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1，上海哪家白斬雞好吃

上海最具品牌的白斬雞是小紹興白斬雞，注意還要使用店家配置的蘸料。

老甲漁莊的白斬雞是上海灘最好吃的，雞好，醬料也非常有特色。

上海哪家白斬雞好吃

2，白斬雞這道菜有什么由來(lái)和故事

白斬雞，始于清代的民間酒店。因烹雞時(shí)不加調(diào)味白煮而成，食用時(shí)隨吃隨斬，故稱“白斬雞”。又因其用料是上海浦東三黃雞（腳黃、皮黃、嘴黃），故又稱三黃油雞。后來(lái)上海各飯店和熟食店都經(jīng)營(yíng)“白斬雞”，不僅用料精細(xì)，而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。清代《調(diào)鼎集》記載了“白片雞”的兩種制法：“肥雞白片，自是太羹元酒之味（指原汁原味），尤宜于下鄉(xiāng)村，入旅店，烹飪又及時(shí)最為省便。又，河水煮熟，取出瀝干，稍冷，用快刀片取，其肉嫩而皮不脫，蝦油、糟酒、醬油俱可蘸用。”如今上海小紹興酒家經(jīng)營(yíng)的“白斬雞”最為著名。40年代，小紹興原是雞粥攤，解放后長(zhǎng)期中斷。1978年恢復(fù)為小紹興雞粥店，由于該店堅(jiān)持選用三黃雞烹制白斬雞，質(zhì)量好，滋味鮮美，頗受廣大顧客歡迎，并聞名全國(guó)。1985年小紹興“白斬雞”被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品?，F(xiàn)在盡管滬上百雞競(jìng)爭(zhēng)，但小紹興的“白斬雞”始終名列首位。銷售數(shù)量、質(zhì)量和聲譽(yù)均居全國(guó)之冠。用上海浦東地區(qū)三黃雞入湯鍋煮制而成。成菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭。

白斬雞這道菜有什么由來(lái)和故事

3，上海的小紹興的白斬雞怎么做的

原則上說(shuō)是小紹興最正宗,但畢竟店面數(shù)量有限,所以大家吃時(shí)也就不拘于這一家了.振鼎雞也挺有名,因?yàn)榉值旰芏?其實(shí)只要雞好吃是一樣的. 小紹興白斬雞地址:南京西路475號(hào)(近成都北路) 做多麻煩,會(huì)吃就可以拉.西西

上海的小紹興的白斬雞怎么做的

4，紹興有什么好吃的地方

問(wèn)題一：紹興有什么好吃的？魯迅故里，江南小城，別有一番風(fēng)味，梅干菜是紹興的著名特產(chǎn)。梅干菜加上紅燒肉，肥而不膩，鮮香可口。紹興黃酒，紹興老酒采用傳統(tǒng)獨(dú)特工藝，以得天獨(dú)厚之鑒湖水釀制，集飲料、藥用和調(diào)味于一身，為中國(guó)黃酒之冠。銀絲響鈴色澤黃亮，用薄如蟬衣的豆腐皮，包卷以蘿卜絲魚(yú)茸餡而成響鈴。經(jīng)油炸而食，香松鮮嫩，清脆如鈴，別具一格。紹興人食用霉莧菜梗歷史悠久?！懊骨{菜?！?，色澤亮麗，色綠如碧，清香酥嫩，鮮美入味，助消化，增食欲，最宜下飯。芋餃為紹興市新昌縣的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，有數(shù)百年的歷史。清湯越雞是紹興的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，據(jù)說(shuō)是春秋時(shí)期越國(guó)流傳下來(lái)的。問(wèn)題二：紹興什么地方有好吃的我感覺(jué)紹興的臭豆腐和黃酒挺不錯(cuò)的其他的也很好傳統(tǒng)食品類：孟大茂香糕、越味茴香豆、長(zhǎng)塘角筍、糟雞、越雞、腐乳；霉系列：如霉干菜、霉千張、霉毛豆、霉莧菜梗；醬系列：醬雞、醬鴨、醬菜等產(chǎn)品；現(xiàn)代食品類：銀絲米面、中華鱉、珍珠粉；醉系列：如醉蝦、醉雞、醉魚(yú)干等產(chǎn)品。