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1，蟹黃豆腐怎么做

蟹肉的營養價值:1. 蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用；2. 螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。菜系及功效：家常菜譜蟹黃豆腐的制作材料：主料：熟蟹肉75克,內脂豆腐2盒調料：蔥姜汁2調羹,料酒50克,鹽5克,味精2克,胡椒粉少許,清油75克,蔥姜汁50克,水淀粉50克,雞湯300克蟹黃豆腐的特色：豆腐白嫩、蟹肉黃香、咸中帶鮮。①活蟹蒸熟一切兩半，用牙簽拆下蟹肉蟹黃，豆腐改刀成長寬各2cm的正方塊。②豆腐塊放沸水鍋焯水后倒出待用，空鍋加清油，燒至四成熱加入蟹肉蟹黃煸炒一下，加料酒和蔥姜汁，加入白湯、鹽、胡椒粉、味精燒開，再燒一會兒，勾芡，淋香油即成。

蟹黃豆腐怎么做

2，蟹黃豆腐怎么做蟹黃豆腐的家常做法

材料主料：蟹肉蟹黃、豆腐；輔料：蔥、姜適量、鹽、胡椒、味精少許1.剔好蟹肉蟹黃，豆腐一塊，蔥姜少許切末2.豆腐切小丁用清水泡一下，可以去除一些豆腥味。3.鍋燒熱放油，先蔥姜放入爆香，再把蟹肉蟹黃放入炒一下。4.把豆腐丁放入炒勻后，加入適量的水。5.放入砂鍋，大火燒開后，小火燉15分鐘左右，加鹽、胡椒、味精調味即可。

做蟹黃豆腐的材料主料：豆腐(南)400克輔料：螃蟹200克雞蛋75克蝦仁75克調料：大蔥8克姜3克鹽5克芡粉5克植物油30克 1. 豆腐切成2厘米立方塊 2. 蟹去殼,剝取蟹肉、蟹黃 3. 雞蛋打散,備用 4. 炒鍋入油燒熱,爆炒姜片,再入蟹肉、蝦仁炒香,最后入豆腐,注入清水蓋過豆腐 5. 用大火燒開豆腐后以濃芡粉水勾芡 6. 加入蛋汁、蟹黃凝固 7. 即加鹽調味,起鍋前撒上蔥花,即可盛盤供食.

蟹黃豆腐怎么做蟹黃豆腐的家常做法

3，蟹黃豆腐的做法

海鮮及豆腐均含豐富蛋白質，且脂肪含量低，經常食用，有益于健康豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

蟹黃就是蟹黃,如果吃著像蛋黃那就是偷工減料了.

只要不是收蟹黃的菜價，放蛋黃也不能就說是偷工減料呀！看著像蟹黃才起的這名字，好聽不是嗎？假如是虎皮尖椒，難道還真要有虎皮呀？

川府老媽用的就是蛋黃蟹黃得多少錢啊

最簡單就是自己花錢去吃就好了，學會了也不會天天做了，呵呵。

蟹黃豆腐的做法如下【材料】紅蘿卜1/2根，越前棒2根，盒裝豆腐1盒，姜末1/2茶匙，蔥末1/2茶匙，水100㏄，沙拉油1大匙，鹽1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油少許【做法】1.紅蘿卜洗凈去皮，用小刀從表面刮出紅蘿卜泥約5大匙備用。2.將越前棒斜刀切成四段；豆腐切四方丁備用。3.熱鍋，加入沙拉油，放入姜末和蔥末拌炒，再放入作法1的紅蘿卜泥，以小火炒約3分鐘后，加入水和作法2的豆腐丁和調味料（太白粉水先不加入），煮約2分鐘后加入作法2的越前棒，并用太白粉水勾芡即可。

蟹黃豆腐的做法

4，蟹黃豆腐怎么做要詳細的做法

蟹黃豆腐雖說是蟹黃豆腐，但是一般的飯店都是用咸蛋黃代替的，味道一樣鮮美。螃蟹多貴啊... 材料：凈咸蛋黃15個、內酯豆腐一盒、青豆適量、魚丸蟹肉棒適量、姜片、蔥花、高湯、水淀粉做法： 1、將咸蛋黃煮（蒸）熟，盡量煮老一點，用勺子壓成泥沙狀。 2、豆腐切成小塊，用開水氽一下。青豆也氽至6成熟。魚丸蟹肉幫切小塊。 3、起鍋熱油，炒香姜片，然后將咸蛋黃放進去翻炒，炒啊炒，炒成糊狀。 4、放入豆腐，青豆，魚丸蟹肉幫，加高湯（清水也行），轉小火燒熟。 5、最后調入少許水淀粉，撒上蔥花即可起鍋。因為已經有咸蛋黃了，所以我沒有放鹽。如果覺得味道不夠，可以放入適量的鹽你可真喜歡研究吃啊，呵呵

