冬菜的腌制方法和配料，怎么腌制冬菜做法

來源：整理時(shí)間：2023-03-02 22:17:19 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，怎么腌制冬菜做法

你問怎么腌制冬菜的做法？我覺得腌制冬菜的做法有很多種，有的就是水和鹽直醋和白糖和各種調(diào)料一塊腌制出來的還加上很多醋和白糖和各種調(diào)料一塊腌制出來的還加上

怎么腌制冬菜做法

2，冬菜怎么腌制好吃圖解

冬菜怎么做好吃冬菜肉絲面的做法：材料：主料:冬菜 150克豬里脊肉 300克調(diào)料:醬油 10克雞粉 2克香油 5克淀粉(玉米) 10克鹽 3克豬油（煉制） 30克各適量1. 將冬菜洗凈，在清水中略泡一會；2. 將里脊肉洗凈切細(xì)絲，加水淀粉上漿；3. 炒鍋倒油燒熱，放入肉絲劃散，炒至變色；4. 下入冬菜不斷翻炒，最后加入醬油調(diào)色；5. 出鍋前放入雞粉，炒勻即可。

天津冬菜選用天津良種大白菜，配以紅皮大蒜、食鹽，經(jīng)發(fā)酵腌制而成，生產(chǎn)工藝獨(dú)特，需耗時(shí)半年以上才能制成。精制而成的天津冬菜，色澤金黃，口感鮮嫩，蒜味香濃，獨(dú)具特色。冬菜可沖湯、炒食、烹魚，也可直接食用，既是菜品也是特殊的調(diào)味佳品,其中以天津靜海所產(chǎn)最為著名。做法相對簡單：白菜切成丁狀，按照10比1的量加入蒜片和鹽（比如3斤的白菜就加入3兩的蒜片和鹽），然后拌勻，再放入壇子里密封儲存40天后，即可食用。儲藏時(shí)間越久，味道就更好。

冬菜怎么腌制好吃圖解

3，怎么淹冬菜

兩種方法，一種是把清理干凈的菜在開水鍋里拉一下就入甕，碼放整齊，一層菜撒一層鹽，最后壓塊大石頭，另一種只接碼放，一層菜一層鹽，壓好石頭澆一桶快開的水，缸里先別添滿水，加一半，鹽漬的菜會出水，過幾天再填水，也可每天填一兩瓢！

冬菜雞丁食材明細(xì):雞胸肉400克、青蒜2棵、冬菜30克、鮮辣椒3枚、蔥末姜末適量、老抽1/3茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、香油1/3茶匙、做法 1、將雞胸切成肉丁。 2、將所有的輔料放到雞丁中，用手抓勻，腌15分鐘。 3、腌制雞丁的時(shí)候可以處理其他原料，兩顆青蒜切成小段。 4、鮮辣椒切成小小段。 5、蔥切末，姜切絲。 6、起過做油，放入蔥花姜末，煸出香味。 7、倒入腌好的雞丁，翻炒片刻。 8、待雞丁外面顏色變得微白，放入冬菜繼續(xù)翻炒。 9、快出鍋前放入切好的青蒜和鮮辣椒碎，最后再翻炒一分鐘就可以出鍋。冬菜雞丁的做法小貼士 *在整個(gè)炒菜的過程中，除了腌雞肉的時(shí)候放了一點(diǎn)點(diǎn)老抽，我并沒有放鹽，因?yàn)槎司褪窍痰模俜披}就該齁了~ *大型超市都有買冬菜的，這種腌菜做湯，拌面條，怎么做都好吃！ *青蒜和鮮辣椒碎一定要最后放，不然顏色就不好看了，而且也會降低這樣種食物的辛辣味。

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