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1，小炒黃牛肉怎么做的

放點辣椒炒的，很簡單

小炒黃牛肉怎么做的

2，黃牛肉怎么做好吃又嫩

鮮牛肉好吃又嫩的做法如下：用料：牛肋條肉2斤、蔥4段、姜3片、蒜2瓣、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、丁香1個、白糖1勺、白酒1勺、腐乳1塊、料酒1湯勺、醬油1湯勺、耗油1勺、老抽1勺、鹽3克。步驟：1、將需要的食材準備好。2、牛肉切小塊。3、起鍋加入涼水，一勺料酒，將牛肉焯水。4、水開后撇干凈浮沫。5、肉和湯分別盛出備用。6、起鍋燒油，加入蔥姜蒜炒香。7、加入牛肉塊翻炒均勻。8、加入料酒，醬油，耗油，老抽，翻炒均勻。9、加入肉湯。10、加入調料，白糖，白酒，腐乳。11、大火燒開后，轉小火燉50分鐘。12、時間到加入一勺鹽，繼續燉20分鐘。13、時間到，將調料撿出去，大火收汁。14、大火收到湯汁濃稠即可。15、超級美味的燉牛肉就做好啦，軟爛鮮香，搭配著米飯吃，一碗不夠啊，牛肉營養健康，一周要多吃幾次呦！喜歡的可以試試呦。

黃牛肉怎么做好吃又嫩

3，小黃牛肉湯的做法

牛肉湯的做法多樣，有清燉牛肉湯，麻辣牛肉湯等，其中清燉牛肉湯對人體是最有益的。烹制的原料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。冰糖1小匙，米酒2大匙，鹽適量。做法：1、先把牛大骨過水，洗干凈，備用；然后把胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切小小塊；蔥、姜都洗凈，蔥切小小段，姜切成薄片備用。2、在鍋內加適量的水煮開，所有材料及牛大骨都放進鍋里，加入小火熬少許冰糖和米酒烹煮90分鐘左右，最后加入鹽調味就可以啦。

材料牛肉200克，凈菠蘿肉200克，米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各適量。做法1、將牛肉洗凈后剁成末，放入碗內，用少量冷水調成糊狀(防受熱后成團)。菠蘿肉切成細粒。2、將湯鍋上火，加入鮮湯。燒開后放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻，再燒開后撇去浮沫，放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，燒開后倒入大湯碗內即可食用。

