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本文目錄一覽

1，大同東關刀削面
2，刀削面是山西特色美食你覺得山西哪里的刀削面最好吃
3，山西大同刀削面的由來
4，太原哪家的大同刀削面好吃
5，你喜歡吃大同刀削面嗎
6，大同最地道的刀削面在那
7，山西刀削面的由來
8，大同刀削面
9，大同刀削面做法
10，大同刀削面最正宗最好吃的是哪
11，大同刀削面做法
12，大同最好吃的刀削面
13，山西大同的刀削面最正宗的是那個地方的

1，大同東關刀削面

可以加盟,你可以到東關刀削面問問！

東關削面沒有加盟的東方削面到是可以加盟

大同東關刀削面

2，刀削面是山西特色美食你覺得山西哪里的刀削面最好吃

全國各地來說，包括山西各地區，我覺得還是懷仁市的刀削面最正宗、最好吃。一大碗刀削面、一根鹵豆腐干，一片紅燒扒肉條、一個鹵雞蛋、一小盤腌圓白菜、再來上一大碗面湯，真是口感爽到爆！真局勁了！刀削面懷仁市的才是王者。山西刀削面是全國十大名面，其中又以大同刀削面最為著名，大同刀削面的特點是面削的非常好，細如柳葉，煞是好看，但是大同刀削面的臊子比較單調，多為豬肉沫或者豆干虎皮辣椒等。大同最出名的刀削面館有任記七中、東方削面等，老柴削面也有很多人推薦，就過來嘗嘗，整體來講，老柴削面不如任記七中，面削的沒有七中的好，臊子的味道也一般。山西刀削面只是面的形狀和做法，至于更重要湯的味道并不統一，比如大同刀削面只有湯面，沒有油潑面也沒有炸醬面，略顯單調，已滿足不了吃貨的要求了。大同刀削面以湯面為主，面條柔和，陜西版刀削面以干拌為主，面條勁道，適合牙口好的人吃，吃上一碗一天不餓。二板刀削面是傳承老大同小南街刀削面風骨，臊子用熟豬肘子剁碎熬制，湯白香濃，回味無窮，是大同刀削面一大流派，與東方削面、七中削面、新華街削面并駕齊驅，是大同刀削面典型代表之一。刀削面別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統面食，為“中國十大面條”之一。在山西，如果想吃到最好吃的澆的刀削面，大同、朔州比較容易；最好吃的炒的刀削面，臨汾、運城比較好找；太原，澆、炒皆有，不論澆或炒，做的好的店很少，不像南北兩頭四個市特點鮮明！推薦大家要去嘗試一下。

刀削面是山西特色美食你覺得山西哪里的刀削面最好吃

3，山西大同刀削面的由來

蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止漢人造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，并規定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，讓老漢去取刀，結果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷里。回家后，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢想起懷里的鐵皮，就取出來說用這個鐵皮切面吧，切不動就砍。這提醒了老婆，她把面團放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊”砍”面，一片片面葉落入鍋內，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說好得很以后不用再去取廚刀切面了，就這樣傳遍了晉中大地，包括大同地區。后來，鳳陽出了朱元璋統一了中國，建立明朝，這種“砍面”開始流傳于社會小攤販，又經過多次改革，演變為現在的刀削面。刀削面柔中有硬，軟中有韌，澆鹵、或炒或涼拌，均有獨特風味。

