炭燒肉，碳烤豬肉串應(yīng)該選什么肉

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-12-20 12:52:22 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，碳烤豬肉串應(yīng)該選什么肉
2，炭燒肉的做法是什么
3，東北菜特色菜炭燒肉怎么制作
4，為什么燒焦的肉不能吃呢
5，廣東木炭爐吊燒肉做法
6，炭燒肉怎么做的啊
7，為什么要用煙熏肉

1，碳烤豬肉串應(yīng)該選什么肉

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豬通脊

豬的建子肉

碳烤豬肉串應(yīng)該選什么肉

2，炭燒肉的做法是什么

炭燒肉的制作材料：主料：五花肉。教您炭燒肉怎么做，如何做炭燒肉才好吃將五花肉切片，腌制20分鐘，下鍋炸至金黃色。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

炭燒肉的做法是什么

3，東北菜特色菜炭燒肉怎么制作

一、腌制糖漿配比：糖8斤、味精1.6斤、鹽1.5斤、美極0.8斤、生抽0.8斤、花生醬2瓶、海鮮醬1瓶、叉燒醬1瓶、芝麻50克二、原料處理：豬頸肉去掉太肥的肉（肥肉不要超過(guò)0.5CM），加上瘦肉不要超過(guò)3CM，沖水后吸干，用竹簽扎眼。取適量糖漿加蒜子少許，香油少許腌6小時(shí)以上。三、制作用微波爐加熱5-6分鐘，溫油浸炸。改刀裝盤(pán) 該答案來(lái)自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

東北菜特色菜炭燒肉怎么制作

4，為什么燒焦的肉不能吃呢

v因?yàn)槿饫锖兄綻蛋白質(zhì)等物質(zhì)來(lái), 它們被燒焦后會(huì)變質(zhì),食用后會(huì)對(duì)人體有傷害. 肉是烹飪中的主要原料，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。適用于多種烹調(diào)方法，無(wú)論是炸、自熘、爆、妙還是燉、燜、煨、燒，都能烹制出美味佳肴來(lái)。但是，如果在烹調(diào)時(shí)不慎將肉燒焦，肉中的蛋白質(zhì)就會(huì)變?yōu)樵S多有害的化學(xué)物質(zhì)。一旦這些有害的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體，就會(huì)使正常的生理功能受到損害。同時(shí)，肉里其它高分子化合物因不完全燃燒，會(huì)產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)。所以，在燒肉時(shí)要特別小心，不要燒焦了。一旦燒焦，絕不能吃，一定要倒掉。

5，廣東木炭爐吊燒肉做法

吊燒五花肉用料主料五花肉適量土豆3個(gè) 調(diào)料冰糖15克蔥適量姜1塊蒜1頭干辣椒5根料酒1勺老抽1勺胡椒粉少許吊燒五花肉的做法1.所有材料洗凈，備用2. 土豆切塊，入蒸鍋蒸熟（俺是放在電飯鍋的蒸屜上，蒸米飯時(shí)順帶蒸的，嘿嘿，省吧？）3.準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水，將五花肉和四五片姜片下入，煮10分鐘左右（用筷子戳肉能輕松戳出小洞的程度即可）4.等待煮肉的時(shí)間，我們來(lái)處理配料：生姜、蒜頭切片，蔥白切段，蔥綠切成蔥花，紅辣椒斜切成兩段5.肉煮好后，用冷水沖涼或自然晾涼（假如你還要準(zhǔn)備其他的菜品的話(huà)）切小塊，備用6.鍋中倒少許油，加入冰糖，小火炒，炒出糖色7.倒入五花肉，翻炒，將湯液均勻裹在肉塊上8.待五花肉炒出油來(lái)，加入生姜蒜等配料，翻炒9.待配料炒出香味后，加入一碗開(kāi)水（約摸700毫升）10.待水再度煮沸時(shí)，加入蒸熟的土豆，輕輕翻炒11.加入適量的鹽，1勺老抽，1勺料酒，待收汁時(shí)撒入蔥花，黑胡椒粉，裝盤(pán)

6，炭燒肉怎么做的啊

皮五花肉先用食用堿淹制然后沖水，瀝干，放雞蛋4只，南乳汁1兩，雞精，老抽（少許），正宗五糧液（假酒敗味），糖漿，洋蔥片，蔥段，生姜淹制2小時(shí)以上！撈出瀝干，用正宗碧源竹炭均勻燒制，抹上叉燒醬。好了，美味烤肉會(huì)帶給你無(wú)窮的樂(lè)趣。糖漿制作方法：砂糖4斤，鹽2包，大瓶花生醬1.5瓶，味精1包，南乳1瓶，生抽4兩！叉燒醬制作方法：麥芽糖10斤，南乳2瓶，砂糖3斤，老抽半瓶，水2斤，鹽2包，雞精4兩，芝麻醬1瓶！