紹式蝦球將蝦仁與雞蛋糊一起拌勻，在油鍋內(nèi)熘滑片刻即成。此菜以蛋絲包裹蝦仁，色澤金黃油潤(rùn)，外松脆，里鮮嫩，用蔥、甜醬蘸食，色香味具佳。紹興麻鴨紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點(diǎn)，故而得名。“種稻釀酒，酒糟養(yǎng)鴨”，是紹興人的傳統(tǒng)習(xí)慣。宋時(shí)，水鄉(xiāng)飼養(yǎng)麻鴨已相當(dāng)普遍，詩(shī)人陸游曾有“坡放萬(wàn)頭鴨”，“群鴨暮還家”的詩(shī)句，描述紹興當(dāng)時(shí)養(yǎng)鴨的規(guī)模和情景。紹興麻鴨體形小，行動(dòng)敏捷，喜歡在河湖之中尋找小生物，因此，生長(zhǎng)得快，成熟也早。母鴨(當(dāng)?shù)厝朔Q老鴨)一般在120天左右就會(huì)產(chǎn)蛋，而生下的蛋，個(gè)大殼薄。且產(chǎn)蛋率一般在250-300只左右。是我國(guó)優(yōu)良的水禽品種?，F(xiàn)在，紹興市有關(guān)部門每年供給全國(guó)近20個(gè)省市的純種麻鴨，就達(dá)20只萬(wàn)以上。小紹興雞粥小紹興雞粥店經(jīng)營(yíng)的雞粥是地道的上海風(fēng)味小吃。該店由一紹興人創(chuàng)辦于1947年，由于創(chuàng)辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個(gè)小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時(shí)，將煮熟的雞切成3厘米長(zhǎng)0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內(nèi)，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌。此時(shí)，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食欲大增。品嘗時(shí)，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細(xì)嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店里有經(jīng)營(yíng)。紹興茴香豆說(shuō)起茴香豆，人們常常會(huì)聯(lián)想到魯迅作品中提到的關(guān)于茴香豆的有趣情節(jié)。 1981年，有幾位日本戲劇界人士迫不及待地要到紹興去品嘗茴香豆，其中一位日本朋友，當(dāng)他在咸亨酒店的八仙桌旁坐定之后，一邊吃茴香豆，一邊端詳著茴香豆，好像是在鑒定一件稀世的珍寶似的。這小小的茴香豆成了他們了解紹興風(fēng)土人情的重要細(xì)節(jié)。概況：茴香豆是紹興酒店中四季常備的一種下酒物，價(jià)廉物美。它是用干蠶豆（紹興方言叫做羅漢豆）加茴香、桂皮、食鹽等輔料和水煮成。它五香馥郁，咸而入味。又因桂皮具有矯臭調(diào)味的作用，民間認(rèn)為茴香豆“入肚暖胃”。行家烹制茴香豆，使它熟而不腐，因此，咀嚼起來(lái)越嚼越有味，最適宜作為下酒菜。紹興香糕紹興香糕已有200多年的歷史。相傳第一批香糕是偶然制成的。當(dāng)時(shí)紹興城內(nèi)長(zhǎng)橋附近，有一家叫“王金四房”的年糕店，生產(chǎn)印糕（潮糕），由于這家糕店，粉白糖足，加工講究，供不應(yīng)求。