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本文目錄一覽

1，碳烤豬肉串應(yīng)該選什么肉
2，炭燒肉的做法是什么
3，東北菜特色菜炭燒肉怎么制作
4，為什么燒焦的肉不能吃呢
5，廣東木炭爐吊燒肉做法
6，炭燒肉怎么做的啊
7，為什么要用煙熏肉

1，碳烤豬肉串應(yīng)該選什么肉

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豬通脊

豬的建子肉

碳烤豬肉串應(yīng)該選什么肉

2，炭燒肉的做法是什么

炭燒肉的制作材料：主料：五花肉。教您炭燒肉怎么做，如何做炭燒肉才好吃將五花肉切片，腌制20分鐘，下鍋炸至金黃色。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

炭燒肉的做法是什么

3，東北菜特色菜炭燒肉怎么制作

一、腌制糖漿配比：糖8斤、味精1.6斤、鹽1.5斤、美極0.8斤、生抽0.8斤、花生醬2瓶、海鮮醬1瓶、叉燒醬1瓶、芝麻50克二、原料處理：豬頸肉去掉太肥的肉（肥肉不要超過0.5CM），加上瘦肉不要超過3CM，沖水后吸干，用竹簽扎眼。取適量糖漿加蒜子少許，香油少許腌6小時以上。三、制作用微波爐加熱5-6分鐘，溫油浸炸。改刀裝盤該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

東北菜特色菜炭燒肉怎么制作

4，為什么燒焦的肉不能吃呢

v因為肉里含有脂肪` 蛋白質(zhì)等物質(zhì)來, 它們被燒焦后會變質(zhì),食用后會對人體有傷害. 肉是烹飪中的主要原料，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。適用于多種烹調(diào)方法，無論是炸、自熘、爆、妙還是燉、燜、煨、燒，都能烹制出美味佳肴來。但是，如果在烹調(diào)時不慎將肉燒焦，肉中的蛋白質(zhì)就會變?yōu)樵S多有害的化學物質(zhì)。一旦這些有害的化學物質(zhì)進入人體，就會使正常的生理功能受到損害。同時，肉里其它高分子化合物因不完全燃燒，會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)。所以，在燒肉時要特別小心，不要燒焦了。一旦燒焦，絕不能吃，一定要倒掉。

5，廣東木炭爐吊燒肉做法

吊燒五花肉用料主料五花肉適量土豆3個調(diào)料冰糖15克蔥適量姜1塊蒜1頭干辣椒5根料酒1勺老抽1勺胡椒粉少許吊燒五花肉的做法1.所有材料洗凈，備用2. 土豆切塊，入蒸鍋蒸熟（俺是放在電飯鍋的蒸屜上，蒸米飯時順帶蒸的，嘿嘿，省吧？）3.準備一鍋開水，將五花肉和四五片姜片下入，煮10分鐘左右（用筷子戳肉能輕松戳出小洞的程度即可）4.等待煮肉的時間，我們來處理配料：生姜、蒜頭切片，蔥白切段，蔥綠切成蔥花，紅辣椒斜切成兩段5.肉煮好后，用冷水沖涼或自然晾涼（假如你還要準備其他的菜品的話）切小塊，備用6.鍋中倒少許油，加入冰糖，小火炒，炒出糖色7.倒入五花肉，翻炒，將湯液均勻裹在肉塊上8.待五花肉炒出油來，加入生姜蒜等配料，翻炒9.待配料炒出香味后，加入一碗開水（約摸700毫升）10.待水再度煮沸時，加入蒸熟的土豆，輕輕翻炒11.加入適量的鹽，1勺老抽，1勺料酒，待收汁時撒入蔥花，黑胡椒粉，裝盤

6，炭燒肉怎么做的啊

皮五花肉先用食用堿淹制然后沖水，瀝干，放雞蛋4只，南乳汁1兩，雞精，老抽（少許），正宗五糧液（假酒敗味），糖漿，洋蔥片，蔥段，生姜淹制2小時以上！撈出瀝干，用正宗碧源竹炭均勻燒制，抹上叉燒醬。好了，美味烤肉會帶給你無窮的樂趣。糖漿制作方法：砂糖4斤，鹽2包，大瓶花生醬1.5瓶，味精1包，南乳1瓶，生抽4兩！叉燒醬制作方法：麥芽糖10斤，南乳2瓶，砂糖3斤，老抽半瓶，水2斤，鹽2包，雞精4兩，芝麻醬1瓶！

