哪里能下載四川川菜食譜,哪里可以學(xué)習(xí)川菜

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-07-30 21:27:56 編輯：上海頭條手機(jī)版

川菜作為一個(gè)影響力最大的菜系其技術(shù)含量也是比較高，層次上分高級(jí)的川菜，（專業(yè)稱＂高級(jí)筵席菜式＂）中檔川菜（普通筵席菜式）大眾風(fēng)味川菜、以及家常川菜幾個(gè)不同的川菜式，如果只是想學(xué)家常的川菜和大眾川菜就到一般的炒菜館里學(xué)，也可以去專業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校培訓(xùn)學(xué)，也可以去拜一個(gè)廚師跟師學(xué)藝。

1、哪里可以學(xué)習(xí)川菜？川菜有哪些代表菜品？

哪里可以學(xué)習(xí)川菜川菜有哪些代表菜品

2、在重慶吃的川菜能不能叫“渝菜”？

在重慶吃的川菜能不能叫“渝菜”

在重慶下館子吃的肯定是渝菜。川菜是個(gè)大概念，川菜也是由四川各地的地方菜系組成的。官方分為上河幫、下河幫、小河幫等等等等，其本質(zhì)就是各種地方的美味佳肴的組合。“川菜之父”李調(diào)元編刊其父所撰《醒園錄》成為第一本川菜菜譜后發(fā)展至今，不斷的推陳出新，引領(lǐng)美食潮流，老牌的川菜是由四川21個(gè)地市州以及直轄市重慶等各地美食佳肴集合而成的。

目前，各地的美食菜肴都各具特色，涌現(xiàn)出很多具有地域代表性的地標(biāo)美食，比如溫江的萬(wàn)春鹵肉和舒肘子、灌縣的青城山老臘肉和白果燉雞、郫縣的蔣排骨、雙流的兔腦殼、彭縣的利濟(jì)蹄花和九尺板鴨、邛崍的煮血旺和奶湯面、蒲江的六合魚(yú)、新津的黃辣丁、崇州的渣渣面和天主堂雞片、廣漢的連山回鍋肉、自貢的冷吃兔、富順的豆花飯、內(nèi)江的椑木兔、資中球溪河的紅燒鯰魚(yú)、宜賓的燃面和李莊白肉、彭山的甜皮鴨、洪雅的缽缽雞、威遠(yuǎn)的羊肉湯、瀘州納溪的河鮮、樂(lè)山的翹腳牛肉和溪壩豆腐、南充的川北涼粉和青椒炒雞、南部的坨子肉和肥腸干飯、綿陽(yáng)的米粉、安縣的蒸雞、巴中的棗林魚(yú)、南江的黃羊，美食太多，數(shù)不勝數(shù)。

作為國(guó)際大都會(huì)的直轄市重慶，行政上已經(jīng)脫離了四川，雖然在大的菜系上暫時(shí)還未自稱一派，但是，把重慶行政轄區(qū)里的美食叫做渝菜(重慶簡(jiǎn)稱“渝”)，也沒(méi)有什么不妥的。就如同我們叫成都菜、自貢菜、內(nèi)江菜、樂(lè)山菜一樣，都是川菜大家庭里的一員。拋開(kāi)火鍋，重慶小面、萬(wàn)州面、酸菜魚(yú)、郵亭鯽魚(yú)、林中樂(lè)辣子雞、燒雞公、解放碑的鴿莊、來(lái)鳳魚(yú)都是發(fā)源于重慶的經(jīng)典美食，稱之為“渝菜”，沒(méi)有任何問(wèn)題，

3、川菜中，哪道菜最能表達(dá)四川的性格？

川菜中，哪道菜最能表達(dá)四川的性格

吉日良辰，置酒高堂，以御嘉賓。金罍中坐，肴煙四陳，觴以清醥，鮮以紫鱗。”成都美食文化由來(lái)已久，是四川文化中最重要的一個(gè)元素，四川豐富的物產(chǎn)保證了四川美食的多樣性，四川人懂得高端的食材只需要采用最樸素的烹飪方式，所以川菜烹調(diào)并不特別講究烹飪的手法，從感性層面而不是從技術(shù)層面出發(fā)，是地地道道適合廣大百姓的菜系，

川菜在中國(guó)老百姓的心目中占有很重要的位置，可以說(shuō)很早就普及到了全國(guó)，在世界上也享有很高的聲譽(yù)。大菜、小吃應(yīng)有盡有，麻、辣、香、甜俱全，物美價(jià)廉，川菜系具有取材廣泛、調(diào)味多樣、菜式適應(yīng)性強(qiáng)三個(gè)特征。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風(fēng)味小吃等五個(gè)大類組成一個(gè)完整的風(fēng)味體系，在國(guó)際上享有“食在中國(guó)，味在四川”的美譽(yù)。

其中最負(fù)盛名的菜肴有：干燒巖鯉、干燒桂魚(yú)、魚(yú)香肉絲、廖排骨、怪味雞、宮保雞丁、五香鹵排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔(dān)擔(dān)面、賴湯圓、龍抄手等，最經(jīng)典的就是以下十中。四川火鍋以麻，辣，鮮，香著稱的火鍋已成為四川美食的代表，2、水煮魚(yú)水煮魚(yú)又稱江水煮江魚(yú)，是一道四川及重慶市的漢族傳統(tǒng)名菜3、回鍋肉回鍋肉作為一道傳統(tǒng)川菜，一直被認(rèn)為是川菜之首，川菜的化身4、麻婆豆腐麻婆豆腐是有名的傳統(tǒng)川菜之一5、魚(yú)香肉絲魚(yú)香肉絲是一道地道的川菜，6、水煮肉片水煮肉片是一道漢族傳統(tǒng)名菜7、辣子雞辣子雞是四川特別有名的一款美食8、酸菜魚(yú)酸菜魚(yú)是重慶菜的代表之一9、宮保雞丁宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一10、毛血旺毛血旺是成都有名的小吃要是說(shuō)其中那道菜能體現(xiàn)四川人的性格，那麻辣火鍋是一個(gè)不錯(cuò)的，麻辣體現(xiàn)：前衛(wèi)、時(shí)尚、有個(gè)性的產(chǎn)品。