有一天，因氣候突變，這家糕店的印糕當(dāng)天沒(méi)有售完。店主怕印糕隔夜變味，影響聲譽(yù)，便用火將它焙干。誰(shuí)知經(jīng)過(guò)烘焙的印糕，其味香脆可口，遠(yuǎn)比印糕為佳。第二天上市供應(yīng)，被顧客搶購(gòu) 一空。店主見(jiàn)有利可圖，以后就生產(chǎn)經(jīng)過(guò)烘焙的印糕出售。不久，各年糕店也竟相仿制。因印糕經(jīng)過(guò)烘焙，松脆香甜，后來(lái)就稱之為香糕了。特點(diǎn)：香糕的規(guī)格品種很多，味道也有香甜、椒鹽之分。黃色的有琴糕、朝笏糕（其形似朝笏），白色的有雞骨糕和含有桂花香味的桂花糕等。其原料以精白米、糖為主，輔以丁香、白芷、豆蔻等中藥制成的香料，因此，兼有甜、香、脆諸特點(diǎn)。清代曾列為紹興八大貢品之一。油爆大蝦取紹興內(nèi)河大蝦，用旺火略爆而成。具有蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，蝦殼紅艷，食時(shí)松脆的特色，是下酒的佳肴。干菜燜肉 “干菜燜肉”是浙江紹興的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。紹興......>> 問(wèn)題三：紹興有什么好吃的女兒紅。。。。。問(wèn)題四：紹興有哪些好吃的餐廳？霉干菜燒肉來(lái)紹興旅游，千萬(wàn)不能不嘗霉干菜燒肉，這可是紹興當(dāng)?shù)刈钣忻募页２?，馨香鮮嫩，油潤(rùn)不膩，頗有江南水鄉(xiāng)的田園風(fēng)味。糟雞雞紹興是盛產(chǎn)黃酒的歷史名城，幾千年來(lái)可以說(shuō)“田舍家家藏家釀，驛路處處飄酒香”。每逢冬釀季節(jié)，家家自釀老酒。越雞在紹興被視為滋補(bǔ)菜肴，人們將雞用鹽擦后，外面用紗布包住，再用酒精腌漬幾天，這樣既不使雞變質(zhì)，又增添雞的酒香氣味糟溜蝦仁紹興酒以質(zhì)地醇厚、清香馳名中外。酒精是酒的副產(chǎn)品。其味醇厚異香。以酒糟調(diào)味烹制食物，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特?！霸懔镂r仁”選用新鮮河蝦仁烹入糟汁，軟溜成菜，蝦仁潔白、鮮嫩，糟香誘人食欲，被列入“中國(guó)名菜譜”。下面也是幾樣紹興的名菜 : 頭肚醋魚(yú) 為紹興百年老店“蘭香館”的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。初，店主在店后河埠頭置一只木船，專養(yǎng)二三公斤重的活魚(yú)，以供現(xiàn)燒現(xiàn)吃。頭肚醋魚(yú)選用魚(yú)頭和肚襠為主料，配以甜面醬，米醋烹制，頗受顧客青睞。同行爭(zhēng)相仿制，代代相傳，成為家喻戶曉的紹興風(fēng)味菜。此菜色澤紅亮，頭肚肉質(zhì)活絡(luò)、湯汁濃滑、味鮮而略帶酸甜?！吨袊?guó)菜譜》（中國(guó)財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社1988年版，下同）有載。? 清湯魚(yú)圓以肉質(zhì)細(xì)嫩、粘性強(qiáng)、吸水量大，彈性足的花白鰱為料。制作時(shí)要求“刮”肉細(xì)膩，“排”斬透徹，“榻”柔中有剛，“梳”茸充分糅合，“擠”圓不帶尾巴。而魚(yú)茸和鹽水的比例搭配得當(dāng)，是此菜成功的關(guān)鍵。“清湯魚(yú)圓”以湯清、味鮮、滑嫩、潔白著稱?！吨袊?guó)菜譜》有載。 ? 魚(yú)燒豆腐魚(yú)和豆腐均為細(xì)嫩之物，二者同燒，使鮮美的魚(yú)味滲入豆腐之中，食之更加鮮香清淡?！