事實上，湖北菜即便算不上天下第一菜，也可以稱之為最多人喜歡的菜。九孔藕一般開白花，藕節(jié)粗短，不易煮爛，適合炒食、做藕糊或藕夾，回答這個問題，首先要介紹清楚湖北藕湯的歷史背景，才能知曉這個湯在湖北菜中的重要位置，知道湖北人對藕湯的喜愛，知道為何敢稱作“湖北第一湯”。

1、湖北菜怎么做？

豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區(qū)別的。

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業(yè)廚師，對于專業(yè)的湖北菜做法不能給予專業(yè)的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時，家人會常做的菜，▲上圖為清炒黃瓜片在老家時，家里人炒當季蔬菜時多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長豆角、茼蒿、小青菜、小白菜?！蠄D為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多，

我小時候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味。▲上圖為豌豆炒肉絲招待客人時，每樣配菜里都會加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過時代在變，家里人的生活習慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現(xiàn)，但總結來說，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。

2、怎么做招牌能突出湖北菜？

清蒸武昌魚、沔陽三蒸、應山滑肉、紅燒野鴨、排骨藕湯、紅菜苔炒臘肉、黃陂三鮮、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅等為湖北菜的代表，湖北有很多特色菜，下面介紹其中一道三鮮豆皮的做法，首先準備材料：糯米：80克、蓮藕：半個、香菇：2朵、豆腐干：2條、榨菜：10克、雞蛋：1個、面粉：50克、黃豆面：5克、植物油：5克、生抽：5毫升、老抽：2毫升、八角：1小塊、香葉：1片。

1、糯米提前泡軟，然后放入蒸鍋，蒸30分鐘，2、蓮藕去皮、香菇泡發(fā)。3、蓮藕、香菇、豆干、榨菜切成小丁備用，4、起鍋倒水，放蓮藕丁焯一下水，然后撈出來備用。5、鍋中倒入適量植物油，6、放入香菇丁炒香7、放入其他切丁的食材，然后放入香葉、八角、生抽、老抽翻炒一下。8、加入沒過食材的清水，煮至湯汁濃稠，關火盛出備用，

9、面粉和黃豆面混合倒入干凈的容器中。10、加入適量的清水，攪拌成面糊，11、雞蛋打散備用。12、小火熱鍋，倒入適量植物油，13、把調好的面糊倒進去，盡量攤圓、攤薄。14、稍微定型后倒入雞蛋液，15、定型以后翻面。16、放入蒸熟的糯米和炒好的菜丁，17、用面糊把食材包起來。18、稍微煎一下定型即可，。

3、藕夾怎么做好吃？

感謝你的邀請，我是劉濤美食，是一名全職廚師，也是一名自媒體創(chuàng)作人，每天和你分享更多的美食小技巧和視頻教程，今天就來和你分享我制作藕夾的全部過程，講解很詳細，要是不會，關注我的西瓜視頻，上面有藕夾制作的全部過程，供你參考學習藕夾又稱為藕盒、藕拖、每個地方叫法不一樣，但做法差不多，藕夾屬于中國南方的一道特色菜肴，也是一道傳統(tǒng)的經(jīng)典名菜，過年基本家家戶戶都會做一點，屬于湖北菜，制作藕夾總共分4小步來完成，下面開始操作一：將蓮藕刨去外皮切成1分為2的夾刀片，要是大家不會切，可以在蓮藕的兩邊夾上筷子，就可以切出，厚薄要均勻，不要切得太厚，不然沒有肉感，切太薄又沒有口感，選蓮藕最好選擇小一點的，這樣炸出的藕夾嫩而脆二：準備前夾肉200克改刀切片，最后剁成肉末放入碗中備用，依次將生姜、小蔥白切碎備用，開始調味加鹽3克、雞精2克、胡椒粉2克然后用手抓勻摔打上勁，將切好的蓮藕依次夾上肉末三：開始調制脆皮糊，將生粉和面粉依次倒入碗中，生粉和面粉的比例為3：2，加水、雞蛋、泡打粉快速的攪拌均勻，最后加入適量色拉油再次攪拌均勻，油的量不易過多、不然菜肴難以成行四：油溫燒至7成熱時，將藕夾均勻的裹上脆皮糊依次下入鍋中，中火慢炸炸熟后撈出，然后打去殘渣，再次將油溫升至8成熱，再次下入藕夾徹底得給它炸酥，炸酥后即可出鍋裝盤我是劉濤、喜歡的記得加關注，要是覺得我的文章寫得不夠詳細，沒看懂，我制作藕夾的視頻已經(jīng)上傳了，大家可以參考和學習。