最近兩年青島的實體行業(yè)真的是很難做。毛利率多少并不重要，重要的是減去成本之后的凈利率，這才是你經(jīng)營保證高現(xiàn)金流的所在，傳統(tǒng)的酒店與餐飲業(yè)的毛利率相差其實還是蠻大的，餐飲業(yè)的基本毛利率大概在55到70%，，酒店住宿業(yè)的毛利率，因為固定成本相對較低毛利會在百分之一百以上，但要注意的是他們的凈利潤率都不高基本在5%到20％左右，如果遇到通貨膨脹和對沖GDP7％之后，很多餐飲酒店業(yè)企業(yè)凈利潤率其實都是負的。
1、現(xiàn)在的餐飲、酒店行業(yè)怎么樣？毛利率高嗎？
傳統(tǒng)的酒店與餐飲業(yè)的毛利率相差其實還是蠻大的，餐飲業(yè)的基本毛利率大概在55到70%，，酒店住宿業(yè)的毛利率，因為固定成本相對較低毛利會在百分之一百以上，但要注意的是他們的凈利潤率都不高基本在5%到20％左右，如果遇到通貨膨脹和對沖GDP7％之后，很多餐飲酒店業(yè)企業(yè)凈利潤率其實都是負的。毛利率多少并不重要，重要的是減去成本之后的凈利率，這才是你經(jīng)營保證高現(xiàn)金流的所在，
2、投資一家120房間的中端酒店，成本大概是多少？收益怎么樣？
謝邀。現(xiàn)在中端酒店投資回報率相對不錯，在二三線城市投資一家知名中端酒店收益計算：酒店建筑面積4500平方米，100間客房，年平均出租率80%，平均房價400元，特許加盟10年為期的參考收益。年均銷售收入：100間客房*80%出租率*400元平均房價*365天*(1 3%餐飲收入)=1203.04萬元年均經(jīng)營毛利潤率：60%剩余40%為運營成本，人工工資及物料設(shè)備采購等年均經(jīng)營毛利潤：1203.04萬元*60%=721.82萬元固定資產(chǎn)和裝修費攤銷（按8年攤銷）：（100間客房*10萬元每間裝）/8=125萬元特許經(jīng)營主要費用（經(jīng)營費和管理費）：1203.04萬元*（4 1）%=60.15萬元系統(tǒng)維護費：0.3萬元/月3.6萬元/年租賃費或房產(chǎn)稅：4500平方米*2元*365天=328.5萬元（租金依據(jù)地段不同，大概區(qū)間在1.5元-2.5元之間）營業(yè)利潤：721.82萬元-137.5萬元-60.15萬元-328.5萬元-3.6萬元=191.25萬元營業(yè)所得稅金：191.25萬元*25%=47.81萬元（可抵扣部分稅金）稅后利潤：191.25萬元-47.81萬元=143.43萬元營運現(xiàn)金流：143.43萬元 125萬元=268.43萬元品牌加盟費：3000元/間*100間=30萬元系統(tǒng)安裝費：2萬元二次消防費：50萬元（不同城市價格有差異）設(shè)計費：10-20萬元初始投資：1000萬元裝修 30萬元加盟費 50萬元二次消防費 10萬設(shè)計費 2萬元系統(tǒng)安裝費=1098萬元年投資回報率=營運現(xiàn)金流/初始投資：268.43萬元/1068萬元=25%預(yù)計回本周期4年，
3、餐飲業(yè)的凈利潤是百分之多少？
這取決于在餐飲業(yè)中哪個細分市場和經(jīng)營者的管理能力。基本上細分市場決定了大致的毛利率，正常的餐飲經(jīng)營，食材成本不能高于38%，越是快餐食材成本占比越高，大多數(shù)餐廳會控制在30-35%之間。能做到30%以下是非常好的，但由于同行間競爭激烈，可能會讓顧客覺得性價比不高，烘焙、飲品店的毛利能達到80%左右。房租成本正常不能超過20%，大部分正常盈利的企業(yè)能做到15%，生意特別好的餐廳甚至可以達到10%以下，
人員成本的最高不能超過20%，許多連鎖企業(yè)都能控制在10-15%之間。從管理的角度來看，凈利潤也可以從坪效、人效反映，坪效指每平米產(chǎn)生的營業(yè)額。人效指每個員工產(chǎn)生的價值，坪效、人效越高，說明管理和抗風(fēng)險能力越強，往往租金、人工占比越低，凈利潤越高。正常的餐飲凈利潤在10-15%之間，能超過20%的都是出類拔萃的品牌，
關(guān)于凈利潤也可以從另一個角度來看：資本回收周期。鑒于目前70%以上的餐飲企業(yè)處于非盈利狀態(tài)（即持續(xù)虧損或盈虧平衡之間），其實是很難回本的，能夠在1.5-2兩年內(nèi)收回投資，基本上都算比較靠譜的項目，能在6-12月內(nèi)回收投資的品牌基本都不太缺錢能靠自身的現(xiàn)金流滾動開店，或是資本、基金公司爭著投的企業(yè)，關(guān)于餐飲經(jīng)營的數(shù)據(jù)分析，推薦日本人河野祐治寫《餐飲店的賺錢數(shù)字》，關(guān)于租金、食材、人員及經(jīng)營分析有詳細的說明。
