麻油選購技巧1、看色：小磨麻油色澤紅中帶黃；榨麻油俗稱大槽油，比小磨麻油色澤淺淡；熟菜油色澤則深黃,芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等,在古代，芝麻還被稱為胡麻、脂麻，因此芝麻油也稱作胡麻油、脂麻油,麻油是什么油,,麻油是麻籽油。

麻油，即芝麻油，一般黑芝麻用來食用，白芝麻用以榨油。麻油是由胡科植物芝麻的種子榨取而得的脂肪油，因為取自芝麻的種子，故稱之為“芝麻油”，也稱作麻油、香油等。由于芝麻經焙炒后制作的芝麻油帶有濃郁的香味，因而，在北方稱其為“香油”；在南方則稱為“麻油”。在古代，芝麻還被稱為胡麻、脂麻，因此芝麻油也稱作胡麻油、脂麻油。實際上，麻油和香油是同一種東西，都為芝麻油的別稱。根據芝麻油的香味特點可分為兩類，香油以及普通芝麻油。香油具有濃郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分為小磨香油和機制香油；普通芝麻油則香味清淡

麻油就是用芝麻做的油，并且浸泡過花椒，制作而成的，如果沒有浸泡過花椒的芝麻油就是香油，二者還是有一定區別的，香油的味道就是香香的芝麻味，在口感上沒什么刺激性的味道，麻油比香油入口更加的刺激一些，聞起來有花椒的香味，常用于日常食物調味中。麻油是中國傳統的調味植物油，它是芝麻中榨取的油，有濃郁的炒芝麻香味，其味純正而耐回味。優質麻油一般呈棕紅色、橙黃或棕黃色，無混濁物質。芝麻香味濃郁，無異味。麻油選購技巧1、看色：小磨麻油色澤紅中帶黃；榨麻油俗稱大槽油，比小磨麻油色澤淺淡；熟菜油色澤則深黃。2、聞味：小磨麻油，因芝麻經過火炒，所含芝麻醚變成具有香味的芝麻酚，香味醇厚濃，如摻上花生油或菜油，醇香味則差，并帶有花生或油菜籽的氣味。3、觀形：麻油在日光下呈透明，如摻如1.5%的水，在光照下便呈不透明的液體，如摻入3.5%的水，油就會分層并容易沉淀

麻油是麻籽油。麻結出的籽壓榨出來就是麻油，芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。也有部分地區的麻油定義為炸或者浸過花椒的芝麻油，擴展資料由于芝麻經焙炒后制作的芝麻油帶有濃郁的香味，因而，在北方稱其為“香油”。以麻油與大豆油（或其他油）調和而成，淡褐色澤、味道清香，因麻油成分含量少，價格也稍低，常在烹煮完成前淋在菜肴或湯品上，幾滴就有畫龍點睛的提鮮增香效果，可見，麻油與香油屬同一東西，因南北差異而導致叫法上的差異，從而給部分人造成“麻油”、“香油”是兩種不同東西的困。