烤箱如何做蛋糕，用電烤箱做蛋糕的步驟有哪些

來源：整理時(shí)間：2023-05-13 12:58:40 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，用電烤箱做蛋糕的步驟有哪些
2，怎么用烤箱做蛋糕
3，如何用烤箱烤蛋糕
4，烤箱做蛋糕怎么做
5，在家自己用小烤箱怎么做蛋糕
6，烤箱怎么烤蛋糕最簡單的方法

1，用電烤箱做蛋糕的步驟有哪些

材料：雞蛋3個(gè)、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc 怎樣用電烤箱做蛋糕： 1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕. 2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻. 3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時(shí)，會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化，沒有氣泡. 4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘. 制作蛋糕的秘訣：想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。

用電烤箱做蛋糕的步驟有哪些

2，怎么用烤箱做蛋糕

草莓蛋糕的做法 1、做個(gè)8吋的戚風(fēng)蛋糕坯。原料：A、蛋青4個(gè)、塔塔粉或白醋1/4勺、細(xì)紗糖50克。 B、蛋黃4個(gè)、細(xì)紗糖40克。 C、油3大勺。牛奶3大勺。 D、低筋面粉100克、香橙粉10克（我用的是果珍）、鹽1/4勺、香草粉或香草精1/4勺、泡打粉5克。做法：（1）將蛋黃攪散，分次加入細(xì)紗糖，油和牛奶攪拌均勻。（2）將面粉，香橙粉，鹽過篩。分次倒入（1）中攪拌均勻，不要畫圈！（3）將塔塔粉或白醋倒入蛋青中，并分次倒入細(xì)紗糖，用打蛋器打發(fā)。（4）將打發(fā)的蛋白，分1/3倒入已經(jīng)攪拌好的蛋黃面糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈哦，否則一定會(huì)消泡的～～～～（此時(shí)預(yù)熱烤箱）（5）再盛1/3的蛋白，倒入面糊中攪拌。攪拌方法同上。（6）將攪拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，繼續(xù)從底部向上翻著攪拌至均勻。（7）倒入8寸烤盤中，入烤箱前震動(dòng)幾下。（8）180度，35分鐘即可！ 2、倒扣放涼備用： 3、洗凈草莓擦干水分備用： 4、蛋糕坯一分為二，涂奶油，撒草莓： 5、扣上另一半蛋糕，隨便用奶油裱一下，讓草莓站上去： 6、切開吃吧~~~~草莓伴奶油，味道還不錯(cuò)~~~~

怎么用烤箱做蛋糕

3，如何用烤箱烤蛋糕

一、材料和工具 1、材料：雞蛋、低筯粉、牛奶、白糖、黃油（或者植物油）、鹽、泡打粉、白醋（其中，泡打粉和白醋不是必需的） 2、工具：打蛋器（強(qiáng)烈建議電動(dòng)的，除非你只是一次性的行為）打蛋盆、面糊盆、面篩、蛋糕模、橡皮刀，另外還需要部份稱量工具，至少需要量勺。二、做法（過去搜集自網(wǎng)上，不記得地址了） A 蛋黃 100g(中小蛋我用6顆.大蛋用五顆) 糖 25g 沙拉油 80g 柳橙汁 100g 柳橙香精 1/2小匙(可省略) 柳橙皮削一顆份(可省略. 不要削到白的部分.會(huì)變苦) B 泡打粉 1/4 小匙teaspoon 低筋面粉 110g 香草粉 1/4 小匙 C 蛋白 200g(中小蛋用6顆.大蛋用5顆) 塔塔粉 1/4小匙糖 75g 鹽 1/4小匙做法: 烤箱預(yù)熱200度c 1. 柳橙汁+沙拉油+25g糖+柳橙皮+柳橙香精→混合均勻 2. B料混合. 過篩. 加入(1). 用打蛋器混合均勻. 3. 蛋黃加入(2). 用打蛋器攪拌均勻.(糊料需半小時(shí)內(nèi)用掉) 4. C料打發(fā)成接近乾性發(fā)泡: 蛋白加塔塔粉先打至粗氣泡之后再加入鹽及一部分糖. 糖分三、四次加入. 5. (4)分兩三次加入(3). 先放一部分蛋白用打蛋器攪拌..反覆翻拌攪勻....再加入一部分蛋白用橡皮刀以翻拌方式將底下的糊料翻上來. 翻拌完后若蛋白泡仍看得見. 可用手下去抓扮. 6. 用9吋模. 模內(nèi)不可抹油. 要保持乾躁. 尚朋堂烤箱設(shè)定200度c烤8-10分鐘至上色(烤箱內(nèi)溫度計(jì)顯示175度c)再轉(zhuǎn)180度(烤箱內(nèi)溫度顯示160~165度c) 烤25-30分鐘共約35-40分鐘. 或用竹簽插入蛋糕中間. 拔出不沾黏即可. 不要烤過久. 烤過久蛋糕體也會(huì)縮. 7. 取出后立即倒扣. 至蛋糕涼為止才翻回正面. 蛋糕表面會(huì)縮一點(diǎn)點(diǎn). 但中心本體位置應(yīng)該不會(huì)塌. 泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。小蘇打是堿性的，而泡打粉是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。

