8、將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右,將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右,12潷出的原湯用水淀粉勾芡，然后澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可上桌食用中餐廳梅菜扣肉的做法中餐廳梅菜扣肉怎樣做法,1、食材：燒肉、梅干菜、姜米、花生油、汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽,梅菜扣肉怎么做好吃。

1、食材：燒肉、梅菜干、姜米、花生油、汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽。2、梅菜干用水浸泡半小時，洗干凈藏在里面的泥沙，瀝干水切碎。3、燒熱炒鍋，干鍋倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。4、梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖調味，盛起。5、重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱后倒入切成薄片的燒肉炒香。6、在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末過燒肉的水，用冰糖、蠔油、胡椒粉調味，用老抽調色后，盛起。7、將扣肉夾著梅菜層層疊起，倒放進深碗里，每一層都要壓緊實。8、將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右。9、蒸透蒸入味后，將碟子扣在大碗上，翻轉過來，揭開大碗即可

1、食材：燒肉、梅干菜、姜米、花生油、汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽。2、梅菜干用水浸泡半小時，洗干凈藏在里面的泥沙，瀝干水切碎。3、燒熱炒鍋，干鍋倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。4、梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖調味，盛起。5、重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱后倒入切成薄片的燒肉炒香。6、在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末過燒肉的水，用冰糖、蠔油、胡椒粉調味，用老抽調色后，盛起。7、將扣肉夾著梅菜層層疊起，倒放進深碗里，每一層都要壓緊實。將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右。8、蒸透蒸入味后，將碟子扣在大碗上，翻轉過來，揭開大碗即可

五花肉方400克輔料梅干菜40克配料紹酒25克醬油20克蠔油20克八角2枚桂皮2克大蔥25克姜片15克冰糖20克烹調油適量水淀粉少許咸鮮口味蒸工藝一小時耗時簡單難度梅菜扣肉的做法步驟1把梅干菜用清水浸泡四至五小時洗凈。2肉方涼水下鍋，水開后煮5分鐘取出，3把肉方控凈水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍。4煎至皮色金黃取出，5鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒兩分鐘，然后烹入紹酒炒勻。6倒入適量醬油，再倒入蠔油炒勻，然后注入適量清水煮開，7把梅干菜的湯汁收凈后揀出蔥姜、八角、桂皮不要。8但后把炒好的梅干菜倒出備用，9把肉方切大片，然后皮朝下碼入容器里。10在上面鋪上炒好的梅干菜，然后上籠蒸一小時，11蒸好后把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子里。12潷出的原湯用水淀粉勾芡，然后澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可上桌食。