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1，山西十大特色美食
2，山西美食排行榜前十名
3，山西最著名的10道名菜濃濃的地方特色看得人直咽口水

1，山西十大特色美食

山西十大特色美食如下所示：1、平遙大碗禿碗禿是平遙的民間小吃，主要由白面粉制作，白面調(diào)成糊狀，抹在碗底蒸熟，扣出來，切條，備炒，再加上個配菜的，味道精而不膩，滑利爽心，非常好吃。如今碗脫已成為旅游名勝古城平遙的特色風(fēng)味小吃。2、豆面饸饹豆面饸饹是山西特有的一種小吃，除了具有湯清味美、濃香怡人等特點。自古便有“聞香下馬、知味停車”，吸引遠(yuǎn)近顧客之說。3、山西過油肉過油肉是山西最著名的傳統(tǒng)菜肴，屬晉菜，它號稱“三晉一味”，去晉城此次我必點，它在2018年9月10的時候，“中國菜”正式發(fā)布“山西過油肉”被評為山西十大經(jīng)典名菜。4、黃芪煨羊肉黃芪煨羊肉，是我們山西著名的傳統(tǒng)菜式，也是晉菜，屬于榜上有名，被評為“中國菜”山西十大經(jīng)典名菜，更是被山西省在“晉人晉菜晉味道”活動中評為山西“十大名優(yōu)晉菜”。5、醬梅肉荷葉餅醬梅肉荷葉餅也是我們山西傳統(tǒng)名菜，屬于晉中菜，是晉商莊菜的代表菜，稱為晉式第三蒸，醬豆腐汁和五花肉相蒸，去腥去膩而得名。6、刀削面別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一。刀削面流行于山西省及其周邊地區(qū)，據(jù)傳是唐朝駙馬柴紹始創(chuàng)，各種口味的臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。7、太谷餅太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。8、渾源涼粉渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”。9、定襄蒸肉定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢宮廷之貢品，現(xiàn)在也是當(dāng)?shù)孛耖g宴席必備佳肴之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以淀粉、植物油及各種調(diào)味品制成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點。10、莜面栲栳栳莜面栲栳栳屬于晉菜，是用莜面精工細(xì)作的一種面食品，因其形狀像“笆斗”，民間叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工藝講究，口感勁道，熙皇帝朝拜五臺山時連連稱贊其美味。