山西大同刀削面的由來

4，太原哪家的大同刀削面好吃

銅鑼灣有一家

大同老柴的刀削面最好吃~~東方削面就是衛生點兒，更干凈~外地人來了都會去那，不過本地大同人大部分覺得老柴更好一些~

銅鑼灣，從南邊起數的第一個通道的路口（靠近五一路這邊）有家挺好吃的，一定要吃那家的鹵蛋和自制豆腐干，好吃！

5，你喜歡吃大同刀削面嗎

在我們社會生活當中，我們總會認識很多人，也會經歷很多事情，有的人有的事都會慢慢教會我們成長。在我們的生活當中，我們也會有自己喜歡吃的食物，我覺得北方人大多數應該都喜歡吃面食，然而，南方人比較喜歡吃主食。山西的大同刀削面或許非常的著名，對于我來說，我還是比較喜歡說到在我們這個地方也有賣，所以有的時候也會去吃大同刀削面。一、我喜歡吃大同刀削面我們每個人都生活在一個幸福的時代，然而，這個時代也是一個快速發展的時代。對于每個人來說，我們都會有自己的生活方式，同時也會有自己的生活態度，我們都在努力的過好自己的生活。大同刀削面是山西著名的一個小時，非常的流行在當地，很多人都喜歡吃大同刀削面，我有幸我也吃過大同刀削面。我覺得他的面食非常的柔嫩，吃的時候特別的絲滑，所以我很喜歡吃這種面食，尤其是大同刀削面。二、面很柔嫩，非常的軟生活總會慢慢的教會我們成長，在生活當中，我們接觸各種各樣的東西，或許有的時候也會遇到一道非常讓你留戀的美食。大同刀削面是一個很好吃的美食，或許有機會可以嘗一嘗。大同到雙面的面非常的柔嫩，因為這是他們自己手工制作的。所以吃起來的面非常的絲滑，非常的柔嫩，非常的軟，所以我覺得這倒美食非常的好吃，同時也讓我很留戀。生活就是一邊擁有一邊失去，但生活當中，我們吃過各種各樣的東西，我覺得總有一道美食讓你念念不忘的。大同刀削面非常的好吃，在當地很多人都會去排隊買面吃。對于我來說，我也很喜歡吃大同刀削面，因為我覺得它的面食非常的絲滑，所以很好吃。

6，大同最地道的刀削面在那

七中刀削面，大修廠刀削面，東關刀削面，還有傳統的老柴削面，就這幾家不錯，各有各的特色！

名叫“東方削面館”的削面挺好，在大同“一醫院”附近！！

老柴~~東方削面就是衛生點兒，更干凈~外地人來了都會去那，不過本地大同人大部分覺得老柴更好一些~

7，山西刀削面的由來

山西刀削面的由來：刀削面起源于12世紀的山西大同，內虛外筋，柔軟光滑，易于消化，與抻面、撥魚、刀撥面并稱為山西四大面食，更與北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔擔面一同被譽為我國著名的五大面食，真可謂“面食之王”。據《晉食縱橫·名食掌故》記載：“刀削面最早出自山西，是流行于民間的一種水煮面食，為面食中的佼佼者。在山西，無論是城市還是鄉村，特別是晉中平遙、介休、汾陽、孝義等地，家庭主婦、少女以及城市中不少"婦男"都會制作。在山西各地的刀削面中，最出名的莫過于大同刀削面，可謂是“面食王中王”。關于刀削面，還有一個故事。相傳蒙古韃靼人占領中原，建立元朝。統治者為了防止人民群眾造反，就沒收了各家各戶的金屬器皿，并作出相關規定，十戶用一把廚刀。切菜做飯輪流使用，用后再交回由韃靼人保管。一天中午，一老者的老婆將面和成面團，就讓老者去取廚刀，結果刀被人取走，老者只好回家等待。誰知老者剛出韃靼人大門，被一件東西碰了腳，他低頭一看，原來是一塊薄鐵皮，揀起來揣在懷里。回家后，鍋開得直響，全家人等著吃面條，可是刀卻沒取回來，急得老者團團轉。忽然，他想懷里的鐵片，就取出來說：“就用這個鐵皮片切面吧!”老婆一看，鐵皮片薄而軟，嘟喃著說：“這樣軟的東西哪能切面條。”老者生氣地說：“切不動你就砍。”一個“砍”字提醒了老婆，她把面團放在一塊木板上揉好，左手端起，右手持鐵片，站在鍋臺邊，往開水鍋里邊“砍”面，片片面片落入鍋里，煮熟后撈入碗，澆上鹵讓老者吃，老者邊吃邊稱贊：“好得很，好得很，以后再也不用去排隊取刀了，就用這鐵片削吧。”就這樣，“砍面”的辦法一傳十，十傳百，傳遍了三晉大地，得到人們青睞。到了明朝，這種“砍面”又被稱為“托掌面”，不僅家庭制作，也流傳到市肆攤點經營，不斷演變成為獨樹一幟的刀削面制法技藝，風味則柔中有硬，軟中有韌，不僅可澆鹵，還能熱炒甚至涼拌，均有獨特風味。不過，澆鹵是最好吃的，再略加山西老陳醋口味更妙。清康熙年間，山西刀削面的一個分支“晉小二刀削面” ，與一代廉吏于成龍結緣，其技藝和配方與文化融合，發展為高度文化性的的官府私房菜，成為非物質文化遺存。擴展資料：傳統的削面的姿勢一般為一只手托著面團，另一只手用削面刀削面。近年來為增強視覺效果，興起了由廚師頭頂著面團，兩只手持削面刀交替地將面削入鍋中的方法。山西省中部一帶，傳統的吃面習慣是清水煮面，撈出后澆上炒制的菜，肉或鹵等，拌起后食用。常見的鹵有番茄醬，炸醬 (山西)，大炒肉等。山西刀削面在省外多由晉南人經營，多澆以湯汁(骨湯，燉肉湯等)或湯鹵，常見的湯鹵主要有番茄雞蛋（番茄雞蛋加入蔥花炒制），小炒肉，茄丁鹵等等。刀削面為了容易削，一般和得很硬，比一般面條或面片硬，口感有彈性，但不易消化。為了讓更多的人容易掌握削面技能，現在已有帶滾輪的削面刀問世。參考資料來源：百度百科-山西刀削面