小黃牛肉湯的做法

4，鮮黃牛肉怎么做好吃

　　牛肉是生活中非常常見的一種肉類食材，牛肉的種類也有很多，黃牛肉就是其中一種，新鮮的黃牛肉里面營養價值也非常豐富，可以用各種不一樣的方法來制作，達到保健養生作用，讓身體變得更加強健，下面就給大家介紹一下鮮黃牛肉怎么做好吃。鮮黃牛肉怎么做好吃　　可以制作韭黃牛肉絲，需要準備花椒，料酒，蒜蓉，雞精，胡椒粉，鹽，雞蛋，生粉，生姜，青椒，韭黃，牛肉，牛肉清洗干凈以后，加一些料酒，蒜蓉，胡椒粉，野生粉，蛋清攪拌均勻，腌制30分鐘左右，腌制好后可以把它切成絲，然后放到油鍋里面翻炒一下，翻炒到變色，盛出來以后備用，鍋中再留一些底油，燒到九成熱的時候，生姜，蒜，泡椒，花椒炒出香味，再把牛肉放進去翻炒均勻，加韭黃青椒絲，翻炒到熟，然后加入適量的雞精調味就可以吃了。　　還可以制作芝麻辣醬炒黃牛肉，準備菜油，米酒，胡椒粉，生粉，鹽，麻油，生抽，蒜蓉，芝麻醬，辣椒干，青辣椒以及黃牛肉，先把黃牛肉清洗干凈切成片狀，加一些米酒，生粉，菜油，生抽，鹽攪拌均勻，辣椒里面的籽去除切成條狀，把辣椒干，辣椒，蒜蓉爆香，然后黃牛肉也放進去，快速翻炒一會兒，加一些芝麻醬，生抽，麻油快速翻炒均勻，加入適量的胡椒粉鹽調味就可以吃了。　　還可以制作芹菜炒牛肉片，需要準備香油，雞蛋，生姜，大蔥，豌豆淀粉，白砂糖，泡打粉，味精，胡椒，醬油，鹽，料酒，花生油以及黃牛肉，芹菜，先把芹菜清洗干凈切一下，牛肉切成片狀，加一些泡打粉，雞蛋淀粉，味精，胡椒粉，鹽，醬油，鹽，料酒攪拌均勻，然后再添加一些花生油繼續攪拌一下，鍋燒熱把花生油放進去，一直燒到6成熱，然后牛肉片放進去改成大火翻炒一下，油分瀝干，趁熱的時候再添加一些油，生姜，蔥放進去翻炒出香味，再加入芹菜翻炒一會，加一些料酒，胡椒粉，白糖，醬油，雞湯以及牛肉煮開后，用水淀粉勾芡，淋上一些香油翻均勻以后就可以吃了。鮮黃牛肉的營養價值　　黃牛肉里面所含有的營養物質是非常豐富的，像氨基酸蛋白質，脂肪含量又非常少，還含有鹽酸，維他命B群，礦物質以及核黃素，適當的吃一些黃牛肉可以讓免疫力變得更好，讓蛋白質的合成以及新陳代謝的速度變得更快，這樣經過身體訓練以后也可以更快的恢復過來。　　吃一些黃牛肉還能夠讓身體變得更加健康，可以讓抵抗疾病的能力變得更強，對于做完手術以后，身體需要恢復的人來說就應該適當的多吃一些。　　吃黃牛肉還能達到補血補鐵作用，因為黃牛肉里面的鐵元素含量是非常豐富的，能夠讓缺鐵性貧血問題得到改善，吃一些黃牛肉還可以抵抗衰老，讓肌肉生長的能力變得更強，還可以讓蛋白質合成變得更好，讓胰島素合成代謝的效率提高。吃一些黃牛肉暖胃的作用也非常明顯，在寒冷的冬季適當的吃一些就非常適合。鮮黃牛肉可以和什么一起吃　　可以和番茄搭配在一起吃，準備雞蛋，黃牛肉，青椒，洋蔥，番茄，料酒，醬油，大蒜，生姜，鹽，先把牛肉清洗干凈切成塊狀，用刀背拍打一下，再切成薄片，放到一個容器當中，加淀粉，麻油，料酒，鹽腌制30分鐘左右，其他的配料全部都清洗干凈切好，雞蛋打進碗里面攪拌均勻，鍋中添加適量的油，牛肉片放進去翻炒變色撈出來，然后再準備另外一個炒鍋，添加適量的油，把洋蔥生姜片爆出香味，番茄放進去，加一些生抽一些水，用大火煮開以后再改成小火，煮上5分鐘到10分鐘左右，然后再加一些青椒，牛肉放進去拌一下就可以吃了。哪些人不能吃黃牛肉　　黃牛肉雖然營養物質豐富，但并不是所有的人都適合，像患有腎病，肝臟疾病，感染性疾病的人就不能吃黃牛肉。　　黃牛肉是發物食物里面的一種，所以皮膚出現瘙癢濕疹問題就應該避免，對于消化功能不是非常好的人群，兒童，老年人，脂肪高以及膽固醇高的人，最好也不要吃黃牛肉，吃完以后會讓不舒服的問題變得更加嚴重。　　上面介紹的就是鮮黃牛肉的正確制作方法，牛肉可以用各種不一樣的方式來制作，可以和不同的食材搭配在一起吃，可以達到的保健養生功效都非常不錯，喜歡吃牛肉的就可以按照上面的方法來制作一下，但它是一種不那么容易消化的食物，所以一次性不要吃得太多。

