河南人愛吃繪菜，以前物質匱乏，燴菜都是招待客人或者是過年過節(jié)才吃的，現(xiàn)在物質豐富，燴菜都很少吃了，但又都忘不了這種美食，偶爾也會做一下，懷舊，也許喜歡這種懷舊的美食緣故吧，所以你們那兒才會過年的時候做燴菜，現(xiàn)在有不少的燴菜的飯店，還有大酒店都做燴菜，其實就是雜燴，把多種食材一起煮了，雖然沒有太多的講究，但是傳統(tǒng)的燴菜里面丸子素肉是必不可少的。
1、在七十年代，是怎么過年的？
在我們農村，那時候還很落后貧困，沒電所以現(xiàn)在玩的那時候都沒有。年三十還要跟大人一起去給生產(chǎn)隊往山上的地里面挑上幾趟糞，下午才能休息，過年也沒有什么準備，只要能只上一頓飽飯就不錯了。可那時候玩的高興壞了，三十晚上點上個煤油燈，和小伙伴們拿上幾個人湊錢買的新?lián)淇伺疲蛏墸宸矗橥醢耍乃扔螒颍娴臒狒[極了，一直玩到正月初一天亮，就和大人一起給莊子上的老人拜年。
2、我是河南洛陽人，我想知道過年為什么要吃燴菜呢？
我是河南新鄉(xiāng)的，我覺得河南人過年都愛吃燴菜，第一是因為懷舊，二是因為河南大燴菜確實是一種多樣化的美食，河南人愛吃繪菜，以前物質匱乏，燴菜都是招待客人或者是過年過節(jié)才吃的，現(xiàn)在物質豐富，燴菜都很少吃了，但又都忘不了這種美食，偶爾也會做一下，懷舊，也許喜歡這種懷舊的美食緣故吧，所以說，你們那兒才會過年的時候做燴菜，現(xiàn)在有不少的燴菜的飯店，還有大酒店都做燴菜，其實就是雜燴，把多種食材一起煮了，雖然沒有太多的講究，但是傳統(tǒng)的燴菜里面丸子素肉是必不可少的。
為什么說燴菜是多樣化的美食呢？燴菜大多為許多原料一起燉，煮而成，它指的是一種烹調的方法，而不是某種菜式的名字，有山西燴菜、河南燴菜、博山燴菜、河北熬菜、東北亂燉等，都可以說成是燴菜，豬肉燉粉條、酸菜白肉、亂燉五花肉、等都是燴菜，多樣化美食，可以說只要是食材都可以做燴菜用。我們過年也喜歡吃燴菜，燴菜里面蔬菜品種多，各有各的味道，各有各的形狀，雖然不前衛(wèi)，但是很實在，一個碗里的食物都能吃出人生百態(tài)，過年時候一碗燴菜，一個蒸好的大白饃，吃起來別提多香了，所以說不是只有洛陽過年吃燴菜，全國好多地方過年的時候都愛吃。
