鴨子采用的烤鴨的模式是烤鴨,和北京烤鴨起源于明代，是繼南京烤鴨傳到北方后形成的又一種獨特的美食，所以兩者有親緣關(guān)系,烤鴨是最早的那種烤鴨,從此正式命名為“北京烤鴨”,北京烤鴨一般認為起源于南京,北京烤鴨分為兩派，而北京最著名烤鴨店是兩派的代表,“烤鴨”歷史悠久。

關(guān)于烤鴨的形成，早在南北朝時期的公元400年，“烤鴨”一詞就出現(xiàn)在《食貨寶典》中，到了南宋，“烤鴨”成為臨安(杭州)的名品。那時候，烤鴨不僅已經(jīng)成為民間美味，也是文人墨客家中的美味。但后來根據(jù)元朝的記載，元朝攻破臨安后，元朝將軍伯顏將臨安的各種技能的技藝搬到了大都(北京)，由此，烤鴨技術(shù)流傳到了北京。然后隨著朝代的更替，烤鴨成為明清宮廷的美味。在明代，烤鴨還是宮中元宵節(jié)的必備菜肴；據(jù)說清朝的乾隆皇帝和慈禧太后都愛吃烤鴨。從此正式命名為“北京 烤鴨”。后來，北京 烤鴨隨著社會的發(fā)展，逐漸從宮廷蔓延到民間。

要我說，他們是有關(guān)系的。“烤鴨”歷史悠久。早在南北朝時期，《食寶錄》中就有“烤鴨”的記載。元代醫(yī)家胡思慧所著《食即將》一書中有“烤鴨”的記載。烤鴨是最早的那種烤鴨。和北京 烤鴨起源于明代，是繼南京烤鴨傳到北方后形成的又一種獨特的美食，所以兩者有親緣關(guān)系。

北京烤鴨一般認為起源于南京。明成祖遷都北京，將南京烤鴨的技藝帶到南京，成為御膳。蘇皖各地小飯館里用鐵叉在磚爐上烤的烤鴨，就是烤鴨的前身。歷史悠久的便宜坊，從明朝就開始營業(yè)，以燜爐為主烤鴨幾百年了。1864年，前門賣鴨的河北人楊在御廚請孫師傅創(chuàng)制了明火烤法，在繼承南京烤鴨的基礎(chǔ)上發(fā)展了-1 烤鴨。烤鴨是世界聞名的北京名菜，起源于我國南北朝時期。《食寶錄》中記載了烤鴨，是當(dāng)時的宮廷食品。原料為優(yōu)質(zhì)肉鴨北京鴨，經(jīng)果木炭火烤制，色澤紅潤，肉肥而不膩，外脆內(nèi)嫩。北京 烤鴨分為兩派，而北京最著名烤鴨店是兩派的代表。因其色紅、肉嫩、味醇、肥而不膩，被譽為“天下美味”。

中國著名老字號品牌全聚德，創(chuàng)建于1864年(清同治三年)。在過去的140年里，“全聚德”經(jīng)歷了許多歷史時期，跌宕起伏，新中國成立后，在黨和政府的關(guān)懷下，“全聚德”擺脫了瀕臨破產(chǎn)的危險，逐漸由弱變強走向繁榮。“便宜坊”創(chuàng)建于明朝永樂十四年(1416年)，真是一部吃在嘴里的歷史，鴨子采用的烤鴨的模式是烤鴨。烤鴨時無明火，鴨內(nèi)盛滿湯汁，形成外烤內(nèi)煮之勢。