5、擺盤將涼面鋪上醬料，擠好豆芽放在上面，再撒上適量的炒豌豆,如果他們通過冷水，面條將不會好吃,4、撈面,2.蒸面,如果沒有普通刀削面，可以把刀削面放在蒸籠里蒸3-5分鐘,將事先準備好的芝麻醬倒入涼面中，加入黃瓜、豆芽、鹽、雞精、味精、生抽、老抽，美味的涼面就做好了,刀削面最好買淡黃色的堿性面,面條煮好后，放涼兩三次。

準備面條、芝麻醬、黃瓜、豆芽和各種調料。把熱水放進鍋里。水燒開后，放入面條，加入少許鹽，防止面條粘連。面條煮好后，放涼兩三次。將事先準備好的芝麻醬倒入涼面中，加入黃瓜、豆芽、鹽、雞精、味精、生抽、老抽，美味的涼面就做好了。

1。準備食材:適量堿水、綠豆芽、蒜、姜、蔥花、炒豌豆、辣椒油、醋、醬油、糖、雞精、香油、花椒油、花椒粉。2.蒸面。鍋中加入適量的水，在蒸格表面刷一些油，防止粘鍋，然后將面條攤勻，不要蓋鍋蓋，大火燒開后蒸5分鐘。可以適當把堿水面翻一半，蒸熟撈出備用。3、豆芽煮面條。我再往鍋里加點水，把它燒開。將豆芽在鍋里撈兩秒，丟入冷水中備用。再次燒開水，放入蒸好的堿水面1分20秒，迅速撈出放入菜瀝。4、撈面。在面條中加入適量的菜籽油，一手一根筷子，舀起一撮面條在空中搖晃，目的是為了快速冷卻面條，直到面條完全冷卻。5、擺盤將涼面鋪上醬料，擠好豆芽放在上面，再撒上適量的炒豌豆。調味醬:油辣椒2大勺，醬油、醋、糖、雞精、香油、花椒油各適量，攪拌均勻。:只需將姜蒜拍成塊，加水即可。請不要在冷面中直接加姜蒜，這樣會讓口感變差。6.將醬汁澆在涼面上，撒上一些花椒粉和蔥花，即可食用。

刀削面最好買淡黃色的堿性面。如果沒有普通刀削面，可以把刀削面放在蒸籠里蒸3-5分鐘，另一個鍋里打好水，把蒸好的面條煮到中央留有白點，直接取出。不要讓它們通過冷水，如果他們通過冷水，面條將不會好吃。將麻油倒入面中，直接拿到電風扇下冷卻，邊吹邊用筷子挑，汁的一部分是芝麻醬，用涼開水拌均勻。另一部分需要用等比例的蔥蒜姜末準備，油微熱時，下入炸至香。同時放入花椒和干紅辣椒，慢慢炒香，按等比例倒入醋、糖和醬油，然后煮沸，去渣，倒入碗中，黃瓜切絲備用。剩下的半個洋蔥也切絲備用，和事先準備好的辣椒油一起食用。