12、湯汁基本收盡濃稠即可，撈起出鍋干竹筍怎么做好吃又簡單,食材：筍干、豬肉配料：青紅辣椒、大蒜頭調料：油、鹽、雞精、豆瓣醬步驟：1、筍干提前一天就可以泡上，太干就多泡些時間,2、筍干相對比較干，我們提前泡了一天時間，泡好后再把筍干反復的沖洗干凈,放入泡發好的筍干。

食材主料：筍干適量五花肉200克方法/步驟：1、將筍干在做的前兩天泡發，完成泡發之后，需要放進高壓鍋里面，用高壓壓十分鐘，直到筍干已經完全散開后備用。將五花肉、豆腐、蒜苗、肉丸洗凈，然后五花肉切成小片，豆腐切成小塊，蒜苗切段，備用。姜洗凈，切成姜絲，備用。2、用火把鍋燒熱，之后再在鍋里放一些油，然后把五花肉放進鍋里，然后開始煎，等到煎出油后盛出。將五花肉煎出的油留在鍋里。放入鹽鹵豆腐，煎至兩面金黃后盛出。就著之前留下的油，放入切好的姜絲。然后放入煎好的豬五花肉。放入泡發好的筍干。3、五花肉和筍干一起翻炒片刻后。加少許料酒，醬油，老抽。翻炒上色后，加水燜煮。水要沒過筍干。4、將煎好的豆干肉丸一塊放入燜煮。待汁快收干時。放入蒜苗。繼續燜煮至收汁。即可盛出注意事項：1、筍干泡開后，還要用高壓鍋先壓至10-15分鐘后方可用于做菜。2、豆腐必須用鹽鹵，不可用石膏豆腐

食材：筍干、豬肉配料：青紅辣椒、大蒜頭調料：油、鹽、雞精、豆瓣醬步驟：1、筍干提前一天就可以泡上，太干就多泡些時間。豬肉我們家還有點臘肥肉就切點片煉油，豬肉選擇有肥有瘦的。2、筍干相對比較干，我們提前泡了一天時間，泡好后再把筍干反復的沖洗干凈。3、洗凈后的筍干切成絲狀后裝入盤中備用。4、洗凈豬肉，將豬肉的肥肉和瘦肉分開切成片，裝入盤中備用。5、基本切成圖片這個模樣就差不多了。6、兩個紅辣椒、一個青辣椒洗干凈切條狀裝入盤中，大蒜頭去皮后切成末備用。7、加熱鍋，鍋中當如適量的油，油溫8分熱倒入切好的肥肉煉油，肥肉炒成焦黃后倒入切好的瘦肉翻炒至變色，再加入少量的豆瓣醬調色調香。8、豆瓣醬調好色后倒入切好的筍干在鍋中翻炒。9、筍干炒變色后倒入切好的青紅辣椒絲繼續翻炒，炒至散開后放入適量的鹽、適量的雞精翻炒均勻，待調料炒散后即可出鍋裝盤

1、用料：五花肉800克、筍干100克、八角2粒、桂皮1小段、香葉2片、蔥姜適量、料酒適量、小茴香適量、冰糖適量、紅曲米適量、食鹽適量、老抽適量。2、五花肉、筍干提前泡發，3、五花肉洗凈切3厘米見方的塊。4、筍干切塊，5、鍋中放冷水，放入五花肉，姜片、蔥段料酒大火燒開撇去浮沫煮三兩分鐘。6、燉料：蔥段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅曲米（紅曲米和小茴香放入料包中），7、鍋中放少許油，放入焯過水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調料。8、炒至五花肉上色，放入筍干，9、翻炒至五花肉、筍干上色均勻。10、加入末過食材的熱水大火燒沸，轉小火燒制，11、大約60分鐘左右，五花肉軟爛，加入食鹽。中火收汁，12、湯汁基本收盡濃稠即可，撈起出。