5，調味黃牛肉怎么煎啊

法式煎牛扒【一】原料：牛肉150克，洋蔥10克，番茄10克。調料：花生油10克，鹽10克，味精10克，干生粉適量，紹酒5克。制法：（1）牛肉切厚片，兩面用刀拍一拍，洋蔥切絲，番茄切絲。（2）牛肉用鹽，味精，紹酒，干生粉拌勻。（3）煎鍋下油，放入牛肉，用小火煎至兩面金黃至熟，鏟起入碟即成。特點：牛扒的腌制要到位，煎時要掌握好的火候。【二】特點：法國正餐、鮮美爽口。法式西餐中，牛肉是主要肉類，大都選用黃牛肉，主要是黃牛肉色澤鮮紅，膘黃，烹調后肉鮮、味香、湯清。法國人吃牛排的習慣，只須燒到七八成熟即可，如桔子肉，一般只需三四成熟就可食用。附黑椒牛扒制法：材料：牛扒，洋蔥，橄欖油，黑椒，面粉，牛油 (butter)，牛高湯（beef broth), 香菜碎步驟：（1）牛扒兩面抹上胡椒和鹽腌一會。（2）融化稍許牛油，混合1勺面粉，成糊狀。（用作湯汁）（3）燒熱橄欖油，放入牛扒，每面煎5分鐘左右。（生熟視個人口味）牛扒撈起盛盤。（4）鍋中留少許油，放入洋蔥絲稍炒，只洋蔥變成半透明。加入牛高湯，加鹽，黑椒，在加入牛油面粉收成濃汁。（5）將汁澆在牛扒上，在灑上香菜碎，配上蔬菜。材料：牛外脊1000克，洋蔥75克，牛肉清湯250克，面粉50克，鹽5克，酸牛奶200克，胡椒粉少許做法：（1）將牛外脊洗凈切小塊，用刀背拍成 1～2厘米厚的圓形，抹上少許鹽、胡椒粉、面粉腌約1小時，把洋蔥頭洗凈切丁，備用；（2）把鍋燒熱后倒入油，待油溫5成熱時放入蘸過面粉的牛扒煎至兩面上色熟透，撈出裝盤；（3）將蔥洋丁炒至黃色后，倒入酸牛奶、牛肉清湯用大火煮沸后，加鹽調好味；（4）將調好的汁澆在牛排上即可。

6，黃牛肉怎么做好吃黃牛肉的吃法

主料黃牛肉400g芹菜100g輔料青紅適量生抽適量尖椒適量蒜適量姜適量淀粉適量小蘇打適量料酒適量干辣椒適量食用油適量芝麻油適量步驟1.黃牛肉2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)3.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛4.先放生抽與蘇打粉合勻5.再放料酒與生粉6.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘7.我腌了2小時左右8.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用9.因在炒的過程是時間短.所以配料要全部準備好10.干辣子11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉12.當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋13.鍋里留一部分油,炒香配料14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)15.放入芹菜16.放入牛肉.整個過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油17.出鍋前淋入芝麻油18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.牛肉選購是第一關鍵，挑選牛肉大有文章老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性19.你學會了嗎?請照到做一次.保證炒了一次還想炒第二次20.請嘗一嘗~~

1.牛肉之中國煎牛排牛肉切指頭寬度的厚肉片用姜末，白酒，醬油、糖、生粉腌兩個小時在平底鍋用中小火里煎個7、8成熟的樣子，也就是刀切下去還有血的絲絲然后裝起來。鍋里放一點點油，切半個洋蔥絲下去炒，到快熟的時候下一些番茄塊下去一塊炒，加鹽糖醬油，一點酒，然后把剛才煎好的牛排下去一塊翻炒一會，就可以裝盤子了。這個煎牛肉的關鍵在腌，這樣才入味，而且咬起來比較嫩，里面是很好吃的肉汁哦。也可以以番茄為主做番茄牛肉，也很好味。 2.鹵牛肉大塊牛肉，下沸水鍋過水，去去血水和膻味。然后撈起來，放在瓦煲里，加半瓶醬油，5、6勺老酒(嘿嘿，俺用地是上好地花雕)，拍一塊姜，1粒八角，小塊桂皮，一把冰糖，半調羹醋，一點水開煮，自然是文火慢煮，到1個半小時左右。取出來以后，等涼透了，切片裝盤就好。記住，盡量讓湯汁裹住牛肉，那樣味道更好。n年前偶在杭州時，深夜在清波門的小館子和朋友喝酒，他們的牛肉是做淡的切來，油紙里打開，一包炒好的椒鹽，沾著吃，呵呵我至今記得那滋味，雖然那時我才16歲。不敢重復，怕壞了記憶。 3.漢藏咖喱牛肉前年去西藏的時候，在拉薩的朋友家里，吃過他母親做的咖喱牛肉飯，呵呵，還記得，他家的院子里種著兩棵罌粟花，那是我第一次看見這花，美自不言喻，當下疑心那美味的咖喱牛肉里是否有這些附料，我知道火鍋里常加鴉片殼來的?；貋硪院?，我也試著來做咖喱牛肉，改良了的，不過味道也不錯。方法如下：牛腩過開水，然后另用水煮熟透。鍋里放一小塊黃油，切些蔥頭，姜絲，蒜蓉下去爆香，然后下咖喱，(我們這里有現成的各種咖喱醬買，蘑菇的，雞肉的，牛肉的，味道不錯)直到有劇烈的香味炒出來以后，加洋蔥碎和紅蘿卜塊(小塊)下去炒一會，接著，下剛才煮好的牛腩，并下一碗剛才煮牛腩的白水、少量鹽糖，小火燉個一小時，起鍋之前，加些牛奶煮煮收汁就好。想象一下豐富的香味吧。 4.黑胡椒牛柳這一道，大家都很熟悉吧。做的方法和第一種有點象。也是牛肉切厚條片，用刀背拍松，在老酒、醬油、糖，黑胡椒粉，生粉里腌兩小時。平鍋里放橄欖油，把牛肉煎成兩面金黃裝起來。然后是青紅辣椒絲、洋蔥絲爆炒，快熟的時候下牛肉一起炒，再淋一點醬油，水，勾一點薄芡出鍋。這一道牛肉很滑軟的，黑胡椒和辣椒洋蔥之辣各不相同。值得細細體味。