吨袊?guó)菜譜》有載。? 紹蝦球已有100多年歷史。初名“蝦肉打蛋”，為紹興城內(nèi)雅堂酒店的看家菜肴之一。后經(jīng)廚師改進(jìn)，更名為“紹蝦球”。此菜制作關(guān)鍵在于掌握火候，蛋糊經(jīng)油炸后形成細(xì)如蓑衣絲的蛋絲，包裹住蝦仁，色澤金黃油潤(rùn)，質(zhì)地香松酥脆，用蔥白段、甜面醬一起蘸食，味道佳美。《中國(guó)菜譜》有載。? 清燉越雞用著名越雞清燉而成。春秋時(shí)期越國(guó)故都建于臥龍山（今府山）東側(cè)。相傳，在越王宮內(nèi)，養(yǎng)有一批花雞，專供帝王后妃觀賞玩樂(lè)。后來(lái)外流民間，經(jīng)當(dāng)?shù)匕傩站娘曫B(yǎng)，純種繁殖，成為優(yōu)良的食用雞種。民間多用它清燉而食。其肉質(zhì)細(xì)嫩，雞骨松脆，湯清味美，成為紹興傳統(tǒng)風(fēng)味菜。《中國(guó)菜譜》有載。 ? 紹式小扣是紹興百年老店蘭香館的看家菜。用五花豬肉，經(jīng)煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。其色澤紅亮，肉質(zhì)酥而不爛，油而不膩。俗云：“餅子是冬米，扣肉吃張皮”，前者指紹興大肉餅子，后者指紹式小扣，意即扣肉的皮經(jīng)油炸，特別好吃?！吨袊?guó)菜譜》有載。? 清蒸桂魚(yú) 桂魚(yú)又作鱖魚(yú)。刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩肥美，為鑒湖所產(chǎn)的名貴淡水魚(yú)種，以三九月所產(chǎn)最佳。鑒湖水含有豐富的礦物質(zhì)，為桂魚(yú)生長(zhǎng)提供了條件。此菜選用新釣桂魚(yú)清蒸，以著名的紹酒調(diào)味，色澤淡雅悅目，味似蟹肉，食后富有清新之感。《中國(guó)菜譜》有載。? 鑒湖魚(yú)味鑒湖，湖水清澈，碧波蕩漾。湖中水生植物豐富，為魚(yú)群生長(zhǎng)提供了良好條件，特別是草魚(yú)，生長(zhǎng)繁茂，體壯肥美。紹興名廚運(yùn)用鑒湖草魚(yú)，創(chuàng)制了形狀似花，咸酸甜辣，松香可口，香氣馥郁的魚(yú)味菜。《中國(guó)菜譜》有載。? 干菜燜肉干菜是紹興傳統(tǒng)土特產(chǎn)之一，城鄉(xiāng)居民十有九自制干菜。干菜馨香鮮嫩，久儲(chǔ)不壞。與豬肉同燒“干菜燜肉”，以芳香入味取勝。其菜品肉色棗紅，油潤(rùn)不膩；干菜咸鮮甘美，頗有紹興田園風(fēng)味?！吨袊?guó)菜譜》有載。 ? 油炸臭豆腐壓板豆腐經(jīng)霉莧菜梗鹵浸泡后即成臭豆腐，油炸后色澤黃亮，外脆內(nèi)軟，有一股特殊的香味。凡來(lái)紹旅游者，無(wú)不一嘗為快。? 霉莧菜梗莧菜梗去枝、......>> 問(wèn)題五：浙江紹興有什么好吃的啊？紹興特色小吃紹興臭豆腐 “油炸臭豆腐”為紹興的一大特色風(fēng)味，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能。一嘗為快。臭豆腐其名不美，外陋內(nèi)秀，平中見(jiàn)奇，風(fēng)味迷人。經(jīng)選料、配鹵。浸泡、發(fā)酵、晾干、油炸精細(xì)制作而成。其特點(diǎn)是：色澤黃亮，外脆里松，香氣濃郁。干菜燜肉 “干菜燜肉”是浙江紹興的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。紹興干菜是全國(guó)著名的特產(chǎn)，鮮嫩清香，與肉共煮，滋味鮮美可口。“干菜燜肉”原是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村婦女烹制的家常菜。