芷江有很多好吃的特色菜，很多都是全國(guó)非常有名的，比如芷江鴨肉、恭平魚(yú)、酸蘿卜、神仙湯、臘肉、烏骨雞、綠殼蛋、高山葡萄、袁州石雕、,芷江鴨子:“芷江鴨子”是流行于湘西的傳統(tǒng)名菜，不僅“肥”，在“加工”上也有獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝,10.這個(gè)芷江鴨做好了,芷江鴨子做法1。
芷江有很多好吃的特色菜，很多都是全國(guó)非常有名的，比如芷江鴨肉、恭平魚(yú)、酸蘿卜、神仙湯、臘肉、烏骨雞、綠殼蛋、高山葡萄、袁州石雕、。芷江鴨子:“芷江鴨子”是流行于湘西的傳統(tǒng)名菜，不僅“肥”，在“加工”上也有獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝。名師精制的成品有紅、黃、藍(lán)、白、黑五種顏色。其味甘甜，五味俱全；它的成分多種多樣，各有千秋。“廣和”“毛豆”拌鴨菜，是董家農(nóng)村待客的家常菜。混有“栗子”的“栗子鴨”是餐桌上的珍品。目前有加工包裝產(chǎn)品，可在懷化，芷江等地超市購(gòu)買(mǎi)。綠殼蛋:又稱皇后蛋。在生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的大紅山不用飼料飼養(yǎng)的烏骨雞，綠色好，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是鐵和鋅，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞蛋。2002年12月，榮獲“湖南農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)”。
2、正宗 芷江鴨做法食材:鴨子1只。輔料:油30毫升，鹽6克，桂皮2克，香葉1克，醬油1湯匙，蒜6頭，米酒1湯匙，豆豉適量，干辣椒3個(gè)，紅辣椒4個(gè)，芷江鴨子做法1。將鴨子洗凈，切成小塊，2.將茴香肉桂葉洗凈。3.洋蔥打結(jié)，紅辣椒切段，4.鍋中放油燒開(kāi)，放入鴨頭和鴨腳炸至金黃色。5.加入鴨肉、桂皮、香葉、八角一起翻炒，6.當(dāng)鴨子變成金黃色時(shí)，加入干辣椒和生姜，少許醬油和100克左右的米酒，煮兩分鐘左右。7.鍋中加水，同時(shí)放入整粒蒜籽燉20分鐘左右，看到有輕微的收汁，8.鴨子燉好后加入新鮮的紅辣椒。9.翻炒兩分鐘左右，加入洋蔥卷再次翻炒，10.這個(gè)芷江鴨做好了。
