5、做藕夾還需要調制一碗面糊，作用好比是給藕夾穿上一層面糊的衣服，所以面糊不能太稀也不能太干，濃稠程度的標準是藕夾生坯放入面糊中，面糊不會往下滴落。面糊的調配大致是這樣的，大碗中放入3勺面粉、放入2小勺食鹽，一小勺生抽、雞蛋1-2個，適量清水，攪拌均勻后面糊中沒有明顯的面疙瘩，濃稠程度藕夾生坯放入面糊中，面糊不會往下滴落為準，

6、藕片切好了，肉餡攪拌好了，面糊也調制好了，下面我們開始制作藕夾。拿起2片藕片，用筷子夾起少量的肉餡，放入藕片中間，藕片重疊，擠壓一下，藕夾生坯就做好了，見下圖；7、藕夾生坯全部做好后，就要準備下鍋油炸了，鍋中多放些油，加熱至7-8成熱，藕夾生坯先放入面糊中均勻的裹上面糊，然后逐一的放入油鍋中炸制，見下圖：8、將藕夾炸至色澤金黃，就可以撈出了，將藕夾炸至大約7-8成熟的樣子，這樣便于保存，下次吃的時候，再次下鍋復炸，炸制金黃就可以上桌了，

炸藕夾怎么做？炸藕夾如上文介紹的辦法進行制作就可以了，大家如果想了解詳細的藕夾制作步驟可以去我的主頁搜索炸藕夾的視頻，視頻中會有詳細的炸藕夾的介紹，希望大家喜歡！炸藕夾屬于餐桌上的熱門菜肴，老人小孩，都會比較喜歡，油炸之后蓮藕酥脆爽口、肉香四溢，好吃不油膩。也可以調制一碗調料汁，蘸著調料汁吃，藕夾又會有另外一種風味，

2、藕夾怎么做好吃？

感謝你的邀請，我是劉濤美食，是一名全職廚師，也是一名自媒體創作人，每天和你分享更多的美食小技巧和視頻教程，今天就來和你分享我制作藕夾的全部過程，講解很詳細，要是不會，關注我的西瓜視頻，上面有藕夾制作的全部過程，供你參考學習藕夾又稱為藕盒、藕拖、每個地方叫法不一樣，但做法差不多，藕夾屬于中國南方的一道特色菜肴，也是一道傳統的經典名菜，過年基本家家戶戶都會做一點，屬于湖北菜，制作藕夾總共分4小步來完成，下面開始操作一：將蓮藕刨去外皮切成1分為2的夾刀片，要是大家不會切，可以在蓮藕的兩邊夾上筷子，就可以切出，厚薄要均勻，不要切得太厚，不然沒有肉感，切太薄又沒有口感，選蓮藕最好選擇小一點的，這樣炸出的藕夾嫩而脆二：準備前夾肉200克改刀切片，最后剁成肉末放入碗中備用，依次將生姜、小蔥白切碎備用，開始調味加鹽3克、雞精2克、胡椒粉2克然后用手抓勻摔打上勁，將切好的蓮藕依次夾上肉末三：開始調制脆皮糊，將生粉和面粉依次倒入碗中，生粉和面粉的比例為3：2，加水、雞蛋、泡打粉快速的攪拌均勻，最后加入適量色拉油再次攪拌均勻，油的量不易過多、不然菜肴難以成行四：油溫燒至7成熱時，將藕夾均勻的裹上脆皮糊依次下入鍋中，中火慢炸炸熟后撈出，然后打去殘渣，再次將油溫升至8成熱，再次下入藕夾徹底得給它炸酥，炸酥后即可出鍋裝盤我是劉濤、喜歡的記得加關注，要是覺得我的文章寫得不夠詳細，沒看懂，我制作藕夾的視頻已經上傳了，大家可以參考和學習。