如何用烤箱烤蛋糕

4，烤箱做蛋糕怎么做

材料雞蛋 5個(gè) 低筋面粉 90克細(xì)砂糖 80克（50克用于打發(fā)蛋白，30克加入蛋黃里）純牛奶 50ml 色拉油 50ml 做法1. 蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài) 2. 蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖（共50克砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài) 3. 最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角 4. 蛋黃糊：在另外一個(gè)打蛋盤里放入5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺 5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶 6. 最后篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無顆粒 7. 蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻 8. 最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無顆粒 9. 把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來 10. 烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘 11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）

家里沒有烤箱、沒有電動(dòng)打蛋器、沒有蛋糕模，也沒有橡皮刮刀之類的烘焙工具，所以摸索著，用飯勺和高壓電飯鍋?zhàn)隽藥状蔚案狻ＰЧ尤灰膊诲e(cuò)。呵呵。一點(diǎn)也不比面包店賣的差！電飯鍋香蕉蛋糕配方如下：1、蛋黃糊：蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖20ml，低粉100ml，沙拉油40ml，牛奶45ml2、蛋白糊：蛋白4個(gè)，白醋少許，細(xì)砂糖30ml3、熟透的香蕉一根做法：1、蛋黃依此加入油、牛奶、糖拌勻；分次篩入低粉，用飯勺由底部往上拌勻。2、蛋白加入醋打至起大泡，分三次加入糖打至干性發(fā)泡。一定要打至干性發(fā)泡(可以豎起一根筷子不倒)，這一步很關(guān)鍵，直接決定最后成品的口感。3、將三分之一打發(fā)好的蛋白糊倒入蛋黃糊中，用飯勺輕快地由底部往上拌勻，再加入三分之一蛋白糊，輕快地由底部往上拌勻，把蛋黃糊倒回剩余的三分之一蛋白糊中，同樣用飯勺輕快地由底部往上拌勻。加入切小塊的香蕉由底部往上拌勻。這樣烤出來的蛋糕非常好吃。

5，在家自己用小烤箱怎么做蛋糕

準(zhǔn)備材料：白巧克力120克、奶油奶酪120克、雞蛋3個(gè)、6寸圓模1、在一個(gè)較小的碗中加入白巧克力，然后將碗放入熱水中浸泡，直到白巧克力融化。2、將雞蛋按蛋清和蛋黃分開，然后將蛋白放入冰箱冷藏。3、將融化的白巧克力、奶油奶酪、蛋黃放在一起，然后用攪拌機(jī)將其攪拌均勻。4、取出冷藏的蛋白，打發(fā)至濕性狀態(tài)（即大彎鉤狀態(tài)），然后取1/3蛋白放入蛋黃糊內(nèi)。5、翻拌均勻，再倒入剩余蛋白翻拌至均勻無顆粒。6、在模具內(nèi)鋪好油紙，然后將蛋糕糊從較高處倒入模具內(nèi)，保證蛋糕糊表面均勻沒有氣泡。7、烤箱預(yù)熱170度后，將模具放入烤箱，先170度烘烤15分鐘，再調(diào)至150度15分鐘；烤好后燜15分鐘后取出即可。

