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1，炸蝦怎么做
2，西式特色菜法式炸蝦怎么做
3，肯德基里的炸蝦怎么做
4，怎樣炸蝦段
5，老式溜蝦段的做法步驟圖
6，誰來教教如何炸蝦
7，炸蝦要什么配料

1，炸蝦怎么做

主料：青蝦 500克調(diào)料：小麥面粉 100克鹽 10克植物油 150克各適量炸蝦的做法： 1.將蝦子剪去須和腳，用清水洗凈，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內(nèi)撒一層鹽拌勻。待其吃進咸味，拌上面粉。 2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內(nèi)瀝去油即成。更多炸蝦信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/zhaxia

炸蝦怎么做

2，西式特色菜法式炸蝦怎么做

配　　料: 炸蝦 2尾 ,紅蘿卜 1/3段 ,秋葵 3條 ,檸檬 1/4個(擠汁) ,沙拉醬 2大匙 ,巴西里末 1大匙 ,橄欖油 1/2大匙操　　作: (1)取一油炸鍋，以170℃油溫將炸蝦炸熟，約需6～8分鐘。炸好后撈起，將油份瀝干，排入盤中備用。 (2)巴西里洗凈瀝干，取葉子部份，再切成細末備用。 (3)紅蘿卜洗凈，汆燙至熟后，切成三等分長條，頭尾用刀修尖。秋葵洗凈加少許鹽汆燙2分鐘，再放入冷水里，等涼后撈起瀝干。把紅蘿卜、秋葵都擺入盤中裝飾。 (4)將所有調(diào)味料攪拌均勻，淋在盤子邊，即可上桌食用。該答案來自梅梅菜譜網(wǎng)官方網(wǎng)站

西式特色菜法式炸蝦怎么做

3，肯德基里的炸蝦怎么做

主料大明蝦9個輔料雞蛋1個淀粉2勺面包糠3勺料酒1勺鹽適量炸蝦的做法步驟1. 大明蝦去頭剝殼，留下尾部的一小段殼。洗凈瀝干。 2. 1個雞蛋入碗打散，2勺淀粉，3勺面包糠分別裝小碗。用小刀在明蝦腹部等分輕劃3刀，輕拍蝦背，保持身材筆直。明蝦加1勺料酒，適量鹽腌制15分鐘。 3. 腌好的明蝦分別依次裹上淀粉，蛋液，面包糠。 4. 入油鍋炸至金黃（還是有點駝背）。

昨天我去買了一份套餐：4只炸蝦，一份漢堡，一杯可樂，另送一個小玩具（就是電視廣告的那個）總共32元，具體一只炸蝦多少錢我倒沒有注意，其實電視廣告里都有，你可以注意看一下。

肯德基里的炸蝦怎么做

4，怎樣炸蝦段

炸蝦這道菜是一種煎炸食品，它需要用一種叫做“青蝦”的來做，因為青蝦的殼比較硬，油炸后，肉會縮起，就比較好剝；再者，這道菜的蝦身上涂了面粉，殼硬的話，容易把面粉吮下來，若是殼軟，吃起來便少也些興致。 ①蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、[1]精鹽、胡椒粉腌30分鐘。風味炸蝦(12張)　　②蝦先蘸面粉，再蘸雞蛋清，最后蘸面包粉。　　③在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鐘后放入蝦，再高火3分鐘。也可配以番茄醬食用。調(diào)味　　蝦買來后，剪去蝦須，修剪漂亮，洗凈后瀝去水份。然后打入一到兩個雞蛋，并且加入料酒和鹽，再舀入幾勺面粉，面粉要盡量少，少到能夠裹得上蝦殼即可，我的經(jīng)驗是半斤青蝦兩個雞蛋，四勺面粉。將蝦、蛋和面粉拌勻后，要靜置一會，讓面粉與蛋液充分混合?？谖镀氐娜耍蚴潜容^怕腥的人，可以在漿料中放入姜汁。

5，老式溜蝦段的做法步驟圖

用料鹽適量淀粉適量雞蛋 1個料酒適量糖少量青椒個蒜末醬油適量香醋少量蔥適量胡蘿卜老式溜蝦段的做法蝦扒皮去蝦線，加入料酒，鹽，白胡椒粉腌制一個雞蛋適量淀粉（不加水）加一茶匙調(diào)和油（過油后容易分離）過第一遍油，不要將粘在一起的蝦仁弄散，成坨看出來，才不會脫面糊第二遍過油后撈出，輕敲蝦坨就會自然散開熱鍋涼油下蔥末蒜末小火出香味，辣椒胡蘿卜斷生，加入一點點生抽，香醋，糖，鹽料酒（糖醋少量，并不是酸甜口，加香醋和糖是為了口感更有層次）加入水淀粉！待汁色澤發(fā)亮粘稠下蝦段。完成了

