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1，正宗歧山哨子面的詳細做法
2，陜西的歧山哨子面怎么做
3，臊子面怎么做
4，寶雞岐山臊子面怎么做好吃

1，正宗歧山哨子面的詳細做法

材料：蒜苗胡蘿卜土豆韭菜雞蛋黃花木耳腐竹調(diào)料：鹽雞精五香粉醋姜做法： 1、把所有材料切小碎片，備用 2、鍋里放油，依次下不愛熟的開始炒，我的順序是：蒜苗、葫蘆不、土豆、干菜、調(diào)料....注意一定要加五香粉，臊子面的精華。好了，炒好之后，所謂的雞雜菜出鍋了，裝盤備用。 3、鍋中熱油，爆香姜末，轉(zhuǎn)小火，倒入適量醋（我放了一碗），加熱水，依據(jù)口味，酸了加水，淡了加醋 4、轉(zhuǎn)中火，記住千萬不能開鍋，不讓會出白沫。熬一會 5、加入雞雜菜，適量，我加了我炒的半盤，然后加入臊子、油辣子。（油辣子就是辣椒面裝碗，然后熱油倒進去，和咱們北京辣椒油差不多，就是人家是辣椒面） 6、熬一會，還是不能開鍋，然后關火，放入漂菜，就是韭菜和雞蛋，漂在上面又香又好看

正宗歧山哨子面的詳細做法

2，陜西的歧山哨子面怎么做

調(diào)料：陳醋、鹽、雞精、五香粉做法： 1 豆腐切丁，黃花菜泡發(fā)切段，木耳泡發(fā)切丁，雞蛋攤成薄雞蛋切成豆腐丁大小的菱形，蒜苗切成碎末；此步驟注意蒜苗的切法：切勿用刀亂跺，要用針（刀亦可）將蒜苗從葉子到莖劃成細絲，再用刀切細，最后切成非常小的近似正方形； 2 豇豆、土豆、紅蘿卜切小丁分別加鹽和雞精炒熟，生姜跺成碎末備用，臊子肉一碗備用； 3 鍋內(nèi)多倒些油，油熱后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此時將陳醋（大量）倒入鍋中，待鍋中醋沸騰后加入事先燒好的開水，加入準備好的臊子肉，加鹽、雞精調(diào)湯； 4 另準備一口鍋煮面，再準備一盆涼水，面煮熟后撈出，放入涼水中； 5 湯鍋內(nèi)加入適量炒好的土豆和豇豆、紅蘿卜，豆腐、木耳、黃花、雞蛋適量撒入湯中，等湯鍋煮開后撒入蒜苗的細末即可

這個挺復雜。建議在網(wǎng)上搜一下

陜西的歧山哨子面怎么做

3，臊子面怎么做

主料五花肉500g、手工面條300g輔料油適量、豆腐適量、胡蘿卜適量、土豆適量、芹菜適量、土雞蛋適量、蒜苗適量、茴香適量、桂皮少許、大料適量、岐山香醋適量、油潑辣子適量、醬油少許、料酒適量步驟1.準備適量的豬肉，最好是后腿肉比較好一點，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。2.把準備好的豬肉用刀切成丁備用。3.取電餅鐺，插上電源，然后加點油進去。4.把準備好的雞蛋打散，倒進電餅鐺中，攤成雞蛋餅。5.取炒鍋，上鍋熱油，等油熱了加入調(diào)料爆香。6.然后加入肉丁一起翻炒。7.在加入自制的油潑辣子翻炒，再加入生抽、料酒、醬油等，繼續(xù)翻炒。8.最后加上岐山香醋，這個最主要的是醋，一定要多加點，加入鹽等調(diào)味料，就可以出鍋了。9.鍋底留底油，把準備好的土豆、芹菜、胡蘿卜丁倒進去翻炒，翻炒片刻，加入適量的清水，一同煮。10.在把剛才攤的雞蛋餅也切成小丁，蒜苗切碎。11.湯煮的差不多了，在加上適量的香醋。12.最后把剛才做好的肉臊子加進去。13.上鍋燒水，等水開了，加入準備好的手工面條煮，面條煮好，撈出來盛在碗里，吃這個面時，面要少一點。14.在澆上剛才做好的湯菜，在放點肉臊子進去，撒上蒜苗就可以了。

臊子面怎么做

4，寶雞岐山臊子面怎么做好吃

原料：高筋面粉500克、水250克臊子配料：土豆1個、胡蘿卜1根、柿子椒1個、蒜苔6根、豆腐1塊、黃花菜20克、木耳20克、五花肉250克、雞蛋1個調(diào)料：堿1克、辣椒粉5克、花椒粉5克、五香粉5克、醬油20克、黃酒15克、醋60克、鹽5克、蔥姜5克1.準備材料2.五花肉切小西片，比指甲蓋大一點就可以了，胡蘿卜、土豆、柿子椒、木耳、黃花菜分別切小丁備用3.豆腐切1公分的片在油鍋里兩面煎黃，撈出切成丁，雞蛋打散，烙成蛋皮，在將蛋皮切成小塊，蒜苔斜切小丁，蔥姜切細末備用4.熱鍋放植物油，油量要大一些，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒鐘放蔥姜末繼續(xù)炒十秒鐘，然后放辣椒粉中小火煸炒5.煸炒約半分鐘出紅油，接著下五香粉和花椒面炒十秒出香氣，開大火，下醬油和黃酒爆香，接著下醋燒開6.醋味燒出來后倒熱水，熱水要多一些，因為這是湯多面少的品種，燒開后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和鹽，開蓋小火燒五分鐘把蛋皮丁放進去接著小火燒7.燒十至十五分鐘后把蒜苔粒放進去燒開就可以關火了，臊子鹵就做好了8.做面條：把堿和少許鹽放碗中，用涼水調(diào)勻后和面至光滑，然后用濕布蓋上餳三個小時左右最好，這樣出來的面比較有韌性，手工搟成面條或機器壓面條，放入開水中煮熟，撈出瀝干水分，加上臊子鹵拌均即可