烤箱啊!看看你的烤箱有沒有溫度時(shí)間的設(shè)置有才可以的。家庭用的烤箱其實(shí)很很難做的。以下方法參考下啦~制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入香料和調(diào)味料，放在攪拌機(jī)上攪打至稠厚并泛白。（沒有攪拌機(jī)，用筷子吧，不過手很酸就是了）（3）輕輕地向攪拌桶內(nèi)拌入面粉，稍加拌勻后，加入油及牛奶，繼續(xù)拌至勻透。（4）將攪拌后的面粉糊裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢抹平，入烤箱烘烤。（5）約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。

材料：面粉80克，巧克力或橙汁（看個(gè)人口味），雞蛋4個(gè)，白糖100克，黃油少量（或食用油），100毫升開水（牛奶），少許鹽。- 烤箱180預(yù)熱- 4個(gè)雞蛋，取蛋黃加80克白糖，用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀- 加入80克面粉，100毫升水和巧克力粉（加橙汁的話水就得少點(diǎn)）攪拌均勻- 將攪拌均勻的面糊倒入模具中，注意模具中要實(shí)現(xiàn)抹一層黃油（食用油），防止粘住- 將蛋清打成泡沫狀（用打蛋器打），加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽（穩(wěn)定作用）繼續(xù)打，然后加入20克白糖，攪拌均勻直到打至鮮奶油的樣子- 讓蛋清泡沫倒入模具中和面糊攪拌均勻，注意一定不能旋轉(zhuǎn)式攪拌，要輕輕上下翻動(dòng)攪拌，均勻后立刻放入烤箱中烤30分鐘，中間不要打開烤箱

材料蜂蜜40克，雞蛋2個(gè)，白糖35克（根據(jù)自己口味），面粉約90克左右，黃油適量。做法1、將蜂蜜和白糖攪拌在一起。2、將雞蛋放在里面一起打發(fā)。3、放入面粉，用橡皮刀攪拌在一起。以Z形攪拌，或炒菜一樣，不要轉(zhuǎn)圈的攪，不然就雞蛋就白打發(fā)了。4、再放入黃油攪拌均勻。5、倒入紙杯后準(zhǔn)備就緒。6、最后放入烤箱200度10幾分鐘即可。