山西十大特色美食

2，山西美食排行榜前十名

如下：1、刀削面：首先來說，還是刀削面，畢竟，面食是山西人的精神寄托，飽含了濃濃深情，這是歷史淀下來的飲食文化，要不有人說，“天下面食，盡在三晉”，而刀削面，堪稱“扛把子”，深受山西老百姓喜愛，吃上一碗刀削面，絕對的從味蕾到精神上，都得到了滿足和幸福感。太原刀削面在山西具有代表性，制作刀削面，行云流水，猶如表演武功，全憑師傅手里的刀工，面葉中厚邊薄，棱角分明，形似柳葉，飛入熱鍋，簡直是行為藝術(shù)，關(guān)鍵是入口外滑內(nèi)筋，越吃越香，實在是山西人離不開的家常美食。2、羊雜割：山西人愛吃面，還特別愛吃羊肉，比如太原，就有羊雜割這樣的美食，這是具有地方特色的小吃，相傳源于元代，還是忽必烈的母親賜名。這種食物，需將羊肺、羊肝、羊腸、羊血、羊心等洗凈，大火煮熟后切碎，再配上各種調(diào)味料，來上一點湯，加上粉條，吃起來美滋滋，暖烘烘，實在是冬日不可錯過的美食。3、頭腦：除了上面提到的羊雜割，還有一種頭腦，這種食物是太原有名的早點，深受老百姓歡迎。所謂頭腦，其實就是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、長山藥、黃芪、良姜等混合制作而成，因為是八種食材，故而又稱“八珍湯”，早上來上一碗，實在是滋補(bǔ)，一天都活力滿滿。4、莜面栲栳栳：山西人對莜面栲栳栳情有獨(dú)鐘，這種食物是營養(yǎng)價值較高的莜面制作，過程費(fèi)力，還有一定的技巧，成品是一卷卷的莜面栲栳栳，卷成空心卷，在籠屜上蒸熟，是山西有名的面食之一，很有代表性，不論太原，還是山西其它地方，都非常喜歡吃莜面栲栳栳這種面食。5、百花稍梅：百花稍梅就是人們常說的燒麥，也叫燒麥，可能南北方叫法不一，一般南方叫燒麥，在山西這邊，稱之為百花稍梅，所用的餡料，可能南北方不一，山西太原這邊，內(nèi)餡是羊肉，外皮薄如紙，潔白如玉，猶如雪梅，當(dāng)然了，餡料因人而異，算是家常美食，好吃又好看。6、老豆腐：所謂老豆腐，在太原指的是豆腐腦，這種稱謂，可能是地方語言文化的原因吧，具體來由，可能只有當(dāng)?shù)厝苏f得清楚了。太原老豆腐的正宗做法，是要用糖起色，火燒開后，加入濕粉芡，還要放入泡好的油粉絲，加入豆腐腦，來點蔥花、鹽巴、椒面等等，當(dāng)然了，還有海米、海帶絲、韭菜末等等，因人而異吧，是太原人非常喜歡的美食小吃。7、過油肉：過油肉是山西著名的菜肴之一，而且是傳統(tǒng)名菜，其色澤金黃，咸鮮可口，還有些醋意，很有山西菜的特色，被譽(yù)為“三晉一味”，據(jù)說是起源于明代，歷代廚師精心研究，現(xiàn)在是山西十大名吃，也是山西十大經(jīng)典名菜。8、雞蛋醪糟：雞蛋醪糟是太原一種風(fēng)味小吃，算是一種甜品吧，一般在早餐吃或者飯后吃，其味甜微酸，色白如玉，氣味清香，食材要用到江米、雞蛋等等，做法有點類似南方的米酒，因為要用醪糟，其實就是南方說的米酒，北方人一般稱之為醪糟，叫法上，可能不同吧。9、豌豆糕：對于盛產(chǎn)糧食的山西人來說，制作各種糕點不在話下，豌豆糕就是山西人常吃的一種糕點，也是太原的特色糕點，香甜可口，而且是清涼下火，非常適合夏天吃。10、漂抿曲：漂抿曲還有一個名字，叫作“小河撈”，其實，這就是一種面食，主要以綠豆面和白面為主，風(fēng)味獨(dú)特，制作過程要用特制抿曲床壓制而成，所以叫“抿曲”。