很好.我不知道這道菜在家自己做好不好啊很有營養我喜歡不知道在大一點的酒店做是不是受顧客的喜愛我很喜愛不僅營養好我想著道菜吃來是吃而不膩

原料：膏蟹一只約500克，日本豆腐2盒約500克。調料：雞湯30克，郫縣豆瓣20克，發好的瑤柱10克，鮑汁10克，雞精5克，味精5克，姜末20克，蔥末20克，料酒20克，鮮湯1000克，色拉油50克，水淀粉5克，雞油20克。制法：1、先將膏蟹殺死入蒸籠大火蒸10分鐘左右至熟，取蟹黃待用。2、將瑤柱入蒸籠大火蒸20分鐘取出搓絲待用；將日本豆腐切1厘米見方的小粒，入鮮湯小火煨10分鐘左右撈出備用。3、鍋下50克色拉油，五成熱時下剁碎的郫縣豆瓣、姜末、蔥末炒香，下雞湯燒沸去渣做成家常汁，然后下鮑汁，中火燒開，下豆腐粒，勾芡起鍋入盅。4、鍋下雞油、瑤柱絲、蟹黃、料酒一起翻炒1分鐘，下雞精、味精，起鍋淋在豆腐盅上即可。特點：粗菜細做，豆腐細嫩可口，蟹粉芳香。

原料百克螃蟹一對，蛤蜊150克，豆腐1盒，茭白、鮮豆瓣各25克。油鹽、雞精、水淀粉各適量。制作(1)螃蟹洗凈，用淡鹽水煮熟，剔出肉和膏黃；蛤蜊用水氽熟，取出蛤肉備用。(2)茭白切丁和豆瓣用水焯熟；豆腐切丁焯水。(3)鍋中放少許油燒熱，倒入茭白、豆瓣略炒，加1000克清湯，倒入豆腐、蟹肉、膏黃、蛤肉燒沸，加鹽、雞精，勾芡盛出。特點鮮香嫩滑，營養豐富。蟹黃豆腐嘿嘿，最近海鮮漲得嚇死人，所以不敢拿真正的蟹黃來做菜，就用咸蛋黃代替了，味道一樣鮮美。材料：凈咸蛋黃15個、內酯豆腐一盒、青豆適量、魚丸蟹肉棒適量、姜片、蔥花、高湯、水淀粉做法：1、將咸蛋黃煮（蒸）熟，盡量煮老一點，用勺子壓成泥沙狀。 2、豆腐切成小塊，用開水氽一下。青豆也氽至6成熟。魚丸蟹肉幫切小塊。 3、起鍋熱油，炒香姜片，然后將咸蛋黃放進去翻炒，炒啊炒，炒成糊狀。 4、放入豆腐，青豆，魚丸蟹肉幫，加高湯（清水也行），轉小火燒熟。 5、最后調入少許水淀粉，撒上蔥花即可起鍋。因為已經有咸蛋黃了，所以我沒有放鹽。如果覺得味道不夠，可以放入適量的鹽豆腐100克，雞胸脯肉35克，熟咸鴨蛋黃2個，熟油25克，濕淀粉5克，精鹽2克，味精1克，蔥花4克，鮮湯適量，香油少許。制法： (1)將雞胸脯肉剁成泥，加入鮮湯調勻;熟咸鴨蛋研成細泥，豆腐用開水燙過后用刀抹成細泥，加入鮮湯調成糊。 (2)將雞胸脯肉泥、咸鴨蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精鹽、味精、淀粉和少許鮮湯，攪成泥糊。 (3)鍋置旺火上，放少許油燒熱，下入蔥花燒炸一下，隨即放入一半泥糊，略炒一下。放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋上香油即成。特點：此菜色澤油亮，形為豆沙，味道鮮香。提示：制作時要勤翻炒，防止炒糊，影響口味。功效：豆腐含蛋白質、維生素B1、維生素b2、維生素E、煙酸及鈣、鐵、鎂、卵磷脂、亞油酸等，有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒的功效。雞肉含豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等，有溫中益氣，補精添骨，強腰健骨等功效。此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅等礦物質和微量元素，適宜幼兒食用，能促進幼兒健康地成長。