蛋糕松軟香甜適合家庭日常食用。也可以做為裱花蛋糕的蛋糕胚蛋白不能打發(fā)有以下幾個(gè)原因 1 雞蛋不新鮮 2 不是從冰箱里拿出來的雞蛋,一般溫度不能太高,太高也不能打發(fā).可以在盆下放一盆有冰塊的水,這樣有助于打發(fā) 自己做的比較放心,不會(huì)添加,各種化學(xué)添加劑,和色素,而且奶油也是動(dòng)物奶油,不是人造奶油,糖的用量可以自己把握,不會(huì)太膩,太甜一般8寸的足夠啦,只需要蛋糕從中間切開分兩層,然后放入水果,和奶油,我個(gè)人喜歡放香蕉,比較好吃,上面擺上各種水果就可以啦材料雞蛋5個(gè) 鮮牛奶250毫升（小的紙盒裝實(shí)際用量120毫升,基本上一小盒牛奶的一半即可）色拉油30克白糖適量沒有具體限制檸檬1個(gè)或者白醋2滴低筋面粉200克泡打粉3克（可有可無不是必須的）（淡奶油---裱花蛋糕所需）8寸活底烤盆鋁箔紙冰塊適量（打發(fā)蛋白需要隔著冰水打發(fā)，天氣熱，不易打發(fā)）做法1 把蛋黃和蛋白分離（最好用冰箱拿出來的雞蛋放置10幾分鐘，蛋白和蛋黃容易分離，而且容易打泡） 2 把蛋白放到一個(gè)大一些的不銹鋼盆里，用打蛋器打成魚眼泡，加入1/3的白糖也就是20克，繼續(xù)攪打（裝蛋白的盆外面裝一個(gè)大號的盆，在盆中放入冰塊，加入水，成為冰水，要隔著冰水打發(fā)蛋液，否則溫度太高，不容易打發(fā)） 3 打到蛋白變濃稠，且有較粗的泡沫時(shí)，再加入1/3糖繼續(xù)攪打 4 蛋白變得越來越濃稠，有紋路的時(shí)候，加入剩下的糖繼續(xù)打，加入兩滴白醋，或者檸檬汁可以很好中和蛋白的堿性，這樣的蛋糕做出來不會(huì)腥 5 當(dāng)打到，提起打蛋器，有長長的彎曲的倒三角，這個(gè)時(shí)候是濕性發(fā)泡程度，然后繼續(xù)打，直至提起打蛋器，有短小的倒三角就可以了，已經(jīng)達(dá)到了干性發(fā)泡階段。把打發(fā)的蛋白放入冰箱備用 6 蛋黃里加入少許糖，攪拌均勻，不需要打發(fā)，如果打發(fā)，蛋糕會(huì)有太大孔洞，不夠細(xì)膩。倒入牛奶，然后一邊加入色拉油，一邊用打蛋器慢速打，要打到蛋黃和油還有牛奶混合均勻了，然后加入篩過的面粉和泡打粉，少量依次輕輕篩入面粉(篩筐請看圖片)和(泡打粉可以不用)，用刮刀攪拌均勻，不要用打蛋器打，否則就起筋了備注:篩面粉很重要,這樣面粉之間有空氣,烤出來的點(diǎn)心才松軟,而且也可以篩除雜質(zhì),如果面粉是直接就倒進(jìn)去,就會(huì)變成一坨坨,而且起筋了(就是黏到一起,成了做面包了,蛋糕的面糊是稀的,沒有筋的,這樣,才能烤出松軟的蛋糕) 7 把蛋白拿出，拿1/3蛋白糊加入到蛋黃面糊里，上下翻動(dòng)，不要攪拌，依次把剩余的的蛋白糊加入到蛋黃糊里 8 把蛋糕糊倒入活底的蛋糕模，這樣容易脫模。然后用膠鏟抹平，把蛋糕模在桌子上用力震幾下 9 調(diào)制65分鐘中層上下火230度,到第5分鐘已經(jīng)預(yù)熱了，放入蛋糕坯,烤制10分鐘以后,然后調(diào)到150度烤50分鐘.這個(gè)時(shí)候已經(jīng)烤熟,揭掉鋁箔紙,要小心,用工具揭掉,不然熱氣容易燙手（功率1800w）-----（我提供的溫度時(shí)間只供參考，根據(jù)自家的烤箱，調(diào)整時(shí)間和溫度，初次做要一邊烤，一邊觀察,如果上部溫度過高，蛋糕容易裂開，怕糊可以在上面蓋上鋁箔紙，基本上烤制2次，才能摸索出，適合自家烤箱的溫度和時(shí)間） 10 還要繼續(xù)烤制5分鐘左右,這個(gè)時(shí)候不能離開,要看到表面有點(diǎn)變黃色,就可以了 11烤熟了要馬上拿出來，倒放到冷卻架上冷卻以后，會(huì)自動(dòng)脫模.也可以用刀,沿著烤盆把蛋糕劃一圈,更容易脫模（可以買一把塑料袋脫模刀，參看圖片所示） 12 用面包刀切成均等的三角塊，家人分食 13 如果做裱花蛋糕，就要用糖和淡奶油打成奶油泡，來裱花）小訣竅打發(fā)蛋白要達(dá)到干性發(fā)泡，烤制蛋糕時(shí)，溫度和時(shí)間要根據(jù)自家的烤箱來設(shè)定，因?yàn)椴煌β实目鞠洌玫臅r(shí)間是不同的，如果簡單的按照網(wǎng)上的說明，不是烤不熟，就容易烤糊了烤蛋糕中途不能開烤箱門，否則容易泄氣，烤熟了馬上拿出倒扣在晾架上，否則蛋糕會(huì)塌掉。放蛋糕糊時(shí)，烤模上不要抹油，烤蛋糕時(shí)，蛋黃利用烤模壁，往上爬升，否則蛋糕扁扁的，不會(huì)升起來用手指點(diǎn)按蛋糕，一按就彈回去，沒有壓下去的坑，就是烤熟了因?yàn)榈案獯笥趾袼砸蜏亻L時(shí)間烤制,否則表皮糊了,內(nèi)里沒熟

6，烤箱怎么烤蛋糕最簡單的方法

1. 蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài) 2. 蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖（共50克砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài) 3. 最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角 4. 蛋黃糊：在另外一個(gè)打蛋盤里放入5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺 5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶 6. 最后篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無顆粒 7. 蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻 8. 最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無顆粒 9. 把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來 10. 烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘 11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）擴(kuò)展資料：蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。①面糊類蛋糕：配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。②乳沫類蛋糕：配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。③戚風(fēng)類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。參考資料：蛋糕——搜狗百科