炭燒肉的做法一、腌制糖漿配比：糖8斤、味精1.6斤、鹽1.5斤、美極0.8斤、生抽0.8斤、花生醬2瓶、海鮮醬1瓶、叉燒醬1瓶二、原料處理：豬頸肉去掉太肥的肉（肥肉不要超過0.5CM），加上瘦肉不要超過3CM，沖水后吸干，用竹簽扎眼。取適量糖漿加蒜子少許，香油少許腌6小時以上。三、制作用微波爐加熱5-6分鐘，溫油浸炸。改刀裝盤

炭燒肉 - 原料/調(diào)料五花肉、炭燒肉 - 制作流程將五花肉切片，腌制20分鐘，下鍋炸至金黃色。

7，為什么要用煙熏肉

可以去興味` 淡化油脂味` 熏過的能存的更久但是要的風干了的

腌肉制作配料：純豬瘦肉2．5千克，精鹽100克，白糖50克，紅糖50克，醬油150克，味精10克，60°白酒100克。制作：先將瘦肉切成長條或薄片，每條(塊)重約50—250克，然后將其浸入開水鍋內(nèi)，立即撈出置一干凈能漏水的容器內(nèi)，瀝干水分。同時，將配料混合在另一容器內(nèi)煮沸放涼。把瀝干水的瘦肉條(塊)故入已放涼的配料液中，浸漬腌制2小時，中間翻缸一次。烘制：將腌漬好的肉條撈出，放入50℃的烘房內(nèi)烘制2—3天，待瘦肉表面有干硬的感覺，切面呈淺紅色即為成品。油浸腌肉制法：（1）將豬肉切成長18厘米、寬10厘米、厚約8厘米的塊，放進蒸籠內(nèi)蒸至六成熟取出，乘熱在肉塊上抹鹽和五香粉，涼透后待用。（2）大油煉好后棄渣，將溫度降至45℃左右加入維生素C混勻，先灌入壇內(nèi)一些墊底，然后將涼透后的肉一塊塊在油中浸一下，碼入壇內(nèi)，再把余油灌入壇內(nèi)，將肉塊全部淹沒，待油凝固后密封壇口，放陰涼干燥處家制香炸腌肉原料配方肋條肉1千克花椒炒鹽100克雞蛋4只味精3克面粉50克淀粉50克黃酒30克胡椒粉3克桂皮3克花椒3克茴香3克蔥段30克姜片20克辣醬油適量制作方法 1.選料：選用肋條方肉，刮盡皮面余毛，洗凈晾干。用炒鹽揉擦肉塊至鹽溶化止。腌制1天后洗凈備用。 2.制作：將方肉與酒、蔥、姜、香料拌勻，上籠用旺火蒸4小時至肉酥透后出籠，拆骨。冷后切成4厘米方塊。將蛋液、淀粉、面粉加少許水調(diào)成糊狀，加冷熟油拌勻，然后在肉面上撒上辣醬油、胡椒粉、味精和干淀粉拌勻。將肉塊拖糊用溫油炸至淡黃色出鍋。在食用前，再用溫油炸脆即成。家制香炸腌肉原料配方肋條肉1千克花椒炒鹽100克雞蛋4只味精3克面粉50克淀粉50克黃酒30克胡椒粉3克桂皮3克花椒3克茴香3克蔥段30克姜片20克辣醬油適量制作方法1.選料：選用肋條方肉，刮盡皮面余毛，洗凈晾干。用炒鹽揉擦肉塊至鹽溶化止。腌制1天后洗凈備用。 2.制作：將方肉與酒、蔥、姜、香料拌勻，上籠用旺火蒸4小時至肉酥透后出籠，拆骨。冷后切成4厘米方塊。將蛋液、淀粉、面粉加少許水調(diào)成糊狀，加冷熟油拌勻，然后在肉面上撒上辣醬油、胡椒粉、味精和干淀粉拌勻。將肉塊拖糊用溫油炸至淡黃色出鍋。在食用前，再用溫油炸脆即成。

最初是為了保存食品但吃的時候感覺風味獨特就把這個風味流傳下來了