今天分享的肉夾餅的餅的這種做法，是用發面做的，而且用這種方法做出的餅，特點是空間大，可以多夾一些食材，吃起來更過癮。你好，我是美食領域創作者，一個土生土長的陜西西安人，我家以前就是開肉夾饃店的，陜西肉夾饃的面有好幾種，我這里說說就是我們常見的白餅，這種餅是半發面，和面配方是，500克中筋面粉，5克發酵粉，5克豬油，250毫升水，冬天用溫水，夏天常溫就可以，這是發酵粉的做法；我們一般都用老面發酵，不用發酵粉，老面要放食用堿，堿的用量要根據面團的酸度來決定，揉面的時候要用鼻子聞面團，不酸表示堿剛好，堿放多了餅會發黃。

1、夾肉餅的餅怎么做？

導讀：肉夾餅的餅怎么做？大家好！我是布谷姐美食日記，很高興跟大家一起分享這個問題。今天分享的肉夾餅的餅的這種做法，是用發面做的，而且用這種方法做出的餅，特點是空間大，可以多夾一些食材，吃起來更過癮！具體做法如下：1、盆中放入適量面粉，加入少許鹽（增加筋性）、少許白糖（促進發酵）、干酵母，用溫水和面，面團和好后，蓋上蓋子，發酵至兩倍大。

【300克面粉大約放2克鹽、五克白糖、3克酵母】2、將醒發好的面團取出放案板揉面排氣，下成有大有小且數量相等的面劑，3、將下好的較大的面劑分別用手按扁；將小面劑單個用手搓圓。再將小面劑分別蘸上少許油，放在按扁的大面劑上，4、像包子一樣用大面劑將蘸了油的小面劑包好，將口封嚴。5、大面劑將小面劑包好后，再按扁并搟開，

6、電餅鐺（或平底鍋）不用預熱也不用刷油。先將餅坯放入后，再開火，選中火，蓋上蓋子，開始烙制。7、烙制一面金黃后，翻面，再烙制另一面，待烙至兩面金黃后，用鏟子按壓一下餅的邊緣，能迅速回彈了，就烙熟了。8、將事先準備好的醬牛肉（點我頭像可以找到醬牛肉的詳細做法）切碎，再放入適量青椒碎，加入少許醬肉汁，拌勻，

2、請問夾肉餅的餅要怎么和面？

一、我這邊是山西，我們做夾肉餅有幾個特色吧1、和面先加用小蘇打和醋，起泡之后攪拌再和面。我們叫干面餅子2、用70-80度的熱水和面，我們也叫燙面餅子，3、用油酥。油酥更便于餅子蓬松鮮香4、餅子里做餅舌頭味道非常好，先放一張做好的餅圖二、下面是詳細做法1、盆中放入面粉，加小蘇打，醋。用熱水，70-80度，

我們這叫燙面餅子小蘇打和醋起泡后，攪拌和面面活好后，醒一會2、制作油酥：面粉放入碗中，倒入適量油，攪拌，可以加入一些五香粉、鹽，膠棒成糊狀3、揪劑子。這步要揪成兩種，一個是做面餅的劑子（稍大一些），一個是里面夾的小劑子（小一些）。4、把大劑子捏扁，捏成巴掌大小，把小劑子沾上油酥，包到大劑子捏成的餅中，

然后收口。餅坯就做好了5、把做好的餅坯搟成合適大小，餅子的雛形就做好了，如果家里有花紋搟面杖，可以搟出花紋6、鍋內放油，放入餅坯，正反煎到金黃，就可以出鍋了。烙餅的時候要注意火候，注意翻面，不要糊了，又要烤出金黃色，7、因為用了油酥和小劑子，餅是空心的，小劑子包在里面，已經被壓扁了，但是可以單獨抽出來。

3、肉夾饃的面怎么和好？

你好，我是美食領域創作者，一個土生土長的陜西西安人，我家以前就是開肉夾饃店的，陜西肉夾饃的面有好幾種，我這里說說就是我們常見的白餅，這種餅是半發面，和面配方是，500克中筋面粉，5克發酵粉，5克豬油，250毫升水，冬天用溫水，夏天常溫就可以，這是發酵粉的做法；我們一般都用老面發酵，不用發酵粉，老面要放食用堿，堿的用量要根據面團的酸度來決定，揉面的時候要用鼻子聞面團，不酸表示堿剛好，堿放多了餅會發黃。