山西美食排行榜前十名

3，山西最著名的10道名菜濃濃的地方特色看得人直咽口水

一說山西，大家就會想到面食或是煤黑子，有錢，還會想到晉商，比如喬家大院, 王家大院，還有老謀子拍的電影“大紅燈籠高高掛”里面爭風(fēng)吃醋的婆姨們，還是一個有錢，但我也是個地道的山西人，生在中條山下，長在黃河邊上，山上除了硬邦邦的石頭還是石頭，山下一眼望去都是蘋果樹，還有我們的母親河，嘿嘿，俗話說靠山吃山，靠水吃水，也不窮。言歸正傳，咱們就來說說我們山西最著名的10道名菜，它們具有濃濃的地方特色，美食看的會讓你直咽口水。一，山西過油肉過油肉是山西最著名的傳統(tǒng)菜肴，屬晉菜，它號稱“三晉一味”，去晉城此次我必點，它在2018年9月10的時候，“中國菜”正式發(fā)布“山西過油肉”被評為山西十大經(jīng)典名菜。它的起源有多種說法，各地的做法配菜均有不同，但最著名的要屬大同、太原、陽泉、晉城過油肉。不管是從選料到刀工，從腌浸到烹飪都是與眾不同的，特別是在調(diào)味料的運(yùn)用上，具有獨(dú)特之處，體現(xiàn)了我們山西人愛吃醋的特點。過油肉除了精選瘦肉，然后切薄片上漿，過油，在配上天然黑木耳，蘑菇，冬筍炒過，此菜就成，看似很簡單，但它是已過油而名，控制火候是關(guān)鍵，油溫在165度左右，菜品色澤才會金黃鮮艷，味道咸鮮，出鍋前順著鍋邊噴點醋，聞著會有醋意，但吃不出來，肉質(zhì)感外軟里嫩，芡汁透明，不薄不厚，好吃不膩，既可佐酒，又可用來拌米飯和面食，是一道很美味的佳肴。二，山西什錦火鍋山西什錦火鍋是我們山西的一道特色的色香味俱全的名肴，這時候吃剛剛好，尤其是下雪天三五個朋友或一家人聚在火鍋前，吃著美味的菜肴，喝著小酒，火鍋的煙囪上再烤個饃，就著吃，或是把煮好的白條肉沾在煙囪的一圈，烤一下，油是滋滋響，吃著肥而不膩，那是好不快意，它屬于冬令時菜，也是晉菜。山西什錦火鍋以大同、太原的“什錦火鍋”出名，是把多種食材裝入碳鍋中，食材不受限制，非常的豐富，有海鮮，肉類，豆制品，菌菇類，蔬菜類等，有時加入枸杞，大棗，黨參，很是滋補(bǔ)。做法就是先將主料丸子、海鮮，炸過的白條肉、粉條、豆腐、以及各類蔬菜一起放入銅火鍋中，再加入特制的湯料，然后用木炭加熱煮熟，這是傳統(tǒng)的火鍋，我們家現(xiàn)在用的是電火鍋。此火鍋是帶煙囪的，可不是我們平時火鍋店里的火鍋哦。它也是被評為“十大名優(yōu)晉菜”的。三，定襄蒸肉定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，是晉式第一蒸，屬于山西晉菜中的晉北菜，相傳它歷史悠久，創(chuàng)制于隋唐，盛行于明清，是當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢宮廷的貢品，在清代早期傳入民間，現(xiàn)在是當(dāng)?shù)孛耖g宴席上必備佳肴之一，吃法獨(dú)特，此菜冷熱均可食用，味道堪稱一絕。定襄蒸肉做法獨(dú)特，以精瘦豬肉為主，肉切絲，加入土豆泥，然后調(diào)味，腌制2個小時左右，再拌入淀粉和面粉上鍋大火蒸制40分鐘，蒸熟蒸透，再壓緊密，繼續(xù)改小火復(fù)蒸三四個小時，關(guān)火后放置一會就可開吃，成菜脆而不酥，食用時可冷吃，也可切塊加熱，是當(dāng)?shù)剡^去“九簋八盤”宴席的主打菜。四，山西糖醋鯉魚在山西糖醋鯉魚，堪稱一絕，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，也被評為"中國菜"山西十大經(jīng)典名菜的。山西自古以來就有食鯉魚的習(xí)俗，在我們黃河一帶的人特別喜歡吃，它肉質(zhì)鮮美，一點都不腥，而在湖北長江一帶，人們很少有人吃鯉魚，大概是地處原因，長江一帶的鯉魚帶有腥味，相傳他們老一輩人認(rèn)為鯉魚是發(fā)物，吃了對身體不好。個人看法，因為他們是魚米之鄉(xiāng)，魚類品種太多，不稀罕。作為山西代表菜，糖醋鯉魚和其他地方的做法肯定是不同的，它重點突出山西特色，就是醋，汁中是酸中帶甜，魚外焦里嫩，肉質(zhì)鮮美，沒有魚的腥味，可以作為開胃菜來食用，大人小孩都喜歡吃。