8、將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右,將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右,12潷出的原湯用水淀粉勾芡，然后澆淋在扣肉上把扣肉稍事點(diǎn)綴便可上桌食用中餐廳梅菜扣肉的做法中餐廳梅菜扣肉怎樣做法,1、食材：燒肉、梅干菜、姜米、花生油、汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽,梅菜扣肉怎么做好吃。

1、食材：燒肉、梅菜干、姜米、花生油、汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽。2、梅菜干用水浸泡半小時(shí)，洗干凈藏在里面的泥沙，瀝干水切碎。3、燒熱炒鍋，干鍋倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。4、梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖調(diào)味，盛起。5、重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱后倒入切成薄片的燒肉炒香。6、在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末過(guò)燒肉的水，用冰糖、蠔油、胡椒粉調(diào)味，用老抽調(diào)色后，盛起。7、將扣肉夾著梅菜層層疊起，倒放進(jìn)深碗里，每一層都要壓緊實(shí)。8、將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右。9、蒸透蒸入味后，將碟子扣在大碗上，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，揭開(kāi)大碗即可

1、食材：燒肉、梅干菜、姜米、花生油、汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽。2、梅菜干用水浸泡半小時(shí)，洗干凈藏在里面的泥沙，瀝干水切碎。3、燒熱炒鍋，干鍋倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。4、梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖調(diào)味，盛起。5、重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱后倒入切成薄片的燒肉炒香。6、在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末過(guò)燒肉的水，用冰糖、蠔油、胡椒粉調(diào)味，用老抽調(diào)色后，盛起。7、將扣肉夾著梅菜層層疊起，倒放進(jìn)深碗里，每一層都要壓緊實(shí)。將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右。8、蒸透蒸入味后，將碟子扣在大碗上，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，揭開(kāi)大碗即可

五花肉方400克輔料梅干菜40克配料紹酒25克醬油20克蠔油20克八角2枚桂皮2克大蔥25克姜片15克冰糖20克烹調(diào)油適量水淀粉少許咸鮮口味蒸工藝一小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度梅菜扣肉的做法步驟1把梅干菜用清水浸泡四至五小時(shí)洗凈。2肉方?jīng)鏊洛仯_(kāi)后煮5分鐘取出，3把肉方控凈水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍。4煎至皮色金黃取出，5鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒兩分鐘，然后烹入紹酒炒勻。6倒入適量醬油，再倒入蠔油炒勻，然后注入適量清水煮開(kāi)，7把梅干菜的湯汁收凈后揀出蔥姜、八角、桂皮不要。8但后把炒好的梅干菜倒出備用，9把肉方切大片，然后皮朝下碼入容器里。10在上面鋪上炒好的梅干菜，然后上籠蒸一小時(shí)，11蒸好后把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤(pán)子里。12潷出的原湯用水淀粉勾芡，然后澆淋在扣肉上把扣肉稍事點(diǎn)綴便可上桌食。