上海哪家白斬雞好吃上海最具品牌的白斬雞是小紹興白斬雞，注意還要使用店家配置的蘸料。老甲漁莊的白斬雞是上海灘最好吃的，雞好，醬料也非常有特色。2，白斬雞這道菜有什么由來和故事白斬雞，始于清代的民間酒店。因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”。又因其用料是上海浦東三黃雞（腳黃、皮黃、嘴黃），故又稱三黃油雞。后來上海各飯店和熟食店都經營“白斬雞”，不僅用料精細，而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。清代《調鼎集》記載了“白片雞”的兩種制法：“肥雞白片，自是太羹元酒之味（指原汁原味），...