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本文目錄一覽

1，炸茄盒的作法
2，如何制做炸茄盒
3，炸茄盒怎么做好吃

1，炸茄盒的作法

食材明細豬肉餡 2兩長茄子一根雞蛋一個面粉適量淀粉適量啤酒適量油適量椒鹽適量做法： 1、調肉餡，將肉餡所需材料放入，順著一個方向攪勻，腌10分鐘。 2、準備茄子，洗凈。 3、去皮，切片，大概1.5cm厚。 4、將切好的厚片，中間劃一刀，可不用切斷。 5、調炸糊：取適量面粉和淀粉（1：1），加入雞蛋攪勻無顆粒，再加入啤酒調濃稠度。 6、兩片茄子中間夾上肉餡。 7、夾好肉餡的茄子兩面沾少量面粉。 8、裹上面粉炸糊 9、油溫大概6.7成熱時，放入掛好炸糊的茄盒。 10、炸至兩面金黃即可，撈出控油裝盤。

炸茄盒的作法

2，如何制做炸茄盒

【菜名】炸茄盒　　【所屬菜系】浙江菜　　【特點】外焦里嫩，鮮香適口。　　【原料】　　茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。　　【制作過程】　　1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。 2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。 3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實，便面包渣裹住茄子。 4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用　　

如何制做炸茄盒

3，炸茄盒怎么做好吃

炸茄盒這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的，我們家人酷愛吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。主料：茄子500（實用250）克，雞肉200克。配料：雞蛋2個，香菜，紅綠櫻桃。調料：料酒，鹽，味精，淀粉，面粉，花椒粉。制作：1.茄子去皮，用專用圓形刀具切成厚0.8厘米的圓片，沾上面粉備用。2.雞肉剁成茸狀，加入料酒、姜汁、鹽、味精調成雞茸餡。雞蛋加入淀粉調成雞蛋糊，花椒粉加入鹽調成花椒鹽備用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一層雞茸，再蓋上一片茄子。做12個茄盒。4.炒勺里放入油，燒至三四成熟時把茄盒掛上雞蛋糊放入鍋中，炸至金黃色撈出。5.把炸熟的茄盒擺在盤中，再把香菜和紅綠櫻桃擺在周圍即可。這樣炸出的茄盒酥香好吃，吃時沾花椒鹽最好。炸茄盒原料：茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。做法：1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實，便面包渣裹住茄子。4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用特色：外焦里嫩，鮮香適口。

食材明細豬肉餡2兩長茄子一根雞蛋一個面粉適量淀粉適量啤酒適量油適量椒鹽適量原味口味炸工藝三刻鐘耗時普通難度炸茄盒的做法步驟1調肉餡，將肉餡所需材料放入，順著一個方向攪勻，腌10分鐘。2準備茄子，洗凈。3去皮，切片，大概1.5cm厚。4將切好的厚片，中間劃一刀，可不用切斷。55-8圖，調炸糊：取適量面粉和淀粉（1：1），加入雞蛋攪勻無顆粒，再加入啤酒調濃稠度。6..........7.......8........99-10圖，兩片茄子中間夾上肉餡。10........1111-12圖，夾好肉餡的茄子兩面沾少量面粉。12......13裹上面粉炸糊。14油溫大概6.7成熱時，放入掛好炸糊的茄盒。1515-16圖，炸至兩面金黃即可，撈出控油裝盤。16蘸取椒鹽食用或直接吃。

我們這叫茄夾.餡用五花肉末,香菇丁,蔥花都弄成就行了,有條件的放點芋泥,拌勻.我不是專業的,量與調料得自己掌握,就是懂得做.調味就鹽雞精醬油胡椒粉一點黃酒就行了.直接沾上超市里的香炸粉下油鍋炸,用生粉也行,就是沒有直接買得香.炸第一回是別炸太久,外表成形就行了,放一下子,等油溫升高了再下去炸至金黃,外酥里嫩,如果放芋泥也別具分味哦.如果做太多,就炸一次就行了(外皮是白的),放冷藏里,兩三天都沒事.下回要吃時再下鍋炸一下.

炸茄盒怎么做好吃