民國(guó)初年，紹興菜館用干菜和助條肉加調(diào)味料制成菜肴，香味濃郁，肥而不膩，鮮美可口，吸引了大批食客，使它成為紹興城里一款著名的菜肴紹興霉干菜燒肉一般人去紹興，第一個(gè)想到的是咸亨酒店的茴香豆。其實(shí)紹興菜的風(fēng)味，一是霉，二是糟。糟的東西，糟雞，糟蝦，外地人吃不慣，就像臭豆腐。能夠品出妙處的，還是霉菜。紹興人喜歡用大白菜發(fā)霉，外地人學(xué)不來(lái)的。霉干菜燒肉，香，爽，還有獨(dú)特的咀嚼感。紹興香糕紹興香糕是紹興著名的傳統(tǒng)特產(chǎn)。清代曾列為紹興八大貢品之一，被譽(yù)為進(jìn)京香糕。紹興香糕已有三百多年的生產(chǎn)歷史。相傳二百年前，紹興城內(nèi)有一家“王金四房紹興老酒紹興是中國(guó)黃酒的故鄉(xiāng)，歷史悠久。早在河姆渡文化時(shí)代，就有酒器陶盂出現(xiàn)。紹興黃酒用精白糯米、麥曲和水釀成。有元紅、加飯、善釀、香雪、花雕等多種。茴香豆茴香豆，原是紹興民間比較普遍的“閑食”，由于價(jià)廉物美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，逐步被城鄉(xiāng)酒店作為四季常備的“過(guò)酒坯”，特別是像孔乙己那樣窮困潦倒或“短衣幫”酒客。因而茶館、小攤也樂(lè)于這種小本經(jīng)營(yíng)，逐漸成為有濃郁鄉(xiāng)土氣息的風(fēng)味特產(chǎn)。紹興腐乳腐乳在紹興叫霉豆腐，據(jù)說(shuō)已有二千多年的歷史了，在明代嘉靖年間，紹興腐乳已負(fù)盛名，遠(yuǎn)銷印度、泰國(guó)、緬甸等地區(qū)。霉豆腐是選用優(yōu)質(zhì)黃豆作為主料，先制成豆腐塊，經(jīng)發(fā)酵拌料而成霉豆腐。由于拌料不同如：老酒、紅曲、面醬、桂花，就產(chǎn)生了不同的品種。柯橋豆腐干柯橋豆腐干，以其歷史悠久、制作精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特聞名四方，據(jù)說(shuō)已有一百多年歷史。原名“五香茶干”。它選用優(yōu)質(zhì)黃豆為主要原料，配以大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、黃酒、甜面醬、冰糖等十幾種輔料精制而成問(wèn)題六：紹興哪里的小吃好吃 1.有個(gè)紹興大酒店小吃城,在紹興市放北路469號(hào),類似于上海的大食代,不過(guò)要差些 2.魯迅故里那兒有不少小吃店去了“吳家老太”嘗嘗紹興小吃，呵呵，給大家介紹一下啊。據(jù)說(shuō)吳家老太是互國(guó)連鎖，按理說(shuō)應(yīng)該是個(gè)現(xiàn)代化運(yùn)做的企業(yè)模式，但是古樸簡(jiǎn)單的店面卻給了我很浪漫的感覺(jué)，烏黑锃亮的油漆大方桌子，窄窄的長(zhǎng)條板凳，身著藍(lán)布小襖的服務(wù)員，仿佛真的就感受到孔乙己時(shí)代的安逸和散淡。這里有紹式甜酒釀、奶油小攀、蘿卜絲餅等匯萃濃郁鄉(xiāng)土氣息的地道紹興小吃，偶就一一點(diǎn)了，也不管能否吃下，好在都是小份的，呵呵嘗到了好多美味。這里最出名的是臭豆腐，所以一定要點(diǎn)上一份。臭豆腐其名俗氣卻外陋內(nèi)秀、平中見(jiàn)奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是一種極具特色的休閑風(fēng)味小吃，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能。