五，黃芪煨羊肉黃芪煨羊肉，是我們山西著名的傳統(tǒng)菜式，也是晉菜，屬于榜上有名，被評為“中國菜”山西十大經(jīng)典名菜，更是被山西省在“晉人晉菜晉味道”活動中評為山西“十大名優(yōu)晉菜”的，它屬于一道傳統(tǒng)式的藥膳湯品。黃芪渾身都是寶，在中藥中稱為補(bǔ)氣之長，而恒山黃芪，是山西省渾源縣特產(chǎn)，因為黃芪數(shù)量多質(zhì)量好，用恒山黃芪烹飪的黃芪羊肉，不但營養(yǎng)高，肉也熟得快，肉酥軟綿爛，不膻不腥，香味撲鼻，鮮美異常，也就成了恒山地區(qū)的人們待女婿和接待貴賓的必備佳肴，在遠(yuǎn)近也是出了名的。六，醬梅肉荷葉餅醬梅肉荷葉餅也是我們山西傳統(tǒng)名菜，屬于晉中菜，是晉商莊菜的代表菜，稱為晉式第三蒸，醬豆腐汁和五花肉相蒸，去腥去膩而得名。在一起只有過年或是宴席上才能吃到，現(xiàn)在隨時想吃，自己在家或是飯店都有的賣，我不喜歡吃肥肉，但是母親做好的醬梅肉，我是百吃不厭，把醬梅肉夾在饅頭或是荷葉餅中，那是一個吃得歡快。醬梅肉荷葉餅是進(jìn)了晉中八碗八碟宴席中的，它是用煮至5-6成熟的白肉加入醬豆腐蒸制而成，此菜肉質(zhì)色澤嫣紅粉嫩，入口濃香酥爛，肥而不膩，保證吃過之后讓你回味，總會想到它。七，沙棘開口笑沙棘開口笑是一種使用沙棘制作的甜品菜，屬于晉菜，也是山西特色美食，它被山西省在“晉人晉菜晉味道”活動中評為山西“十大名優(yōu)晉菜”的。材料有大棗，南瓜，紅豆，黃米，沙棘汁加糖，把大棗去核，半開，放入蒸熟的黃米南瓜豆子，澆上加糖的沙棘汁，里糯外帶酸甜，一盤不夠吃。此菜還有一個典故，相傳蔣介石帶著自己的夫人來到山西，閻錫山全家上下一起親自接待，然后為他們準(zhǔn)備了豐盛的宴席，來款待。為了討好蔣夫人，特意安排廚子用我們地方特產(chǎn)和雜糧制作一了這道菜，當(dāng)廚子端上來，蔣夫人一看，便問，這棗怎么沒有合攏嘴？廚子搶先回答道：因為你們的到來我們主人感到非常榮幸，特別開心，用這道菜表達(dá)心情。蔣夫人聽后非常地激動，當(dāng)時就把這道菜命名為沙棘開口笑，品嘗后也是特別的滿意，還特意要求廚子把做法告訴她。八，太原府半爐雞太原府半爐雞是太原經(jīng)典名菜，是晉中菜。此菜的特點是雞肉咸香，有青蒜味道，還要有火烤的味道，選用的雞是熟料，是清燴方式，烹飪前要撕去雞皮和小骨頭，要求撕均勻，大小一致，燴制時推動要輕，防止破碎，調(diào)味要輕，淡而不薄，突出燴菜的特點，此菜不管是用來佐酒，還是拌飯都是別具一格的美味。這菜也有一個典故，相傳慈禧慌逃時，半夜至太原府，饑渴難耐，因為是半夜，不知去哪里買菜，廚房只有半只燒雞和半只白條雞，所以廚師湊合著把它做成了燉菜，吃后慈禧大加贊賞，夸贊比皇宮中的御膳都好吃，問廚師菜名，廚師就胡鄒鄒起了個名字，叫半爐雞，從此之后太原府半爐雞就廣為流傳，不過味道真的是一絕。九，高平十大碗高平十大碗在晉城一帶是相當(dāng)有名的菜肴，一碗一個味道，它是用碗裝而不是盤，而高平水席是我國古老的名筵之一，也是山西晉城地區(qū)宴席名菜，因為道道菜都帶湯水，吃一道換一道，件件是湯菜各半，因此素有“湯碗菜”之說。十大碗做工特別精細(xì)講究，它們會選用一頭上好的肥豬，殺洗處理后，廚師把鮮嫩的豬肉分成三六九等，再用刀精雕細(xì)做，有水白肉、核桃肉、碗子肉、小酥肉，川湯肉軟米飯、天和蛋、扁豆湯、素丸子湯、粉皮芥末湯、腸子湯，共10道，沒吃過的你是不是看了都直流口水。十，西紅柿燴魚魚山西本身就是以面食而聞名，面食做出來的花樣能讓人眼花，這個魚魚就是面魚，是山西晉中、呂梁、晉北忻州地區(qū)百姓粗糧細(xì)做的經(jīng)典面食，也是晉西北鄉(xiāng)村特有的農(nóng)家菜肴，屬于晉菜，它也是山西省在“晉人晉菜晉味道”活動中評為山西“十大名優(yōu)晉菜”的。西紅柿燴魚魚做法其實很簡單，莜面先燙再蒸，再把面團(tuán)放到案板上，然后用手搓制成光滑如“小魚”般的形體，鍋中倒油，油溫?zé)?成熟，依次放入野韭菜花、蔥，姜，蒜煸炒出香味，再把西紅柿丁，土豆丁和豆腐丁等放入鍋里翻炒，加入水煮沸，最后把搓好的莜面魚魚放入鍋里燴幾分鐘，就可以出鍋，我每次能吃一大碗。以上就是山西最著名的10道名菜，具有濃濃的地方特色，是不是特別饞人，看得讓你直咽口水，那么大家來山西旅游，在觀賞美景的同時，也不要忘了品嘗我們山西的這些特色美食哦。

山西最著名的10道名菜濃濃的地方特色看得人直咽口水