4.鍋中再次燒開油，放入剛煮好的臘肉，倒入少許料酒，開小火翻炒臘肉,5.等到臘肉開始小音量炒香,臘肉炒蒜苔的做法如下:食材:臘肉200g，蒜苔300g，鹽適量，干辣椒2-3個，雞精適量，食用油少量,翻炒入味蒜表，然后倒入臘肉，轉高火快速翻炒幾次,這個是提前做好的臘肉。
1。這個是提前做好的臘肉。我們把它切成薄片。臘肉本身就是生的。煮之前要徹底煮熟，讓它吸水軟化，中和臘肉的咸味，這樣才好吃。大蒜洗凈，切段，再切一點蒜片，姜絲，蔥花備用。2.鍋中加入清水，將臘肉涼水放入鍋中，倒入少許料酒去腥，開小火煮2分鐘，使臘肉中的油不油膩。煮好后取出用清水沖洗干凈備用。3.所有的材料準備好后，我們開始做飯。油燒熱后，放入蔥、姜、蒜翻炒，炒出香味，倒入蒜末桌上，繼續翻炒1分鐘。將蒜表翻炒至生，從鍋邊倒一勺水。4.加入2克醬油上色，3克蠔油提鮮，1克雞粉，2克鹽。翻炒入味蒜表，然后倒入臘肉，轉高火快速翻炒幾次。炒好后可以出鍋裝盤。小石:1。臘肉烹調前要徹底煮熟，吸收水分，中和咸味，口感更好；2.臘肉是提前腌制好的。調味的時候只需要考慮蒜表的量就可以了。
2、 臘肉炒蒜苔怎么做好吃臘肉炒蒜苔的做法如下:食材:臘肉200g，蒜苔300g，鹽適量，干辣椒2-3個，雞精適量，食用油少量。1.將蒜苔切去頭尾，再切成4cm左右的片，洗凈備用，小米椒用水沖洗干凈，用斜刀切兩半。2.臘肉換刀，切成0.3厘米左右的薄片，3.鍋里的水燒開，放入切好的臘肉，大火燒開水，再用小火燜10分鐘煮開臘肉。4.鍋中再次燒開油，放入剛煮好的臘肉，倒入少許料酒，開小火翻炒臘肉，5.等到臘肉開始小音量炒香。加入切碎的小米椒和少許胡椒粉翻炒出香味，最后加入切碎的蒜苔翻炒均勻。6.蒜苔微碎時，加入少許鹽雞精、精鹽、糖調味，7.最后翻炒幾下就可以出鍋了，非常完美。
