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1，雞蛋餅怎么攤又薄又軟總結攤雞蛋餅的小技巧
2，雞蛋餅怎么做又軟又好吃

1，雞蛋餅怎么攤又薄又軟總結攤雞蛋餅的小技巧

1.原料-- 面粉150g 雞蛋2個鹽適量水適量(約300ml) 油20g 荵花適量把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加荵花攪和至完全沒有面疙瘩。醒幾分鐘。開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把面糊從中間倒下去，倒下去的面糊不規則向四周散開，證明面糊太稠了，在面糊里再加水。調稀后的面糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋面糊也很快流動。翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。2.將面粉、白砂糖、豬化油、雞蛋一起放在小盆中拌勻。2:用開水慢慢倒入，一邊用面杖攪拌，開水不能倒多了，盆中有2/3的面團，1/3的面粉即可。3:待冷確后用手揉成面團備用。4:鍋中放油燒至七成熱時，做成溥餅放鍋中炸至金黃色時，立即起鍋裝盤即成。非常好吃，又簡單又營養，你試試吧。

雞蛋餅怎么攤又薄又軟總結攤雞蛋餅的小技巧

2，雞蛋餅怎么做又軟又好吃

雞蛋餅如果希望作出來的又軟又香，最重要的有2點 1、調的面糊要濃稠度適當 2、火要不大不小剛剛合適（以餅子不會糊為適宜）原料：面粉、雞蛋、蔥花（香椿、青椒等。。。。。）、五香粉、精鹽、香油（1、2滴）現說調面糊的具體做法： 1、用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調成糊狀，（糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊時，面糊在筷子上不會掛的很長，一般1或2兩厘米就會滴落下來為適度，或稍稍再稠一點） 2、面糊要打的均勻，不能有沒散開的干面粉 3、放上五香粉，精鹽，一個生雞蛋，再次攪拌均勻 4、放上切好的蔥花，或香椿，，青椒之類你喜歡吃的蔬菜（一定是容易熟的）現說火候的掌握：開燃氣灶，放上炒鍋（或平底鍋）都可以，把火調到中等偏小一點，放上一小勺油（吃飯用的飯勺），加熱致伸手到鍋的上方（離鍋底25-30厘米高處，如果是炒鍋就在鍋沿上方5－10厘米處），感覺到手有些燙，溫度剛剛好，順手把油往鍋的周圍沾一下。準備工作完了，開始攤雞蛋餅用大湯勺，舀1－2勺放在鍋中，用手端起國柄，讓面糊糊向四周擴散均勻（也是讓面變得薄些），然后蓋上鍋蓋，悶一小會兒（火如果控制的合適可以等一分鐘，），打開后?？吹斤炞拥谋砻骖伾行┳兓視幸恍┩蛊鸬牡胤剑@時候，就可以把餅子轉煎餅子的另一面了（這個時間不要超過1分鐘），好了，香噴噴的雞蛋餅就可以放在盤子里吃了。

雞蛋餅怎么做又軟又好吃