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本文目錄一覽

1，什么的羊雜割
2，家常羊雜割的做法
3，羊雜割是哪的名吃呢
4，羊雜割湯的做法
5，羊雜割怎么做啊
6，羊雜割的做法大全正宗
7，傳統羊雜割做法
8，懷仁的特產懷仁羊雜割是怎么做法的

1，什么的羊雜割

羊雜割，為山西的一種地方小吃

什么的羊雜割

2，家常羊雜割的做法

太原羊雜割【原材料與調味料】：【原材料】：羊肉、羊雜、羊血、粉條?！狙驕{味料】：生姜2片、大蔥段2節、花椒10粒、黃芪5克、當歸5克?！狙螂s割調味料】：白胡椒粉適量、山西老陳醋適量、辣椒油適量、小蔥、香菜。【羊肉的焯煮過程】：1.帶骨羊肉用清水洗凈，瀝干水分。2.鍋內放入足量冷清水，放入洗凈的羊肉（我買的是熟羊雜，如果是生羊雜，放入鍋中和羊肉一起焯煮）。3.使水量沒過羊肉表面，大火煮制。4.煮到水面有大量浮沫飄起。5.撈出羊肉，用清水沖掉表面浮沫?！狙蛉庋螂s湯的熬煮過程】（第一次湯汁）：1.砂鍋內放入適量清水，放入焯煮過的羊肉。2.放入準備好的熟羊雜。3.放入大蔥1段、生姜1片、花椒5粒。4.大火煮至水開，轉中火熬煮。5.煮到表面有白沫飄起時，用勺子把白沫撇凈，繼續熬煮20分鐘（因為是熟羊雜所以用的是簡短，如果是生羊雜，時間要延長直到把羊雜煮熟）。6.把羊肉用筷子夾出，放在一個盤子里。7.用漏勺把羊雜瀝掉湯汁撈出。8.熬好的羊肉羊雜湯倒在一個鍋里，留著備用。

家常羊雜割的做法

3，羊雜割是哪的名吃呢

羊雜割是山西太原的名吃，老李家四季羊雜割、李毅勤羊雜割

羊雜割是哪的名吃呢

4，羊雜割湯的做法

最佳答案: 主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克配料:蘿卜1200克,當歸、黨參、沙參各25克,豬化油200克,青椒香油若干,香料包一個做法:1、先將羊肉、羊肚除水...

5，羊雜割怎么做啊

羊內臟洗凈不要加鹽慢火煨熟（羊雜）。羊骨頭浸沒在水里用猛火熬湯，湯呈淺乳白色即可（羊湯）。羊油加熱后澆在備好的辣椒面里備用（羊油辣椒）3者加鹽適量加熱，再加輔料蔥絲，即成美味羊雜割

6，羊雜割的做法大全正宗

將新鮮的羊煮熟，將其湯，頭，腿，內臟（心，肝，脾，羊肚，腸）留下，將羊頭和羊腿上的肉撕下來，越碎越好，羊雜部分切成西絲，將這些放一塊，加羊湯，再加鹽，蔥花，香菜，辣椒面（不能太細，越辣越夠味），香菜，老陳醋。先把羊肉開水里煮一下，去掉血水，然后換水，放蔥姜蒜料酒把羊肉煮熟.羊湯留著備用羊肉切片。吃多少就用羊湯對水煮開。放泡好的粉條，粉條熟了就放羊肉片。然后出鍋，放調料，鹽，雞精，醋，辣椒。香菜最不要放, 會蓋住羊肉的香味，放蔥花就可以了。就像玫瑰羞說的，放陳醋最好了。羊湯不放醋就沒有那個味道了。

7，傳統羊雜割做法

羊雜做法材料【原料】：羊雜【調料】：蔥段姜片麻辣火鍋底料花椒料酒糖少許高湯適量做法1，買回來的羊雜先用清水沖洗幾遍2，鍋內放水，放少許料酒，水開后下羊雜，燙一下！3，將燙好的羊雜再放入清水中沖去臟東西，撈出控凈水分4，鍋內放油燒熱，油熱后放入花椒爆出香味，然后撈出炸糊的花椒不要5，熱花椒油放蔥段姜片，炒成微黃色，倒入適量火鍋底料炒出紅油6，將羊雜倒入鍋中，翻炒均勻7，倒入適量高湯，加一點糖，大火燒開，小火燉至羊雜軟爛即可8，羊雜出鍋以后盛入搪瓷缸中，上面撒適量蔥花

主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克配料：蘿卜1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鮮湯。待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒。每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時后，放入蘿卜，并加適量食鹽。然后繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌后即可盛盤，取出油碟即可食用。羊雜割湯選用羊肝、肺、胃、腸、心、頭肉、蹄筋煮熟剝落，切成碎塊，吃時盛入碗中，澆上羊肉湯，放上香菜及少許醋、鹽、辣椒，連湯帶肉，異香撲鼻，熱辣味美。

8，懷仁的特產懷仁羊雜割是怎么做法的

材料主料：羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚配料：大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉做法1、先將買來的熟羊雜分別切好。2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最后放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。

雜割，為山西的一種地方小吃。據傳，山西人吃雜割始于元朝，雜割一名還是忽必烈之母所賜。元世祖忽必烈由晉地入中原，路經曲沃縣時，其母莊圣太后染疾，曲沃名醫許國楨為其診治痊愈，成為忽必烈之母的寵信御醫。許母韓氏善主廚，隨其子侍奉莊圣太后。韓氏見蒙古人吃羊肉，棄下水甚感可惜，即將羊下水拾回洗凈，煮熟，配以大蔥、辣椒吃，其味甚美。太后品嘗后，贊譽不止，即賜名羊雜酪。從此逐漸流傳，成為民間風味小吃。　　羊雜割在山西不同地區叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同為代表的南、中、北三路做法，南路雜割（曲沃）講求水熬煮，原汁原湯，湯色乳白，其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、對湯四步程序，工藝精細；中路（太原）雜割料全，熬煮、對湯時均加了蔥、姜、香菜澄，還有的加粉條、豆腐，另有一番風味；北路（大同,懷仁）雜割的吃法和制法均顯得粗獷，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留，不拘形式。

羊雜割做法主料熟羊雜 300g輔料油一勺，鹽一勺，香菜一小把，姜一小把，花椒水 3湯匙，辣椒油 1小勺，老陳醋一小勺，蔥末一小把，胡椒粉一小勺，生抽一小勺，粉條一把，干辣椒一小步驟1、開水下入粉條，水再開后蓋蓋浸泡。2、香菜末，蔥末。3、鍋里放入水，加少許花椒水，蔥末，姜末，干辣椒煮制。4、水開后放入羊臉肉和泡好的粉條同煮。5、用少許鹽，醋，味精，生抽，香油，胡椒粉，蔥末，香菜末兌碗汁。6、倒進煮開的鍋中。7、攪拌均勻即可。

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羊雜割，什么的羊雜割

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