據(jù)說(shuō)在江南的街頭巷尾，每天都在上演著這樣的場(chǎng)景：一副擔(dān)子，一頭小灶油鍋，一頭木格案板，油鍋小沸，案板上調(diào)料瓶、竹簽。小老頭從木格里取出一塊塊臭豆腐放入油鍋。隨著 “ 吱、吱 ” 聲響，臭豆腐漸漸轉(zhuǎn)成金黃色，奇特誘人、亦臭亦香的氣息彌漫開(kāi)來(lái)。沒(méi)有去過(guò)紹興，不過(guò)這里的臭豆腐的確和北方的不一樣。這個(gè)臭豆腐，又黃又嫩又細(xì)又軟。聞起來(lái)，有一股淡淡的臭味，但一點(diǎn)也不刺鼻，吃起來(lái)卻真的很香哦。炸好的豆腐表皮金黃，敷著一層密密的細(xì)孔，似乎是裹了一層雞蛋才炸出來(lái)的。咬上一口外酥內(nèi)嫩，微咸帶鮮，不臭反香，抹上紅紅的辣醬或者灰灰的臭醬，各中味道真是難以形容，讓我這個(gè)平時(shí)對(duì)臭豆腐不屑一顧的人都吃得嘻哩嘩啦的……難怪當(dāng)?shù)厝擞小皣L過(guò)吳家老太臭豆腐，三日不知肉滋味”一說(shuō)了。點(diǎn)了一碗紹式甜酒釀，特點(diǎn)是色清、氣香、味甘、力醇、營(yíng)養(yǎng)，與紹興黃酒一樣有著淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化和歷史。據(jù)說(shuō)用的都是上等的精白糯米，以傳統(tǒng)工藝手工精釀而成，是紹興人卓越技藝和智慧勞動(dòng)的結(jié)晶。比起我經(jīng)常在亞惠快餐吃的酒釀湯圓可是味道大不同啊，感覺(jué)酒勁很大，如果吃多了真怕醉倒了還有美味的奶油小攀，很可愛(ài)的名字是不是？！這是一種舶來(lái)的老紹興小吃，來(lái)歷頗有典故：光緒二十九年（1903年），紹興復(fù)康醫(yī)院有一名歐洲的傳教士，因逢佳節(jié)倍念家鄉(xiāng)，于是叫紹興的老廚師根據(jù)他的意念，在巧合中研制出了這種紹興特色的西點(diǎn)。由于創(chuàng)意和風(fēng)味獨(dú)特而流傳至今，又因其外形酷似奶油疊攀而成，奶油小攀的名稱也一直流傳到現(xiàn)在。這奶油小攀由塔皮、蛋黃和“奶油”三部分組成。塔皮用面粉、雞蛋和好后，均勻地粘在模具中，用烤箱烤得酥脆；蛋黃去掉蛋清后，打碎煮熟。最特殊的還是在小攀最上面的一層“奶油”，其實(shí)這不是奶油，而是蛋清。蛋清用打蛋器打上數(shù)分鐘，起泡沫后就有了奶油的效果，但沒(méi)有奶油的膩味。所以，這種紹興特色的“蛋撻”絲毫不遜色于西式蛋撻其實(shí)那種熱乎乎氣、軟綿綿的蛋泡、脆脆的殼、淡津津的甜，比KFC的葡式蛋撻要好吃無(wú)數(shù)倍！紹興面餑餑和蘿卜絲餅的歷史非常悠久，早在唐朝就已經(jīng)盛行。在眾多經(jīng)久不衰的紹興特色小吃中，一直不失精彩，鮮香味美甚是爽胃。是紹興人童年看社戲排隊(duì)爭(zhēng)相購(gòu)買的東西，也許魯迅和閏土也在其中哦玉米具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，被譽(yù)為“黃金食品”、“糧食中的營(yíng)養(yǎng)之王。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（特別是膳食纖維）是小麥面粉和大米的13-75倍以上，吳家老太的玉米金松糕外形美觀、色澤金黃、香氣宜人、口感細(xì)膩滑爽、柔和綿軟、保留了玉米特有的色澤、香氣、美味和營(yíng)養(yǎng)，可稱糕點(diǎn)中的上上之品。五香純牛肉丸是精選國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)的肥牛腳上富有彈性的腱子肉，經(jīng)過(guò)去筋、除油后，把肉打成醬再加上各種名貴香料制成。