6，誰來教教如何炸蝦

1把蝦洗凈，去掉外殼，注意留住最后一節(jié)外殼。 2用竹簽挑去內(nèi)臟。 3在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。比較好看。 4用紙巾擦干水分 5把蝦沾上淀粉 6把沾好淀粉的蝦放進攪拌好的雞蛋液里沾勻 7再把加工好的蝦放進干面包粉中，裹一層面包粉。 8加工程序完畢，放進冰箱半個小時，這樣炸得時候，面包粉不易掉下。 9接下來放在180度油中炸，注意不要炸焦，對身體不好。太過火的東西一定要扔掉。最后就是裝盤了，取幾片可生吃的綠葉墊盤，加入一點土豆薩拉，放兩粒西紅柿，盡可能達到又好吃又好看。油炸技巧——那個要炸河蝦的朋友看來一、清炸將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成后外酥內(nèi)嫩。二、干炸將生原料經(jīng)過調(diào)料拌漬后，去水份，拌干團粉，炸焦?？墒乖贤馑执?，顏色焦黃。清炸、干炸都必須根據(jù)原料的老嫩等性質(zhì)，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然后待油沸后再放入一炸撈出。對形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時下鍋，在鍋內(nèi)多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數(shù)次，以烹制成外香脆、內(nèi)酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食時另配調(diào)味品蘸淋。三、酥炸將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團粉糊，再下鍋炸（也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料）。操作時，在油沸后將原料下鍋，直炸到外層深黃色發(fā)酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、松脆異常。四、軟炸用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊后，在鍋內(nèi)油燒六成沸時下鍋，油的溫度太高會外焦內(nèi)生，溫度太低會脫漿，炸時應將原料分散鍋中，不使粘連，炸到外表發(fā)硬約八、丸成熟時撈出，然后將鍋內(nèi)油燒沸再放入，一炸即好。這種炸法時間短，其特點是外層酥脆，內(nèi)香嫩。五、紙包炸紙包炸多數(shù)是用鮮嫩、無骨的凈料，加工成片形或丁形，用蛋清調(diào)好加入配料和調(diào)味品后，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火，在冷油或油至四、五成熱時放人原料，待油沸，紙包浮起呈金黃色即成。六、脆炸將帶皮的原料（一般是整只雞、鴨之類），先用沸水略燙取出，使外皮收縮繃緊。并在表面上抹上飴糖，吹干后放入旺火熱油鍋內(nèi)，不斷翻動，并將熱油灌人腹內(nèi)，待全身炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內(nèi)浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出

先放油,等油紅了,放進蝦炸,成金色的就哦了,,笨,,

調(diào)料：面包粉、色拉油各三大匙，面粉適量，雞蛋清兩個，蔥六根，姜三片，紹酒一大匙，精鹽一小匙，胡椒粉少許。做法： ①蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鐘。 ②蝦先蘸面粉，再蘸雞蛋清，最后蘸面包粉。 ③在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鐘后放入蝦，再高火3分鐘。也可配以番茄醬食用。

