倆面其實是一樣一樣滴，只不過是發(fā)音關系造成的，要說哪里臊子面最好吃，寶雞市岐山地區(qū)臊子面最正宗最好吃，無可爭議。臊子面最重要的是臊子湯，面其實也非常重要，兩位一體才能發(fā)揮臊子面本色，臊子面，說白了就是帶肉丁的酸辣湯面，作為西府小吃的標志性符號，臊子面已經(jīng)超出了飲食概念，說到臊子面必定想到秦腔，說到臊子面一定會想到寶雞岐山，說到臊子面也一定會想到曾經(jīng)的寶雞啤酒。

1、哨子面和臊子面一樣嗎，哪個地方的臊子面最好吃？

應邀。倆面其實是一樣一樣滴，只不過是發(fā)音關系造成的，要說哪里臊子面最好吃，寶雞市岐山地區(qū)臊子面最正宗最好吃，無可爭議，湯多面細一筷挑，先吃面來后喝湯，小碗兒可吃十八碗，但是首先你要能吃醋，能吃酸辣。作為西府小吃的標志性符號，臊子面已經(jīng)超出了飲食概念，說到臊子面必定想到秦腔，說到臊子面一定會想到寶雞岐山，說到臊子面也一定會想到曾經(jīng)的寶雞啤酒，

臊子面，說白了就是帶肉丁的酸辣湯面。但是，重點是臊子面的制作工序相當流程化，銜接有序化，特別是臊子的炒制，對火候階段性要求很高，臊子湯的輔菜搭配也要出彩，出味，做的不好不是太酸就是太難吃，關中有些地區(qū)，比如周至縣，有風俗吃臊子面光吃面不喝湯，最后象征性喝兩口。其實，對于自家做臊子面來說，那連湯帶面是必須的，

臊子面的面講究細致，光亮。當然手搟面最好，但是現(xiàn)在多以機器面為主！臊子面最重要的是臊子湯，面其實也非常重要，兩位一體才能發(fā)揮臊子面本色，值得一提的是，商業(yè)餐飲化了臊子面，并沒有大范圍鋪開，多存在于關中，甘肅東部天水。出了甘肅，新疆也有岐山臊子面，多被陜西籍人士所喜，總之臊子面的地區(qū)局限性比較強，內(nèi)地也有臊子面賣，比如：西安印象。

2、四川臊子面做法？

臊子面特好吃，做法簡單省時，大家多動手制作幾次就可以熟練掌握下面我分享一下我制作臊子面的做法，希望對大家有所幫助!備料豬肉清洗干凈，切成小塊后再切成末備用生姜切末，蔥切蔥花備用小白菜摘好，洗凈備用炒鍋中倒入適量油，油熱后放入肉末翻炒炒至肉末出油變色放入適量的郫縣豆瓣醬，繼續(xù)翻炒炒出紅油后放入生姜末、白砂糖、胡椒粉、食鹽、甜面醬倒入少許熱水，翻炒均勻后小火煮五分鐘左右關火盛出碗中倒入生抽、蒜末、辣椒油、花椒油面條、小白菜煮好后放入碗中將做好的臊子澆在面上撒上蔥花即可大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言討論！，