做的好吃的早餐店，用骨頭熬的高湯，粉在沸水里燙好以后，瀝起來，加入鮮美的骨頭湯，有時加一點牛肉湯，加上三鮮配料，竹筍，鵪鶉蛋，香菇，肉末，火腿片，還有青菜，多吃蔬菜好。熱干面的面彈口勁道，不坨不囊，是怎么做到的呢，“南粉北面”的小吃格局，南方粉的精髓就在于湯。

1、想要自己在家做武漢面窩，需要準備些什么，怎么做才好吃？

用一把特制的勺子，澆上一層米漿，放入油鍋中炸到兩面金黃，黃豆和大米的香味，散發(fā)開來，夾雜者小蔥和老姜的味道，不是肉甚似肉味，每每念及家鄉(xiāng)，必思油炸面窩，放在一碗牛肉面上，那味道，美滋滋。這種小吃你們那里叫什么了？大米選擇隔年的老陳米，早秈米最佳，這種米粘性小，油炸不粘鍋香，焦，脆，黃豆取大米量的1/3或1/4，黃豆越多面窩越泡越軟，黃豆越少面窩越脆越硬。

這和油炸溫度時間長短也有關系，也和面漿的稀稠有關，大米和黃豆浸泡一晚，水要多加因為浸泡的黃豆和大米體積會增長2/3以上，泡開后洗凈，加入比原料重量再稍微多一點的水，再放適量的小蔥和生姜用攪拌機打碎，打好后調入適量鹽味精和一點點糖（不喜勿加只加鹽即可），不用發(fā)酵，油溫大約六七成熱之后，兩面炸到金黃即可出鍋，黃豆一定要炸熟，油溫不可太高。

2、武漢熱干面的面是怎么做的？為什么不坨不囊？

熱干面是武漢人抹不去的記憶，早上吃一碗熱干面，一天都精神抖擻，那么熱干面的面彈口勁道，不坨不囊，是怎么做到的呢？實現(xiàn)熱干面彈口勁道，不坨不囊的秘訣主要有三個：和面、煮面、擔面。和面：必須選擇高筋面粉，加上食用堿，適量的鹽，進行和面，和面完成后放置30分鐘進行發(fā)酵，發(fā)酵好的面團放入面條機擠壓成細面。煮面：擠壓后的面條放入沸水中，將面煮7成熟，

3、南方粉怎么做吃好？

“南粉北面”的小吃格局，南方粉的精髓就在于湯。現(xiàn)在美食流動性很大，天南地北的特色小吃，有可能在家旁邊就能買得到，比如在武漢生活，就粉面都有，面有熱干面，炸醬面，重慶小面，北方擔擔面，粉也多了，桂林米粉，常德米粉，廣東腸粉，等等小吃店面都有。早餐也有人買熱干粉吃的，不要湯，把芝麻醬加到米粉上，有的人喜歡熱干粉，但更多的人喜歡湯粉，

每個人的口味都不一樣。但我發(fā)現(xiàn)，粉好不好吃，湯非常關鍵，做的好吃的早餐店，用骨頭熬的高湯，粉在沸水里燙好以后，瀝起來，加入鮮美的骨頭湯，有時加一點牛肉湯，加上三鮮配料，竹筍，鵪鶉蛋，香菇，肉末，火腿片，還有青菜，多吃蔬菜好，如果在自己家里，還可以加上圓子，看個人口味，魚圓子肉圓子都行，魚圓子嫩，肉圓子味道美。