蒜泥味是蒜泥白肉的靈魂，必須調好。想做好吃的蒜泥白肉，首先得有塊豬后腿二刀肉，哪里的肉肥瘦相間適中，口感最好，要做好蒜泥白肉，得從選料、煮肉、改刀、蒜泥味的調制四個方面重點掌握，李莊白肉是蒜泥白肉的一種，很多餐館里做的李莊白肉都不是很正宗的了，為了省事餐館都是把肉涼拌了，正宗白肉是蘸著吃的，而且是一整盤肉，而不是肉下面墊著些素菜，那么李莊白肉哪最好吃呢?今天就來給大家說道說道。

1、蒜泥白肉哪里的最好吃呢？正宗的蒜泥白肉怎么做呢？

蒜泥白肉還是四川師傅做的好吃，蒜泥味是川菜的典型味型，也是川菜涼拌菜中的重要代表菜之一，其特點是蒜香味濃，咸鮮帶辣微甜。要做好蒜泥白肉，得從選料、煮肉、改刀、蒜泥味的調制四個方面重點掌握，選料。選料一般以帶皮的五花肉（肥瘦相間）為好，刮洗干凈煮肉，煮肉時，水要寬，在水中加入白鹵料：草果、八角、香葉、花椒籽、料酒、蔥結、姜片，少許鹽。

過程中一定要打盡浮沫，煮至斷生后，關火，原湯中浸泡至冷卻，然后撈出晾干水分。改刀，煮好的五花肉改刀成薄片，最好在0.3厘米左右為好，然后整齊擺在盤中，如果覺得油膩，可以跟黃瓜片交叉擺盤，或者是用肉片卷裹黃瓜片擺盤。如下圖：蒜泥味的調制，蒜泥味是蒜泥白肉的靈魂，必須調好。原料主要有：蒜泥（較多）、辣椒油（紅油）、鹽、姜泥少許、生抽、白糖、高湯（煮肉的湯）少許、味精、熟芝麻、花生碎、香醋、香菜碎少許一起拌均勻，

2、怎么做蒜泥白肉？

想做好吃的蒜泥白肉，首先得有塊豬后腿二刀肉，哪里的肉肥瘦相間適中，口感最好。蒜泥白肉在家做很簡單，五花肉這么吃，格外爽口，當今的蒜泥白肉品質與風味要求甚高，均要求肥瘦兼備，且肉片勻薄大張，蒜味濃香卻不嗆鼻，咸辣鮮香，并略有一些回甜。主料五花肉300g；黃瓜1根輔料大蔥適量；香蔥一根姜幾片；大蒜6-7粒小米椒3個；醋3-4勺子生抽3-4勺子；糖半勺子鹽適量；辣椒油4勺做法1、洗凈的五花肉涼水下鍋，放入大蔥姜、料酒小火燉煮到筷子可以輕松插進去即可2、煮好的五花肉晾涼后切薄片，我這個切得不夠薄，各位自己掌握哈3、黃瓜拿擦子擦成細絲擠出水份擺在盤子中間，怎么擺看個人喜好，這個黃瓜主要是解膩的，和五花肉搭配完美~然后切好的五花肉擺一圈4、料汁：大蒜壓成泥，不是切的那種碎，就是要經過碾壓的泥狀才有那種味道，然后醋、生抽、鹽、糖、辣椒油多放點，拌勻5、香蔥切碎，小米椒切小段，把剛才的料汁澆在肉上，沾著吃也可以的==================================================================解鎖更多美食請移步“豆果美食”微信公眾平臺，

3、請問成都李莊白肉哪家最正宗？

李莊白肉是蒜泥白肉的一種，很多餐館里做的李莊白肉都不是很正宗的了，為了省事餐館都是把肉涼拌了，正宗白肉是蘸著吃的，而且是一整盤肉，而不是肉下面墊著些素菜，那么李莊白肉哪最好吃呢?今天就來給大家說道說道。李莊白肉和普通的蒜泥白肉有所不同，李莊白肉在選料，刀工，火候，調料上更加將就，特別是那能將一大塊白肉，片得薄如蟬翼一般，據說刀工好的師傅能將2斤白肉片成50多片，粗算一下20克的樣子一片，你可能會對這刀工不以為然，不過當你見識到這李莊白肉之大片時，就會欽佩其刀工了，

李莊介紹：李莊，這是一個文化和歷史遺跡沉淀的古老的小鎮，這是一個訴說著抗戰風云和滄桑的古老的小鎮，這是一個能折射漢族傳統文化、涵養著漢族民族精神的古老的小鎮宜賓李莊古鎮位于四川省宜賓市東郊長江南岸，素有“萬里長江第一古鎮”之稱。李莊距今已有1460年建鎮史，是長江邊上的千年古鎮，依長江繁衍生息，形成了“江導岷山，流通楚澤，峰排桂嶺，秀流仙源”的自然景觀，

這里氣候宜人，地形平坦，水陸交通便捷，歷史悠久，人文景觀薈萃。三千年前，李莊就是人聚居之地，據資料記載，春秋戰國時期，李莊為古k人聚居地，據說是因長江中打魚為生的李姓弟兄聚居而得名，曾用“里樁”、“李家村”、“李莊壩”等名，從梁代大同六年(公元540年)起，在李莊設置南廣縣和六同郡，隋朝中因避隋煬帝楊廣的名諱，改南廣縣為南溪縣。