炭燒肉的做法一、腌制糖漿配比：糖8斤、味精1.6斤、鹽1.5斤、美極0.8斤、生抽0.8斤、花生醬2瓶、海鮮醬1瓶、叉燒醬1瓶二、原料處理：豬頸肉去掉太肥的肉（肥肉不要超過(guò)0.5CM），加上瘦肉不要超過(guò)3CM，沖水后吸干，用竹簽扎眼。取適量糖漿加蒜子少許，香油少許腌6小時(shí)以上。三、制作用微波爐加熱5-6分鐘，溫油浸炸。改刀裝盤(pán)

炭燒肉 - 原料/調(diào)料五花肉、炭燒肉 - 制作流程將五花肉切片，腌制20分鐘，下鍋炸至金黃色。

7，為什么要用煙熏肉

可以去興味` 淡化油脂味` 熏過(guò)的能存的更久但是要的風(fēng)干了的

腌肉制作配料：純豬瘦肉2．5千克，精鹽100克，白糖50克，紅糖50克，醬油150克，味精10克，60°白酒100克。制作：先將瘦肉切成長(zhǎng)條或薄片，每條(塊)重約50—250克，然后將其浸入開(kāi)水鍋內(nèi)，立即撈出置一干凈能漏水的容器內(nèi)，瀝干水分。同時(shí)，將配料混合在另一容器內(nèi)煮沸放涼。把瀝干水的瘦肉條(塊)故入已放涼的配料液中，浸漬腌制2小時(shí)，中間翻缸一次。烘制：將腌漬好的肉條撈出，放入50℃的烘房?jī)?nèi)烘制2—3天，待瘦肉表面有干硬的感覺(jué)，切面呈淺紅色即為成品。油浸腌肉制法：（1）將豬肉切成長(zhǎng)18厘米、寬10厘米、厚約8厘米的塊，放進(jìn)蒸籠內(nèi)蒸至六成熟取出，乘熱在肉塊上抹鹽和五香粉，涼透后待用。（2）大油煉好后棄渣，將溫度降至45℃左右加入維生素C混勻，先灌入壇內(nèi)一些墊底，然后將涼透后的肉一塊塊在油中浸一下，碼入壇內(nèi)，再把余油灌入壇內(nèi)，將肉塊全部淹沒(méi)，待油凝固后密封壇口，放陰涼干燥處家制香炸腌肉原料配方肋條肉1千克花椒炒鹽100克雞蛋4只味精3克面粉50克淀粉50克黃酒30克胡椒粉3克桂皮3克花椒3克茴香3克蔥段30克姜片20克辣醬油適量制作方法 1.選料：選用肋條方肉，刮盡皮面余毛，洗凈晾干。用炒鹽揉擦肉塊至鹽溶化止。腌制1天后洗凈備用。 2.制作：將方肉與酒、蔥、姜、香料拌勻，上籠用旺火蒸4小時(shí)至肉酥透后出籠，拆骨。冷后切成4厘米方塊。將蛋液、淀粉、面粉加少許水調(diào)成糊狀，加冷熟油拌勻，然后在肉面上撒上辣醬油、胡椒粉、味精和干淀粉拌勻。將肉塊拖糊用溫油炸至淡黃色出鍋。在食用前，再用溫油炸脆即成。家制香炸腌肉原料配方肋條肉1千克花椒炒鹽100克雞蛋4只味精3克面粉50克淀粉50克黃酒30克胡椒粉3克桂皮3克花椒3克茴香3克蔥段30克姜片20克辣醬油適量制作方法1.選料：選用肋條方肉，刮盡皮面余毛，洗凈晾干。用炒鹽揉擦肉塊至鹽溶化止。腌制1天后洗凈備用。 2.制作：將方肉與酒、蔥、姜、香料拌勻，上籠用旺火蒸4小時(shí)至肉酥透后出籠，拆骨。冷后切成4厘米方塊。將蛋液、淀粉、面粉加少許水調(diào)成糊狀，加冷熟油拌勻，然后在肉面上撒上辣醬油、胡椒粉、味精和干淀粉拌勻。將肉塊拖糊用溫油炸至淡黃色出鍋。在食用前，再用溫油炸脆即成。

最初是為了保存食品但吃的時(shí)候感覺(jué)風(fēng)味獨(dú)特就把這個(gè)風(fēng)味流傳下來(lái)了