一.材料：雞蛋四只糖鹽（面粉和玉米粉各兩勺，約120克）、牛奶（20ml）兩只大碗勺子（瓷的，喝湯的那種）二.步驟： 1. 把2勺堆高高的面粉和2勺堆高高的玉米粉放在篩子（九陽豆?jié){機(jī)的過濾網(wǎng)）中備用；把黃油在微波爐中加熱半分鐘，使其溶化備用；牛奶（20ml）備用； 2. 先用餐巾紙把兩個(gè)碗里的水和油全部都擦干凈，操作過程手也要不能沾水，把雞蛋清和蛋黃分離； 3.在蛋黃里面加1大勺糖、5-6滴白醋（用鮮檸檬汁更佳）、半小勺精鹽（用量同味精），用打蛋器快速打發(fā)蛋黃，打出小氣泡；牛奶（100ml左右）一邊加入一邊繼續(xù)打； 4.把篩子中的粉一邊篩入蛋黃糊，一邊輕輕調(diào)勻備用，拌濕即可，不要使勁攪拌以免出筋。5.在蛋清里面加2大勺糖、5-6滴白醋（或檸檬汁）、半小勺精鹽（用量同味精），用打蛋器快速打蛋白。要把碗傾斜一點(diǎn)，讓打蛋器最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍！ 6. 打成都是泡泡的時(shí)候（大概兩分鐘左右就行了），再加滿滿1-2勺子糖。繼續(xù)打，努力打，一直打到成硬性發(fā)泡。就是蛋白已經(jīng)發(fā)硬了，這時(shí)候拿起打蛋器時(shí)蛋白不會(huì)倒，跟奶油蛋筒的尖尖一樣。這是最關(guān)鍵的一步，一般十分鐘可以搞定。 7. 這里指的是使用手動(dòng)打蛋器，如果是電動(dòng)打蛋器，糖就一次性放入蛋清。8.預(yù)熱烤箱和烤盤至180℃左右。 9. 蛋清分兩次倒入A組的備料，用打蛋器把這些材料全部一起攪拌成糊糊，一定要攪拌均勻！一定要上下攪拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉會(huì)起筋，這樣蛋糕就發(fā)不起來了）。 10. 在黃油中放入一點(diǎn)打好的蛋糊，攪拌均勻后再倒入蛋糊，再輕輕攪拌均勻。 11. 烤熱的烤盤上涂擦一些黃油或色拉油以免粘盤。 12.把做好的糊糊倒進(jìn)烤盤，用手在桌上震幾下，把里面的大氣泡給震出來。然后裝入烤箱烘烤，約烤20鐘（蛋糊少而薄的話15分鐘即可；蛋糕是否完全熟透，可用用牙簽戳一下不沾）。 13. 建議在13鐘左右蛋糊全部脹起后旋轉(zhuǎn)烤盤，使烤盤底部受熱均勻，繼續(xù)烤10分鐘。14. 取出蛋糕，在案板上敲打幾下，然后倒扣在微波爐的烤架或高腳的蒸架上，使其涼卻，揮發(fā)一些水蒸氣，這樣口感更好。

烤箱烤蛋糕做法如下：材料：雞蛋5個(gè)、低筋面粉90g、白砂糖90g（依照個(gè)人口味添加）、食用油50g、純牛奶50g。方法：1.首先需要準(zhǔn)備各種材料，一定要買一個(gè)電動(dòng)打蛋器，最好有量杯等器具，如果沒有準(zhǔn)備也是可以的;2.準(zhǔn)備兩個(gè)盆將蛋黃和蛋白分離裝入兩個(gè)盆中，切記，一定要徹底分離，這里可以買分離器;3.打發(fā)蛋白，用中速打發(fā)，將白糖分三次加入打發(fā)（這一步特別重要），糖由少到多加入，用高速打發(fā)，一定要徹底打發(fā);4.直到變成奶油狀，提起有小尖尖就好;5.將蛋黃用手動(dòng)打蛋器（也可以用筷子）把蛋黃打散，加入食用油和白砂糖還有面粉，再打！直到蛋黃顏色變淡，面粉沒有小疙瘩;6.將打好的蛋白加入蛋黃，不斷攪拌，直到面粉變很細(xì);7.把打好的蛋液和面粉倒入模具中，將烤箱170度預(yù)熱10分鐘;8.烤箱130度烤30分鐘;9.再170度烤10分鐘;10。成功了，香香軟軟的蛋糕出爐。擴(kuò)展資料：烘烤溫度也是制作蛋糕的關(guān)鍵。烘烤前必須讓烤箱預(yù)熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會(huì)對烘烤溫度和時(shí)間有要求。蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺里面仍柔軟浮動(dòng)，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐后，應(yīng)立即從烤盤內(nèi)取出，否則會(huì)引起收縮。參考資料：搜狗百科蛋糕