7，炸蝦要什么配料

**椒鹽蝦** 1。把粗鹽倒入平底鍋內(nèi)，加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動鍋子； 2。鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動，使之混合均勻； 3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味； 4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒； 5。再加入蔥白和碎干辣椒炒勻； 6。關(guān)火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘； =============================================== **白菜燒蝦** 原料：白菜，蝦，木耳，蔥姜蒜少許。做法：鍋里放油，放蔥姜蒜爆香，放蝦翻炒幾下，放木耳和白菜繼續(xù)翻炒，加入一小半碗水，糖少許，鹽少許，料酒少許，8分鐘左右后收汁即可。 ================================================ 蒜蓉蝦原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。制法: 將蝦由背部切開兩邊，洗凈并不瀝干水，放入調(diào)味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐保鮮紙，放入爐內(nèi)，用高火煮3分鐘，取出。將2湯匙油放入小碗內(nèi)，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用. =========================================== 碧波蝦仁做法：將鮮蝦仁洗凈后控干水份，再將蝦仁分為兩部分，分別腌制。一部分用鮮榨波菜汁腌制，另一部分用鹽、味精、淀粉腌制。過程：先將分別腌制好的蝦仁分別“飛水”再“走油”，金筍粒“飛水”再“走油”。特點：清淡爽口。制作關(guān)鍵：蝦仁用波菜汁腌透，否則影響感觀效果。 ================================================ 生抽局中蝦做法：將活蝦頭、須剪掉，蝦背開刀?！白哂汀焙蠹由蠝?、副料，慢火收汁局干，使湯味吸到蝦肉中。特點：香氣撲鼻、皮脆肉甜。制作關(guān)鍵：油溫七成，不能炸干，局的過程憑個人經(jīng)驗達到外焦里嫩的效果。 =============================================== 干燒鳳尾蝦制作：蝦去皮調(diào)味品腌好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內(nèi)下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調(diào)味品，淋淀粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：色澤紅亮，外焦里嫩，酸甜微辣。 ================================================== 茄汁明蝦材料明蝦 …………3支蒜末 …………1大匙番茄醬…………5大匙醋 …………0.5大匙糖 …………3大匙鹽 …………1茶匙淀粉 …………2大匙做法： 1、明蝦剪去蝦足，并在腹部開一刀切成三段，加鹽拌勻腌一下。 2、明蝦沾少許淀粉入熱油鍋中稍炸后取出。 3、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱了之后，先爆香蒜末，再加入番茄醬、糖、醋及少許水攪拌均勻，稍滾一下，再到入明蝦段拌勻，待湯汁略為收干即可。 ============================================== 干煎草蝦材料大草蝦…………8條姜汁 …………0.5小匙酒 …………0.5小匙麻油 …………0.5小匙鹽 …………少許胡椒 …………少許油 …………4大匙蔥 …………1根做法 1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。 2、起油鍋用小火煎草蝦，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗凈切成段也放入，將蝦煎至通紅即可。 ================================================== 蝦的最簡單的做法：油爆大蝦配料：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克（約耗50克別怕費油哦！）制作方法： 1、將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食欲） 2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著） 3、將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成注意：鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關(guān)鍵的地方），烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。（熱漲冷縮的原理）風味特點： "油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。（自己慢慢體會吧！到時候可別把我給忘了哦！要不然我會···· 嘿嘿嘿嘿嘿嘿?。。。。。。。? ================================================== 超簡單但好吃的糖炒蝦(做法) 準備：半磅小個無頭帶殼蝦，(小蝦好入味)，老抽(上色，而且不咸)，幾瓣蒜切碎，少量姜，糖。 1。大火將油燒9至10成熱，然后把蝦扔進鍋里，部分蝦會馬上變紅，翻炒10秒左右，待能變紅的蝦都變成紅的了。 2。倒入醬油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。 3。加入姜末蒜末，有蒜香后起鍋。判斷蝦熟不熟，就是中等硬就好了，蝦一定不要炒老了。整個菜不放鹽。 ============================================== 油悶辣味蝦用料: 鮮活蝦500g 干辣椒5個蒜碎 1湯匙(15g) 姜絲 2湯匙(30g) 大蔥絲1湯匙(15g) 油 2湯匙(30ml) 料酒 2湯匙(30ml) 生抽 1湯匙(15ml) 白砂糖2湯匙(30g) 鹽 1茶匙(5g) 制作方法: 1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調(diào)入料酒腌制10分鐘. 2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調(diào)入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉(zhuǎn)為小火悶燒5分鐘即可. =============================================== 香辣蝦的做法原料：活蝦（1斤2兩左右）配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥調(diào)料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。制作過程：第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！

炸蝦：蝦和雞蛋還有脆炸粉都是很簡單的原料。剝?nèi)ノr頭，蝦殼。挑去蝦線，雞蛋打散備用。然后先在蛋液中沾一下，再在脆炸粉中沾一下，就可以下鍋炸了。美味炸蝦球的做法原料:蝦仁四兩(最好用新鮮蝦仁)、切片面包兩片，面包糠適量、番茄醬兩大匙、雞蛋、淀粉兩大匙、料酒兩大匙、鹽適量。操作: 1、蝦仁去沙線洗凈后剁成茸。 2、切片面包去邊后切成細小的丁。 3、雞蛋打碗里攪成蛋液。 4、在蝦茸里加入三分之一的蛋液、淀粉、料酒、鹽，順一個方向攪打上勁待用。 5、用不銹鋼勺將蝦茸一一舀成丸子，再裹上面包丁成蝦球坯。 6、鍋中放油燒至四成熱，一邊做蝦球一邊放入油中用小火浸炸。 7、用同樣的方式做幾個裹面包糠的。 8、炸至酥黃，撈出瀝干油，裝盤，淋上番茄醬即可上桌。【脆殼炸蝦】【原料】：鮮蝦適量【配料】：面包渣少許干面粉一個雞蛋清【調(diào)料】：蔥段姜片鹽一小勺料酒一小勺白胡椒粉少許【做法1，蝦洗凈，用剪刀剪去蝦須，蝦腳和蝦槍 2，用牙簽從蝦尾部的倒數(shù)第二節(jié)穿入，挑出蝦線】： 3，處理好的蝦加入蔥段姜片，一小勺料酒，一小勺鹽，以及少許白胡椒粉 4，用手抓拌均勻（小心扎手啊，也可以用筷子哦） 5，拌好的蝦蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室中腌制一個小時 6，一個蛋清打勻備用 7，蝦腌好以后撿去蔥段姜片不要，均勻的撒上少許干面粉拌勻 8，將蝦放入蛋清中沾勻蛋清，然后放入面包渣內(nèi)滾一下，均勻的粘上面包渣 9，鍋內(nèi)放油燒制七成熱（在燒油的過程中可以做出一些蝦，這樣油熱以后蝦也準備好了），放入準備好的蝦 10，大伙炸至蝦呈為微黃色的時候撈出控油備用，將所有的蝦炸完全部撈出 11，用帶漏眼的小勺撈出鍋內(nèi)的油渣，等到鍋內(nèi)的油再到七成熱的時候，放入所有的蝦復炸一遍 12，將蝦炸至金黃色的時候撈出控油，哈哈，然后就可以甩開腮幫子吃啦！

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炸蝦段，炸蝦怎么做

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