怕麻煩也可以直接將排骨煮至離骨。補充說明：1、川味糖醋排骨都有一個油炸的過程，因此在排骨入油鍋開始炸之前，一定要瀝凈排骨表面的水分，防止被鍋里的熱油濺出傷到，2、不會炒糖色的朋友可以選擇用老抽或可樂上色，但用老抽上色會導致菜色有些發黑。

3、放醋的最佳時機是湯汁快干的時候，如果放的早了醋味就揮發掉了，4、做好的糖醋排骨可趁熱食用，但放涼以后再吃則味道更佳。想了解和學習正宗陜西小吃面食的朋友可以關注唯典餐飲美食培訓哦，來自西安唯典小吃培訓的小編會不定期的發表一些陜西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以私信“技術”聯系小編哦，小編定會知無不言言無不盡！點擊文章左上角紅色圓圖標“唯典餐飲美食培訓”進入后就可以看到小編以往發的很多關于美食或者陜西小吃的制作方法和歷史典故，

3、如何做一道美味的糖醋排骨？

開學第一個星期，孩子就去上了2天學，就到周末了。這小子回家就吵鬧著說：讀書好累呀，學校都沒有好吃的，爸爸，我想吃《糖醋排骨》，因為這小子一天三頓都在學校吃，估計是飯菜不合胃口吧，僅僅上了2天學，一到家就鬧著要吃肉，吃他最喜歡的《糖醋排骨》。可以想象到他在學校的伙食也真夠差的，于是趁著周末他在家，滿足他的要求，做道《糖醋排骨》來滿足一下他，滿足一下他的食欲吧。