5預熱鴨爐至220℃，烤45分鐘,4.把鴨干掛在烤箱里，手邊準備一個熱水壺，隨時給鴨子澆水,北京1干凈的鴨子，10g麥芽糖，1碟甜面醬，北京1碟蔥，一些荷葉餅或芝麻餅,1.選擇一整只北京填鴨，從切開的氣管處充氣,將鴨子烤至全焦，烤好的鴨子仿佛涂上了鮮艷的顏料,北京烤鴨怎么做。
北京 1干凈的鴨子，10g麥芽糖，1碟甜面醬，北京 1碟蔥，一些荷葉餅或芝麻餅。1.選擇一整只北京填鴨，從切開的氣管處充氣。2.將鴨子開膛，然后放一根約2英寸長的木棒支撐胸骨，讓鴨皮能繃直。3.然后用鉤子鉤住脖子，再在鴨皮上涂一層淡麥芽糖。掛在通風處晾干。4.把鴨干掛在烤箱里，手邊準備一個熱水壺，隨時給鴨子澆水。掌握好時間，溫度適中很重要。為了將鴨子煮熟的徹底均勻，需要不斷的翻動，必要時用烤桿攪拌。將鴨子烤至全焦，烤好的鴨子仿佛涂上了鮮艷的顏料。將荷葉餅、燒餅等佐料提前與鴨肉切片一起端上桌。
2、 北京 烤鴨配料做法1選一只重6-6.2斤的鴨子，看看。它的皮膚完好無損，顏色潔白，外表豐滿，2將鴨子充氣，取出手掌，清洗膛孔并鉤住，從鴨子頸部均勻地倒入開水，然后上色。3將準備好的鴨坯放入烘房，用鼓風機風干6-8小時，4.然后放入冰柜排酸，再放入烘房4-6小時。5預熱鴨爐至220℃，烤45分鐘，6將鴨子切成均勻的薄片。北京 烤鴨怎么做？1選一只重6-6.2斤的鴨子，看其皮完整，色白，外觀飽滿，2將鴨子充氣，取出手掌，清洗膛孔并鉤住，從鴨子頸部均勻地倒入開水，然后上色。3將準備好的鴨坯放入烘房，用鼓風機風干6-8小時，4.然后放入冰柜排酸，再放入烘房4-6小時。5預熱鴨爐至220℃，烤45分鐘，6將鴨子切成均勻的薄片。