其表面光澤細(xì)柔、......>> 問(wèn)題七：紹興有什么好吃的好玩的 80分文理學(xué)院垃圾街，越秀外國(guó)語(yǔ)學(xué)院西大門對(duì)面，全部都是吃的，吃的你不要不要的，玩的話，紹興就一些景點(diǎn)，市區(qū)內(nèi)的都是故居。蘭亭有森林公園可以燒烤什么的，還有越王勾踐墓?？聵蛴谢^，真人CS，吼山等一些景點(diǎn)。問(wèn)題八：紹興好吃的美食有哪些紹興特色小吃：紹興霉干菜燒肉、蜜仁糕、紹興香糕、酒香月餅、桂花香糕、桂花炒米糕、魚(yú)肉皮子餛飩、重酥燒餅、松子糕問(wèn)題九：紹興是個(gè)好地方嗎？去玩怎么樣？有什么好吃的？我感覺(jué)紹興的臭豆腐和黃酒挺不錯(cuò)的其他的也很好傳統(tǒng)食品類：孟大茂香糕、越味茴香豆、長(zhǎng)塘角筍、糟雞、越雞、腐乳；霉系列：如霉干菜、霉千張、霉毛豆、霉莧菜梗；醬系列：醬雞、醬鴨、醬菜等產(chǎn)品；現(xiàn)代食品類：銀絲米面、中華鱉、珍珠粉；醉系列：如醉蝦、醉雞、醉魚(yú)干等產(chǎn)品。紹式蝦球將蝦仁與雞蛋糊一起拌勻，在油鍋內(nèi)熘滑片刻即成。此菜以蛋絲包裹蝦仁，色澤金黃油潤(rùn)，外松脆，里鮮嫩，用蔥、甜醬蘸食，色香味具佳。紹興麻鴨紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點(diǎn)，故而得名?！胺N稻釀酒，酒糟養(yǎng)鴨”，是紹興人的傳統(tǒng)習(xí)慣。宋時(shí)，水鄉(xiāng)飼養(yǎng)麻鴨已相當(dāng)普遍，詩(shī)人陸游曾有“坡放萬(wàn)頭鴨”，“群鴨暮還家”的詩(shī)句，描述紹興當(dāng)時(shí)養(yǎng)鴨的規(guī)模和情景。紹興麻鴨體形小，行動(dòng)敏捷，喜歡在河湖之中尋找小生物，因此，生長(zhǎng)得快，成熟也早。母鴨(當(dāng)?shù)厝朔Q老鴨)一般在120天左右就會(huì)產(chǎn)蛋，而生下的蛋，個(gè)大殼薄。且產(chǎn)蛋率一般在250-300只左右。是我國(guó)優(yōu)良的水禽品種。現(xiàn)在，紹興市有關(guān)部門每年供給全國(guó)近20個(gè)省市的純種麻鴨，就達(dá)20只萬(wàn)以上。小紹興雞粥小紹興雞粥店經(jīng)營(yíng)的雞粥是地道的上海風(fēng)味小吃。該店由一紹興人創(chuàng)辦于1947年，由于創(chuàng)辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個(gè)小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時(shí)，將煮熟的雞切成3厘米長(zhǎng)0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內(nèi)，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌。此時(shí)，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食欲大增。品嘗時(shí)，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細(xì)嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店里有經(jīng)營(yíng)。紹興茴香豆說(shuō)起茴香豆，人們常常會(huì)聯(lián)想到魯迅作品中提到的關(guān)于茴香豆的有趣情節(jié)。 