7，牛肉怎么做最好吃

【蠔油甜豆牛肉】用料：牛里脊 200克甜豆250克生抽2茶匙（10ml）干淀粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）蠔油2湯匙（30ml）蔥5片鹽1/2茶匙（3克）油3湯匙（45ml）做法： 1）將甜豆擇去老筋洗凈，放入滾水中氽燙斷生，撈出后放入冷水中浸泡，待完全冷卻后再撈出瀝干水分。 2) 牛里脊切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均勻，腌制10分鐘。大蔥洗凈后切片。 3) 炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆，調入蠔油和鹽，翻炒至熟即可。超級羅嗦： **象甜豆，荷蘭豆，西蘭花這樣的蔬菜，氽燙后盡量都放入冷水中浸泡，不要省略這一步，否則就無法保持蔬菜碧綠的顏色嘍！【醬牛肉】原料：前腿牛鍵子1000克丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）大蔥3節姜一塊生抽1湯匙老抽1湯匙白糖1湯匙鹽2湯匙五香粉1/2茶匙做法：1）前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈后，用刀拍散。3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。 4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。超級羅嗦： **第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。 **第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～【蜜汁牛柳】原料：上好牛柳300克新鮮金針菇500克蠔油鹽香油蜜汁醬做法： 1）將牛柳切成薄片，放入少許蠔油，鹽和香油，腌制約10分鐘。 2）取腌制好的牛柳，將洗凈的金針菇包裹在中間，卷成卷，備用。 3）平底鍋中倒入少許油，待油6成熱的時候，放入卷好的牛柳卷，雙面煎至脫生，取出擺盤。 4）另起一鍋，將稀釋后的蜜汁醬倒入，開鍋后，用水淀粉勾芡，趁熱淋在牛柳上即可。檸檬嫩牛肉用料：牛上腦肉 150g 檸檬 1個黃瓜 100g 洋蔥25g 胡蘿卜 50g 西紅柿 50g 鹽、香油適量做法： 1. 牛上腦肉切薄片，下入沸水燙熟，迅速放入冰水中浸泡2分鐘，撈起瀝干水份備用。檸檬半個榨汁，半個切小塊備用。 2. 黃瓜、洋蔥、胡蘿卜切細絲，西紅柿切小塊備用。 3. 將熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊、西紅柿塊混合，加入檸檬汁、鹽、蘑菇精、香油攪拌均勻即可。小貼士：洋蔥絲、黃瓜絲、胡蘿卜也可用冰水泡過，口感較脆。【奇異果脆皮牛柳】原料：牛柳一片30克鹽雞粉蛋青1個淀粉少許面包粒少許奇異果2個細砂糖3茶匙白醋1/2茶匙黃油1茶匙鮮奶1茶匙做法： 1）奇異果去皮，其中一個上下底部切平擺入盤中。另外一個奇異果，打成果泥備用。 2）將奇異果果泥，細砂糖，白醋，黃油，鮮奶調和均勻后加熱，沿同一方向攪拌，待黃油徹底融化即成奇異果醬。 3）用刀背將牛柳雙面剁松散，放入少許鹽和雞粉，腌制5分鐘。將牛柳掛滿蛋青，再雙面鋪上薄薄一層淀粉，沾上切好的面包粒。鍋中入油，大火加熱至8成熱，放入牛柳，炸至面包變金黃色撈出，盛入盤中。 4）最后，將奇異果醬，淋入盤中即可。【清燉牛腩】原料：牛肉1000克（牛腩）丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）草果一顆大蔥3節姜一塊鹽3湯匙做法：1）牛腩洗凈，切成2cm見方的小塊。放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開后，立即撇凈浮沫。2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮、香葉和草果由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈后，用刀拍散。3）放入香料、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時后，加入鹽，再繼續煮10分鐘即可。超級羅嗦： **這是很普通的頓肉方法，如果家中沒有那么多味香料，就可以根據現有的，自行搭配，燉一鍋屬于你家味道的清燉牛腩哈。 **燉好的牛腩，可以直接配米飯吃。也可以用來煮面。還可以與很多菜菜組合成很多種吃法，看你的需要嘍。微波黑椒牛排用料：牛排 350g 彩椒適量洋蔥1/2只蒜茸2茶匙（10g）糖2茶匙（10g）生抽 1湯匙（15ml）鹽適量黑胡椒少許做法： 1. 牛排用菜刀平拍松馳，用生抽腌15分鐘待用。彩椒、洋蔥切絲。 2. 盤內下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘（可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）。 3. 取一碗倒入適量油，微波高火1分鐘，預熱，投入洋蔥絲、蒜茸、椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鐘，然后把調味汁淋在牛排上即可。小貼士：牛排一般7、8成熟就可以。7、8成熟是切開牛排，里面是粉色的，但不冒血水。全熟透的話口感并不太好。【五彩牛肉?！?原料：牛里脊200克豌豆200克紅椒半個黃椒半個姜2片干辣椒數個香蒜辣椒醬2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）干淀粉1茶匙（5克）蠔油2湯匙（30ml）鹽1/2茶匙（3克）做法： 1）牛里脊切成5mm見方的小丁，放入碗中，倒入料酒、醬油、香蒜辣醬和干淀粉抓勻，腌制10分鐘。 2）豌豆去皮洗凈（或用冷凍豌豆），放入沸水中燙熟，撈出后瀝干備用。紅、黃椒切成5mm見方的小丁。 3）炒鍋中倒入油，待7成熱時，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分鐘，脫生后倒入豌豆和紅黃椒丁，再調入蠔油和鹽，翻炒幾下即可出鍋。超級羅嗦： **沒有香蒜辣醬可以不用，直接用料酒生抽和干淀粉腌制就可以啦。 **沒有紅椒，沒有黃椒，就不要放，僅用牛肉粒炒豌豆就已經很好吃嘍。 **以上兩點，是要提醒大家，多多利用冰箱里現有的菜菜，隨意搭配組合哈～～～

