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金津老鴨粉絲湯，金津老鴨粉絲湯

來源：整理 時間：2022-11-18 11:55:25 編輯：上海本地生活 手機版

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1，老鴨粉絲湯的做法

老鴨粉絲湯的做法如下。1、步驟：首先把鴨胗切片再切花刀，鴨血切塊，鴨腸提前燙卷，切段。然后生姜切絲，蔥切段，粉絲提前泡發，熱鍋倒油燒至七成熱放入生姜蔥煸香，放入鴨胗翻炒變色，加料酒翻炒片刻。2、最后倒入清水或高湯，大火燒開放入油豆腐，繼續煮五分鐘左右加鹽，放入粉絲、鴨腸、鴨血，燒制兩分鐘即可。原料：鴨湯350-400克、粉絲150-200克輔料：香辣鴨血60克、鴨胗10克、鴨腸10克、鴨肝10克、豆泡5克、鹵蛋半個碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克做法：（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入粉絲、豆泡煮1分鐘；（2）取碗，在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料、酸豆角、榨菜和鴨料油，倒入燙好的粉絲與鴨湯，潑上香辣鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，粉絲上撒香菜、香蔥、花生米，即可。鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

老鴨粉絲湯的做法

2，金津老鴨粉絲湯

1、金津老鴨粉絲湯由胡國棟師傅精心研發 ，在原有的鴨血粉絲湯的基礎上,通過原有南京鴨血粉絲湯及金陵鴨血粉絲湯的特屬配方，研發生產了金老鴨粉絲湯、獅子頭、鹵蛋、鴨腸鴨肫、鴨脖鴨掌等產品。2、做法（1）用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；蔥、姜洗凈切末；（2）把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料， 裝碟；（3）把蟹放入蒸鍋蒸熟后取出，解去細繩，裝入盤中即可。

金津老鴨粉絲湯

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