鍋表面光滑，但不要求像鏡子一樣光滑。表面有不規(guī)則的淺紋是正常的，但如果紋太密，就是次品。2查點(diǎn)。“小凸點(diǎn)”可以用砂輪去除，“小坑”質(zhì)量差。有些賣鍋的經(jīng)常用石墨填“眼”，不容易被發(fā)現(xiàn)。只用幾把刷子就能把它們暴露出來。③檢查鍋底。鍋底越小，火勢(shì)傳導(dǎo)越快，節(jié)省燃料和時(shí)間。④檢查厚度。壺有薄的和厚的之分，薄的比較好。鑒別時(shí)，可將鍋底倒置，手指抵住凹面中心，用硬物敲擊。鍋響越大，手指震動(dòng)越大越好。

沙鍋/的用法很容易被破壞。所以在使用沙鍋時(shí)，一定要注意以下四點(diǎn):1。新買的沙鍋需要用更硬的刷子刷；壺壁毛孔細(xì)密，吸水性好。鍋里可以裝滿清水，靜置3 ~ 5分鐘，然后洗凈晾干備用。但需要注意的是，浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)。沙鍋放在火上之前，也要把鍋外面的水擦干。新買的沙鍋第一次使用時(shí)，最好煮粥，或者用它煮濃縮淘米水，堵塞沙鍋的細(xì)毛孔，防止?jié)B水。

3.如果是用煤爐取暖，要防止沙鍋的底部與煤相撞。4、沙鍋易碎，使用時(shí)小心輕放。剛剛用完的熱量沙鍋?zhàn)詈梅旁阼F架或干燥的木板或草席上，不要放在濕地、瓷磚或水泥地面上，否則溫度會(huì)突然變化沙鍋容易爆裂。5.不要用沙鍋煮黏糊糊的食物。6.沙鍋內(nèi)壁有顏色的酒、醋、酸性飲料、食物不宜存放。7.沙鍋的材質(zhì)比較特殊。請(qǐng)等到沙鍋冷卻后再清洗。

“寶”對(duì)大多數(shù)朋友來說是陌生的。一聽就想到沙鍋，但兩者完全不一樣。“包”是用泥土和沙子做成的，比沙鍋還要細(xì)，常用于“燒”、“燉”、“燜”等多種烹調(diào)方法。制作的菜肴注重湯的鮮、醇、原味。而沙鍋多以小吃的形式出現(xiàn)，口味單一給人一種吃不到大餐的感覺。“包”是現(xiàn)代餐飲和地方風(fēng)味的演變，具有濃郁的家常風(fēng)味，給人與食物完全不同的味道。沒有區(qū)別。廣東人稱之為沙鍋包。

砂鍋和沙鍋都可以接受，意思是一樣的。砂鍋是一種炊具。傳統(tǒng)砂鍋是用應(yīng)時(shí)、長(zhǎng)石、粘土等不易傳熱的原料制成的陶瓷制品。經(jīng)高溫?zé)贫桑哂型笟狻⑽健鳠峋鶆颉⑸峋徛奶攸c(diǎn)。依賴砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等等。傳統(tǒng)砂鍋由于制作工藝和原料的問題，不耐溫差變化，容易爆裂，不能干燒。針對(duì)傳統(tǒng)砂鍋的這一問題，近十年來，經(jīng)過研究和改進(jìn)，在原料中加入鋰輝石，制成耐高溫砂鍋，在保持原有優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)，可以承受幾百度的高溫而不開裂，大大提高了砂鍋的實(shí)用性。

砂鍋有兩種打開方式。第一種方法是將砂鍋裝滿水，靜置12小時(shí)以上，讓砂鍋吸收足夠的水分。第二種方法是用干布擦去砂鍋上的灰塵，倒入適量的水，加入適量的生米，小火煮。期間要及時(shí)攪拌，以免燒焦，1小時(shí)左右再關(guān)火。1.往砂鍋里裝滿水，靜置12小時(shí)以上，讓砂鍋吸收足夠的水分。將三分之二以上的淘米水倒入砂鍋中，3分鐘后轉(zhuǎn)大火，直至沸騰，使淘米水中含有的淀粉填滿砂鍋的縫隙。

砂鍋靜置風(fēng)干后，就可以燉出美味的湯，這樣砂鍋就可以煮了。2.用干布擦去砂鍋上的灰塵，倒入適量的水，加入適量的生米，小火煮，及時(shí)攪拌以免燒焦，約1小時(shí)后關(guān)火。靜置一晚，第二天把粥倒掉，用中性洗潔精稍微清洗一下砂鍋，用抹布把水擦干，然后自然風(fēng)干倒過來，這樣砂鍋就做好了，砂鍋使用注意事項(xiàng):1。不要用硬毛刷刷:一般來說，砂鍋是用泥土做的，硬度較低，清潔時(shí)不要用金屬刷清潔，以免損傷其表面，劃傷，不僅影響美觀，還會(huì)縮短使用壽命。