窩蛋瘦肉粥原料：　　泰國香米、薄牛肉片、雞蛋。　　調料：　　香蔥、姜、醬油、鹽、味精、食粉。　　做法：　　1.牛肉片用醬油、鹽、味精、姜絲食粉腌入味。　　2.用泰國香米煮粥，粥開的時候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。　　3.將一枚生雞蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少許蔥末即可。　　特點：　　牛肉鮮嫩，口感潤滑，異?？煽凇? 土豆燒牛肉做法一、 1、鍋里多放一些橄欖油(注意要先熱鍋，倒冷油，油冒煙就可以),牛肉倒入鍋中，大火翻炒至牛肉表面都變成灰褐色。 2、放入切好的土豆，再放幾瓣蒜瓣、約兩小勺咖喱粉、醬油、少許白砂糖，雞精，翻炒牛肉和土豆幾下使表面均勻地粘上調料。 3、往鍋內注入開水，大約剛可以沒過土豆和牛肉即可。改成小火，蓋鍋蓋。 4、煮至水干的差不多剩下一點湯的時候，關火放入食鹽，即可。做法二、原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四個，青紅辣椒若干（也可以不要，主要是為了調色），蔥，姜，大料兩個，桂皮一兩片過程： 1、首先把牛肉切成兩厘米見方的小塊。 2、把切好的牛肉放到開水里焯一下，去掉血沫。 3、起鍋，放入少量油，蔥姜倒入，接著放入牛肉，翻炒一下，然后放入適量醬油，大料，桂皮，少量糖，適量的鹽，最后放入足量的水，要沒過牛肉的，大火燒，然后蓋上鍋蓋，休息會。 4、等鍋中水開之后，就可以把火調小，一旁休息玩耍去了。鍋中的牛肉用小火燉阿燉，不到半個小時，就可以聞到香味了。不要管它，接著燉。 5、等燉了一兩個小時之后牛肉就完全酥爛了，這個時候加入切好的土豆塊（片也行，更容易煮爛），再接著燉十幾二十分鐘，這個時候土豆燒得也差不多了，可以放入青紅辣椒，翻炒一下，最后放入少許味精，就可以起鍋了。注意： 1、食鹽最后加，不然牛肉容易縮緊。 2、往鍋內注水時，要加入開水，如果加入的是冷水，冷熱一綜合，牛肉也會縮緊

做成牛肉干最好吃

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