去四川自貢一定要吃當?shù)氐恼核耍敲醋载曊核募业旰贸阅亍Ｕf起自貢，相信很多人都會想起自貢美食，比如手撕兔肉、四川火鍋等，還有一種美食，是自貢人的最愛，自貢蘸水菜，其實就是白水煮萬物，然后蘸著醬料吃，那味道超級棒，“小河幫”川菜自貢菜也叫鹽幫菜，又分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別，以味重、味厚、味豐為其鮮明特色，鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格；煮、燉、炸、熘，各有章法。

1、自貢蘸水菜哪里好吃？

說起自貢，相信很多人都會想起自貢美食，比如手撕兔肉、四川火鍋等，還有一種美食，是自貢人的最愛，自貢蘸水菜，其實就是白水煮萬物，然后蘸著醬料吃，那味道超級棒。蘸水菜最重要的當然是蘸水了，所有的味道都濃縮在這疊醬汁中，而且眾材皆可蘸，一蘸一味，百蘸百味，無論是水煮白條肉、冷切牛肉、手撕兔肉只要遇到這蘸水，原本寡淡的味道立刻變得活色生香起來。

去四川自貢一定要吃當?shù)氐恼核耍敲醋载曊核募业旰贸阅兀總鹘y(tǒng)蘸水菜這家店環(huán)境非常一般，但生意很火爆，也是當?shù)睾芏嗝谰W(wǎng)紅的打卡之地，去他家一定要點冷撕兔肉、鴨腸、冷切牛肉、蹄筋，12塊錢一兩，可以拼盤，這樣吃到的菜品會豐富一些。這個蹄筋超級好吃，很有嚼勁，鴨腸很脆，手撕兔肉是煮熟后撈起放在冷水中浸泡過，口感很Q彈。

2、川菜自貢系有哪些菜？哪些比較好吃？

“小河幫”川菜自貢菜也叫鹽幫菜，又分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別，以味重、味厚、味豐為其鮮明特色，鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格；煮、燉、炸、熘，各有章法，尤擅水煮與活渡，形成了區(qū)別于其他菜系的鮮明風味和品位。在鹽幫菜的嬗變和演進中，積淀了一大批知名菜品，代表性菜品不下百種，

這里列舉部分：1、粉蒸牛肉2、紅燒坨魚3、酸菜鯽魚4、金鉤冬寒菜5、早春露水菌6、金鉤冬寒菜7、火爆燈盞窩8、牛佛烘肘9、單刀會(以黃牛各部位制作的牛肉宴)10、螞蟻上樹以上所舉，僅可見鹽幫菜精品、珍品之一斑，食鹽為百味之祖，自貢為井鹽之都，鹽幫為美食之族。吃在四川，味在自貢，鹽幫菜系匯聚百味，唯有親自品嘗，方知味美如斯。

3、人們都說吃在四川，味在自貢，自貢菜是不是代表川菜的高水平呢？

自貢市解放前的五朵金花大廚全部在中南海工作的，自貢菜有紅燒熊掌，玉米嫩兔，傳統(tǒng)的九大碗，手搓毛牛肉，烘雞烘膀，涼面雞絲，鍋炸，火邊子牛肉，豇豆牛肉，水煮牛肉，水煮兔，水煮鱔魚，水煮泥鰍，水煮青蛙，水煮魚，鱔絲湯，酸菜豆瓣湯，水果湯，還有好多炒菜，因為我不喜歡吃辣，所以很多菜我也沒吃，這都是小時候我媽做過的，我外婆家就是鹽商，以前她們還要坐一個船到鄧關(guān)的河里現(xiàn)撈河鮮現(xiàn)烹飪。