8，大同刀削面

刀削面：主要有老柴刀削面，七中刀削面，東方削面，東關削面王，小南街二板削面。大同市刀削面的三大品牌：東關刀削面館，七中刀削面和小南街刀削面

不知兄臺想問什么如果你想問大同哪家的刀削面好，那就是七中和東方了如果是問怎么做那就比較復雜了，把面放在前臂用一個刀片直接削進鍋里就是這樣~

9，大同刀削面做法

刀削面怎么做好吃茄香牛肉刀削面，需要準備蔥花，紅燒湯頭，酸菜，小白菜，番茄，牛腩，鹽，水，中筋面粉，水和鹽一起放到中筋面粉當中混合攪拌均勻，然后再開始揉面，需要揉到稍硬的面團就可以了，加入適量的水燒開，把面團削到滾水當中煮熟，這樣刀削面就可以裝碗備用。番茄牛腩切成厚片，一起放到紅燒湯頭當中進行燉煮，燉煮50分鐘左右，讓它入味，然后再把湯料一起倒進裝有刀削面的碗里面，再加入燙好的酸菜以及小白菜，最后撒上一些蔥花就可以吃了。西紅柿炒刀削面，需要準備西紅柿，清洗干凈以后切成小塊狀，雞蛋打進碗里面攪散，生姜切絲，蔥切丁，蒜切片，炒鍋里面加入適量油，再把雞蛋炒好盛出來，鍋里面加入適量的油，把生姜絲，蒜末，西紅柿放下去炒，炒到汁液出來，再加入炒好的雞蛋，加一些水煮開，然后再關火，刀消面煮到八成熟過水，撈出以后放到一個小盆子里面，加入一些老抽，鹽，把刀削面辦好以后，再把西紅柿雞蛋放上面，用火燜5分鐘盛出來以后，撒上一些蔥花就可以吃了。刀削面怎么和面需要準備一些面粉，鹽，然后再加入水和成比較硬的面團，蓋上保鮮膜，等待半個小時以上，可以前一天把面活好，然后再放到冰箱冷藏室里面保存一天，第2天拿出來自己做。刀削面怎么煮可以準備一些胡蘿卜，洋蔥，豬后臀肉，面粉，干紅辣椒，八角，香葉，香菜，肉丸子，豆腐干，陳醋，生抽，花椒水，大蒜，生姜片，花椒，刀削面想要做的好吃，和面的技術要求還是非常高的。需要水和面的比例調和好，一般都是一斤面粉加3兩水，夏季需要使用溫水，分多次慢慢的加入到面粉當中，用手或者是筷子打成面穗，再慢慢的揉合成面團，用手指來按壓一下面團的表面。按下去不粘手是最好的，面團和好以后就可以切成柳葉形狀。刀削面團全部都削好以后，就可以放到開水當中煮熟，然后再加一些調味料香菜就可以吃了。刀削面做好吃竅門想要把刀削面制作的好吃就可以做成炒面，需要準備刀削面，火腿，青椒，豆瓣醬，大蒜，青蒜，油，把火腿土豆切成丁，青蒜切絲，蒜頭切成片狀，尖椒切成小塊狀，鍋里面加油，把土豆丁以及火腿丁放下去爆出香味，一直等到火腿發焦，土豆發黃，就加適量豆瓣醬翻炒均勻，加入適量的水，大火熬開，水量不要太多，能夠剛好沒過土豆就可以了，在熬制的過程當中不要閑著，一鍋水燒開以后把刀削面一起放進鍋中，刀削面下鍋煮熟，不要煮的太過頭，等到湯汁熬到粘稠狀就可以了，把面撈起來水分瀝干，把火關掉，然后再把蒜片青蒜全部都放進去，把面和蒜翻炒均勻，這樣炒面就制作完成了。可以做雞湯刀削面，味道也非常不錯，需要準備一些刀削面，味精，五香粉，精鹽，醬油，橄欖油，清雞高湯，小蔥，鍋里面加入適量的水，煮開以后，把刀削面放進去，再把蔥姜切碎，刀削面熟了以后撈出來，水分瀝干，煮刀削面的水不要倒掉。炒鍋里面加入適量的橄欖油，蔥姜碎放進去翻炒香，然后再加醬油，加入適量的煮刀削面的水，大火煮開再把刀削面條放進去，加一些五香粉，鹽，清雞湯，把火關掉，加一些味精，香菜，面條煮好盛出就可以吃了。