食材食譜熱量：721.8(大卡)主料糖70克玉米油50克方法/步驟現(xiàn)備好材料，用的是玉米油，色拉油也可以，但是不要花生油和大豆油，因?yàn)檫@兩種油有味。大家看一下食材的照片。請點(diǎn)擊輸入圖片描述找兩個(gè)干凈的盆，盆里不要有油和水，一定要非常干燥。因?yàn)榈谝徊绞且央u蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個(gè)盆里，放蛋清的盆一定要大一些。請點(diǎn)擊輸入圖片描述分離好的蛋清請點(diǎn)擊輸入圖片描述分離好的蛋黃請點(diǎn)擊輸入圖片描述先用打蛋器打蛋清，蛋清里先放3分之一的糖，用打蛋器高速打2分鐘，然后再加3分之一的糖，用高速接著再打三分鐘，最后再加入最后剩下的3分之一的糖，用打蛋器再打幾分鐘，當(dāng)打到蛋清成固態(tài)，當(dāng)?shù)扒迥芾鹨粋€(gè)小角，不會(huì)松散，就OK了。請點(diǎn)擊輸入圖片描述將面粉，油，牛奶都放到蛋黃里，用力攪拌，均勻之后加入3分之一的蛋清，再攪拌均勻后。請點(diǎn)擊輸入圖片描述將攪拌均勻的蛋黃盆里的東西全部倒入蛋清盆里，一下要上下攪拌，不要?jiǎng)澣Γ裣旅娴膱D片的那個(gè)程度就可以了。請點(diǎn)擊輸入圖片描述準(zhǔn)備好蛋糕模具，將蛋清盆里的東西全部倒入蛋糕模具里，倒好后，拿起蛋糕模具，在10厘米的上空輕輕地讓它自由落地，摔它兩三次，這是因?yàn)橐こ隼锩娴臍馀荩詈竽ㄆ奖砻妗Ｓ浿案饽＞呃镆欢ㄒㄓ脱健Ｒ粫?huì)粘上的。請點(diǎn)擊輸入圖片描述烤箱140度預(yù)熱10分鐘，放入蛋糕模具，還是140度，烤它50分鐘，就可以了。請點(diǎn)擊輸入圖片描述50分鐘之后，出爐，可以吃了，不過照晚了，剛出爐，我女兒就吃了兩勺子蛋糕，所以蛋糕上面少了兩塊肉。哈哈。請點(diǎn)擊輸入圖片描述

海綿蛋糕原材料：雞蛋630g、細(xì)砂糖300g、低筋面粉290g、色拉油100g、牛奶適量。制法方法： 1. 先把烤箱調(diào)至180℃預(yù)熱備用。 2. 將雞蛋打入攪拌桶中，加入細(xì)砂糖，用攪拌機(jī)攪打到泛白成濃稠乳沫狀為止。 3. 將低筋粉用篩子過濾，然后倒入攪拌桶中，并加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。 4. 將攪拌好的蛋糕液裝入用墊紙墊好的蛋糕磨具中，并且要顛出氣泡，送進(jìn)烤箱。 5. 大約烤30分鐘左右，待蛋糕完全熟透取出，趁熱取出蛋糕放涼后即可食用。

