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1，炒餅絲的做法

烙餅1張（250克）、圓白菜100克、大蔥1段、干辣椒3個(gè)、醬油30ml、香醋20ml、白糖3克、鹽5克。1、將烙餅切成細(xì)絲，圓白菜洗凈后也切成細(xì)絲，大蔥切成蔥花備用；2、鍋中加入油燒到3成熱，放入干辣椒炸出香味，然后放入一半量的蔥末炒出香味；3、此時(shí)把火調(diào)成中小火，放入烙餅絲翻炒均勻，直到餅絲開始變軟，然后淋入醬油加入白糖，炒至餅絲上色出香味；4、放入圓白菜絲加入鹽炒勻，直到圓白菜變軟，最后將火力調(diào)成中火，放入剩余的蔥末，淋入香醋拌勻后立即出鍋。

炒餅絲的做法

2，炒餅絲的餅怎么做

主料烙餅半斤圓白菜半顆綠豆芽100克豬里脊肉100克輔料大蔥少許花椒少許紅辣椒3根生抽2湯匙老抽1湯匙淀粉料酒少許雞精少許醋適量香油少許步驟1.豬里脊肉片片切絲。2.肉絲用、料酒、鹽、水淀粉抓勻腌漬，竅門：加少許油拌勻，一會(huì)不粘鍋。3.將烙餅切成絲兒。4.圓白菜切細(xì)絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗凈備用。5.鍋燒熱中做油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用。6.鍋中留底油，炸香花椒粒，關(guān)小火，煸香蔥花。7.放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒。8.待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒。9.用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調(diào)成汁，這一部很關(guān)鍵，新手可以節(jié)約時(shí)間，還可以下調(diào)料心中有數(shù)。（因?yàn)轱灡旧碛邢涛叮圆灰嗉欲}，我以前上學(xué)泡妞失敗的主要原因就是炒餅咸了，樓上宿舍的妞都嫌棄我）10.將調(diào)好的汁全部倒入鍋中。11.倒入調(diào)料烹出香味。12.將原料翻炒均勻。13.放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱。14.熱氣一上來迅速翻炒均勻關(guān)火，裝盤即可開吃了。

你好！

1、揉面，用燙面，就是和面的時(shí)候用溫水，這樣烙出來的餅子口感會(huì)更加柔軟（比平時(shí)我們包餃子皮的面稍微和軟一些），放在溫暖處餳半個(gè)小時(shí)。2、然后用搟面杖均勻搟開呈薄片狀（一定要搟薄！太厚了口感會(huì)變硬）熱鍋涼油，油不需要很多，廚房紙擦遍鍋?zhàn)蛹纯桑瑸榈氖敲骘灢徽冲仭?、當(dāng)面餅的一面開始鼓起一個(gè)個(gè)小鼓包，出現(xiàn)斑斑點(diǎn)點(diǎn)的金黃色時(shí)，就可以翻面了，同樣烙熟另一面。4、出鍋，放一會(huì)兒，涼一下，按個(gè)人喜好切成餅絲兒。

就是普通撈瓶

炒餅絲的餅怎么做

3，炒餅怎么炒才好吃

快速烙餅的做法：1、將水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌均勻；（水量一般為面粉的一半左右，想讓面硬點(diǎn)就少加點(diǎn)水，想讓面軟點(diǎn)就多加點(diǎn)水）2、將面粉和成光滑面團(tuán)，最好做到盆光、面光、手光的“三光”政策，蓋上蓋或保鮮膜餳半個(gè)小時(shí)以上；（一般做餅最好多餳一會(huì)兒，最好餳兩個(gè)小時(shí)以上，做的餅才會(huì)軟）3、將餳好的面搟成薄片，均勻的涂抹一層色拉油和鹽，也可根據(jù)個(gè)人口味加一點(diǎn)椒鹽或五香粉；4、將面片卷成長(zhǎng)條狀；5、將長(zhǎng)條盤成一團(tuán)；（可以蓋上保鮮膜放置一會(huì)兒）6、搟成圓餅；（搟餅的時(shí)候?yàn)榱朔勒晨梢栽陲炆贤恳稽c(diǎn)色拉油）7、平底鍋加熱，放入圓餅，小火一面煎至金黃后翻面；（我因?yàn)樵趽{餅的時(shí)候已經(jīng)在餅上涂了油，就沒在鍋中加油，也可以在鍋中少加一點(diǎn)油）8、這時(shí)把另一張搟好的餅放在已經(jīng)翻面的烙餅上一起烙，烙餅的過程中要蓋上蓋子，利用鍋中的熱氣使餅熟得更快，這樣烙也是為了不太干；9、待底部的餅煎得金黃時(shí)，兩張餅一起翻面，使上面的餅一面朝下，這時(shí)上面的餅已經(jīng)兩面煎至金黃可以取出了，可以在上面再放一張搟好的餅一起烙，以此類推，同時(shí)烙兩至五張餅都可以；10、烙好的餅。這種烙餅的方法就是讓幾張餅一起受熱，節(jié)省烙餅的時(shí)間，還能讓餅烙得更軟，寫起來很麻煩，其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要明白其中的道理就可以了，自己慢慢悟吧。素炒餅的做法：1、將烙好的餅切絲，切餅絲挺費(fèi)刀的，不必切得太細(xì)；（用買來現(xiàn)成的烙餅切絲也可）2、鍋中放油，放入一粒八角和幾粒花椒，小火烹出香味后，將花椒和八角取出；（我因?yàn)槭亲约撼跃蛻械萌×耍?、放入蔥、姜絲炒出香味；4、放入切好的餅絲翻炒均勻；5、放入少許老抽調(diào)色調(diào)味；6、放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。（也可以把餅炒好后放到一邊，用底油將蔬菜翻炒均勻再放入餅絲，那樣蔬菜更入味兒，我這次就是比較省事兒的方法。）

鍋放油燒熱，放蔥姜蒜燒香味，加豆芽翻炒幾下，加鹽老抽，餅絲悶一會(huì)，翻燒即可

肉絲炒餅就是將烙好的餅再切成絲，與肉絲進(jìn)行翻炒入味的一種主食。配料主料：烙餅半斤、圓白菜半顆、綠豆芽120克、豬里脊肉150克、大蔥少許、花椒少許、紅辣椒3根。調(diào)料：生抽2湯匙、老抽1湯匙、淀粉、料酒少許、雞精少許、醋適量、香油少許，蒜沫少許。做法：1、豬里脊肉片片切絲。2、肉絲用、料酒、鹽、水淀粉抓勻腌漬，竅門：加少許油拌勻，一會(huì)不粘鍋。3、將烙餅切成絲兒。4、圓白菜切細(xì)絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗凈備用。5、鍋燒熱中做油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用。6、鍋中留底油，炸香花椒粒，關(guān)小火，煸香蔥花。7、放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒，翻炒至稍稍有水滲出這樣就容易入味。8、待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒。9、用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調(diào)成汁，這一部很關(guān)鍵，因?yàn)檫@樣才能炒出味來。10、將調(diào)好的汁全部倒入鍋中。11、倒入調(diào)料烹出香味。12、將原料翻炒均勻。13、放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱。14、熱氣一上來迅速翻炒均勻關(guān)火，裝盤即可開吃了。

先將肉絲和菜炒熟，再加餅絲一起炒才好吃。（通常用扁豆或圓白菜，出鍋前放一點(diǎn)蒜蓉更香）

炒餅怎么炒才好吃