10，大同刀削面最正宗最好吃的是哪

梁子刀削面刀削面，是山西的漢族傳統面食，為"中國十大面條"之一，流行于北方。操作過程:將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟后撈出，加入臊子、調料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

七中老柴東關這三家都很正宗

11，大同刀削面做法

刀削面的做法刀削面制作起來不難，需要準備好刀削面、木耳、雞蛋、番茄、芹菜葉、醬油、鹽、雞精。我們把木耳切成絲之后，需要把番茄切成塊，雞蛋也需要打散，然后再把芹菜葉切碎，在湯鍋中放水之后煮開，下入面條，煮至八分熟的時候，我們把面條撈出，放入涼水中，再放入平時炒菜二倍量的油，然后倒入雞蛋，定型之后就可以撈出備用，之后再放入木耳和番茄一起翻炒，炒到番茄出沙的時候就可以放醬油，然后放入面條和芹菜繼續翻炒，等到芹菜軟透的時候就可以放入鹽和雞蛋，攪勻就可以吃了。怎么炒刀削面刀削面炒著吃是不錯的選擇，把里脊肉切成絲之后，加些海鮮汁腌制。把黃瓜、青椒、洋蔥全部都切成丁之后備用，然后把兩顆油菜洗凈，用開水燙好之后擺盤。刀削面煮到7分熟的時候撈出。把刀削面過涼水之后，再倒入少許的油拌勻，起鍋之后熱油，把蔥花爆香之后就可以倒入腌好的肉絲繼續進行煸炒，然后烹入生抽，再倒入洋蔥丁，中小火繼續翻炒。等到洋蔥丁炒出香味的時候就可以倒入青椒丁和黃瓜丁，完全翻炒均勻之后，把手搟面下入鍋中，根據自己的口味加入少許醬油和海鮮汁，快速的翻炒幾下就可以出鍋吃了。炒著吃刀削面做法并不困難，在準備材料的同時，先煮上一鍋水，燒開之后就可以煮刀削面，煮到八分熟的時候就可以撈出，放入到涼水中冷卻備用，之后我們把里脊肉切成肉絲，再加入姜絲和干淀粉，然后加入少許的清水混勻備用。再把青椒切成絲備用。還需要把蔥姜一起切成絲備用。熱好鍋之后放油，把肉絲滑散，在出鍋的時候倒入一些老抽調味。然后再起火放油，放入蔥姜絲之后炒出香味，再倒入青椒絲繼續炒出香味。然后倒入一勺豆瓣醬調味，之后倒入炒好的肉絲，刀削面瀝干水分之后倒入到鍋中，加入少許鹽之后炒熟就可以出鍋吃了。刀削面的面怎么和吃刀削面之前需要和好面，首先選擇用普通的中筋粉就可以了，在面粉中要加入一勺食鹽，可以讓刀削面更筋道。之后分次加水，首先要把面和成面絮，然后再慢慢的揉成面團。而且面團一定和硬，面團硬了之后才更好削，而且刀削面吃起來才會更筋道。和成面團之后就可以蓋上蓋子，餳上30分鐘之后，讓面團里的水分充分的和面粉融合起來。等到面團餳夠時間的時候，在面板上反復的揉，充分揉光滑，之后削面才不容易斷。面團一定要揉成長條形，而且保證中間鼓起來，這樣削面的時候才更容易受力。刀削面的湯怎么調好吃吃刀削面的時候是可以調上湯吃的，首先把豬腔骨浸泡3個小時，去掉其中的血水和雜質之后，凍雞架也需要浸泡化開，把鍋中的水燒沸之后，加入料酒之后焯水，焯透之后就可以倒出控水。用油把生姜煸炒一下之后就可以倒進沸水中，再加入浸泡清洗好的雞架，大火燒到高湯滾燙發白的時候，改成小火繼續熬制3個小時。大火燒開高湯，用蔥、姜、蒜、八角爆鍋，再加上干黃醬一起炒香，加入高湯之后燒沸，加入混合香料，還有木耳、黃花菜等輔料，再加上咸鹽、味精、雞精、十三香一起調味，加上老抽之后調色。之后我們把湯汁中的香料渣滓全部去掉，之后再把湯汁倒在鍋中，再次燒開就可以了。之后我們把刀削面撈出，裝到碗中之后，把調配好的湯澆到刀削面碗中，這時候就制作完成，我們可以直接吃刀削面了。