各種水果海綿蛋糕的制作方法 1、可可海綿蛋糕原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢抹平，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 2、香草海綿蛋糕原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機(jī)上攪打至稠厚并泛白。（3）輕輕地向攪拌桶內(nèi)拌入篩過的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續(xù)拌至勻透成蛋糕司。（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢抹平，入烤箱烘烤。（5）約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 [img] <a target="_blank">http://xs218.xs.to/xs218/07353/0173.jpg[/img]</a> 3、香橙海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖300g、細(xì)鹽5g、低筋粉200g、發(fā)酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。（3）在攪拌桶內(nèi)倒入蛋黃、細(xì)鹽及一半白糖，上攪拌機(jī)攪打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和發(fā)酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢抹平，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 [img] <a target="_blank">http://xs118.xs.to/xs118/07353/0027.jpg[/img]</a> 4、杏仁海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖上，攪拌機(jī)攪打至泛白并成厚乳沫狀時(shí)，加入適量脫脂淡奶，轉(zhuǎn)用中速或低速攪打一會(huì)兒。（3）仔細(xì)地將篩過的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌勻后，再加入溶化的白脫油，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤。（4）約烤30分鐘，至蛋糕完全熟透時(shí)取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 [img] <a target="_blank">http://xs218.xs.to/xs218/07353/0316.jpg[/img]</a> 5、蜂蜜海綿蛋糕原料：蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發(fā)酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內(nèi)，用蛋扦攪打均勻備用。（2）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（3）將乳化油倒入攪拌桶內(nèi)，打入雞蛋并加入白糖，上攪拌機(jī)攪打至完全膨松。（4）將篩過的面粉和發(fā)酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻后，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。（5）將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢抹平表面，進(jìn)烤箱烤，約40分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。注：蛋糕乳化油又稱“sp”，能使蛋糕加快乳化，體積蓬松，特別適用于大生產(chǎn)，但生產(chǎn)出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。 [img] <a target="_blank">http://xs218.xs.to/xs218/07353/0225.jpg[/img]</a> 6、咖啡海綿蛋糕原料：雞蛋8只、雞蛋黃3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和速溶咖啡，上攪拌機(jī)攪打至成稠厚的乳沫狀。（3）將低筋粉過篩后，細(xì)心地倒入攪拌桶，并攪拌均勻，然后再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶，全部混合拌勻。（4）將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢用手抹平表面，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤35分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，至冷卻后即可使用。 [img] <a target="_blank">http://xs218.xs.to/xs218/07353/0025.jpg[/img]</a> 7、草莓海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖275g、細(xì)鹽4g、草莓果醬100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脫脂牛奶適量。用具：攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋和白糖及細(xì)鹽一起放在攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打至完全膨松，加入草莓果醬，用中速稍加攪打。（3）將低筋粉和玉米淀粉一起過篩，然后慢慢地加到攪拌桶內(nèi)，并攪拌均勻，再加入生菜油和脫脂牛奶，混合拌勻。（4）將攪拌好的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤，約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 8、櫻桃海綿蛋糕原料：糖漬櫻桃120g、雞蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脫脂牛奶適量。用具：粉碎機(jī)或斬刀、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。（2）將糖漬櫻桃用粉碎機(jī)或用斬刀剁成碎末備用。（3）將雞蛋和白糖一起放在攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成厚乳沫狀。（4）將面粉過篩后，細(xì)心地拌入攪拌桶，并依次加入備用糖漬櫻桃碎末、生菜油及脫脂牛奶，全部混合以后，將其裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤35分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 9、香蕉海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖300g、香蕉果醬100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脫脂牛奶適量。用具：攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。（2）將雞蛋的蛋白、蛋黃分離，分裝在兩只攪拌盆內(nèi)備用。（3）將蛋黃和一半的白糖放入攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成濃厚乳沫狀，依次加入香蕉果醬、生菜油、篩過的面粉和玉米淀粉以及脫脂牛奶，并不停的攪打，勻透備用。（4）將蛋白和另一半白糖放入攪拌桶內(nèi)，攪打成硬性泡沫狀，混入蛋黃混合物，并攪打均勻，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，順勢抹平表面，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 10、芒果海綿蛋糕原料：雞蛋600g、芒果果醬60g、溶化的白脫油60g、低筋粉150g、脫脂牛奶適量、白糖150g。用具：攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）將烤箱預(yù)熱至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。（2）將雞蛋的蛋黃、蛋白分開，盛放在兩只攪拌盆內(nèi)備用。（3）將蛋黃放入攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打至泛白，加入芒果果醬和溶化的白脫油，繼續(xù)攪打勻透，再放入低筋粉打勻，最后加入適量脫脂牛奶拌勻。（4）將蛋白和白糖放在另一攪拌桶內(nèi)，攪打至軟性泡沫狀時(shí)，拌入蛋黃混合物，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用