1981年，有幾位日本戲劇界人士迫不及待地要到紹興去品嘗茴香豆，其中一位日本朋友，當(dāng)他在咸亨酒店的八仙桌旁坐定之后，一邊吃茴香豆，一邊端詳著茴香豆，好像是在鑒定一件稀世的珍寶似的。這小小的茴香豆成了他們了解紹興風(fēng)土人情的重要細(xì)節(jié)。概況：茴香豆是紹興酒店中四季常備的一種下酒物，價(jià)廉物美。它是用干蠶豆（紹興方言叫做羅漢豆）加茴香、桂皮、食鹽等輔料和水煮成。它五香馥郁，咸而入味。又因桂皮具有矯臭調(diào)味的作用，民間認(rèn)為茴香豆“入肚暖胃”。行家烹制茴香豆，使它熟而不腐，因此，咀嚼起來(lái)越嚼越有味，最適宜作為下酒菜。紹興香糕紹興香糕已有200多年的歷史。相傳第一批香糕是偶然制成的。當(dāng)時(shí)紹興城內(nèi)長(zhǎng)橋附近，有一家叫“王金四房”的年糕店，生產(chǎn)印糕（潮糕），由于這家糕店，粉白糖足，加工講究，供不應(yīng)求。有一天，因氣候突變，這家糕店的印糕當(dāng)天沒(méi)有售完。店主怕印糕隔夜變味，影響聲譽(yù)，便用火將它焙干。誰(shuí)知經(jīng)過(guò)烘焙的印糕，其味香脆可口，遠(yuǎn)比印糕為佳。第二天上市供應(yīng)，被顧客搶購(gòu) 一空。店主見(jiàn)有利可圖，以后就生產(chǎn)經(jīng)過(guò)烘焙的印糕出售。不久，各年糕店也竟相仿制。因印糕經(jīng)過(guò)烘焙，松脆香甜，后來(lái)就稱之為香糕了。特點(diǎn)：香糕的規(guī)格品種很多，味道也有香甜、椒鹽之分。黃色的有琴糕、朝笏糕（其形似朝笏），白色的有雞骨糕和含有桂花香味的桂花糕等。其原料以精白米、糖為主，輔以丁香、白芷、豆蔻等中藥制成的香料，因此，兼有甜、香、脆諸特點(diǎn)。清代曾列為紹興八大貢品之一。油爆大蝦取紹興內(nèi)河大蝦，用旺火略爆而成。具有蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，蝦殼紅艷，食時(shí)松脆的特色，是下酒的佳肴。干菜燜肉 “干菜燜肉”是浙江紹興的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。紹興干菜是全國(guó)著名的特產(chǎn)，鮮嫩清......>>

5，上海小紹興雞粥怎么做

小紹興雞粥店經(jīng)營(yíng)的雞粥是地道的上海風(fēng)味小吃。該店由一紹興人創(chuàng)辦于1947年，由于創(chuàng)辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個(gè)小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時(shí)，將煮熟的雞切成3厘米，長(zhǎng)0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內(nèi)，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌。此時(shí)，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食欲大增。品嘗時(shí)，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細(xì)嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店里有經(jīng)營(yíng)。該答案來(lái)自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站