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永新血鴨的做法步驟11.活鴨殺了，燙鴨非常有講究。燙的時候需要往鴨身上加兩大勺食鹽，有利于下一步的拔毛。（要是沒燙好，鴨子就會有很有小細毛殘留在表皮，非常難拔掉永新血鴨的做法步驟22.拔鴨毛！這是非常考驗耐心的時候！一定要細心。永新血鴨的做法步驟33.切配料：永新干辣椒兩大撮、三根干蘿卜、大蒜和生姜適量。永新血鴨的做法步驟44.鍋里下油，先把鴨頭鴨腳、鴨腿等放入，大火爆炒永新血鴨的做法步驟55.炒啊炒永新血鴨的做法步驟66.爆炒10分鐘左右后，加水，加鍋蓋煮；20分鐘左右后，把鴨血均勻澆上。蓋鍋大火煮。永新血鴨的做法步驟77.大約半個小時后，揭鍋，下料

1、血鴨是湖南省永州市的一道特色名菜，屬于湘菜系；永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等多個說法，在當地，幾乎家家戶戶都會制作此菜。2、傳太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長在天黑前把飯菜做好，好讓眾將士們吃飽喝足后英勇殺敵。廚師長在煮鴨時發現：由于時間緊迫鴨毛沒有拔干凈，這樣肯定會影響大家的胃口，弄不好誤了軍機大事有砍頭的危險。3、為了顧大局，也為了保小命，廚師長急中生智，就把殺鴨時的鴨血全倒進了鍋里。到了開宴時間，一碗碗拌有鴨血的鴨肴全部端上了桌。結果大家胃口大開，個個吃得肚如戰鼓，自然拂曉就大獲全勝。慶功宴，有人問廚師長昨晚做的什么菜，老廚子結結巴巴答不上來

1.預防缺鐵性貧血：動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。2.人體“清道夫”：鴨血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，鴨血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。3.止血凝血：鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。4.病后調養：鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。小貼士：禁忌人群：高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者忌食

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