4.將敲好的大排與適量米酒和少量鹽充分混合,3.將炒剩下的一部分油重新加熱大排，放入蔥、姜片、蒜，翻炒，放入炒好的大排，加點醬油上色，加糖，放冷水幾乎淹沒大排,然后排水到大排的水位,湯很濃淋在大排，看起來不錯，吃起來也挺好吃yo,1，紅燒大排好吃；大排切成稍厚的片，用刀背敲擊，這樣口感嫩滑易入味。
1，紅燒大排好吃；大排切成稍厚的片，用刀背敲擊，這樣口感嫩滑易入味。2.加入一勺料酒、一勺鹽、一勺黑胡椒和適量醬油拌勻。3.加入適量醬油和蒜末，腌制20分鐘。4.鍋里加適量油，加熱，用大排小火煎。5.煎至一面微熟，再轉到另一面繼續小火煎至兩面焦黃，大排，裝盤。6.在鍋內剩下的肉汁中加入適量水淀粉，燒開。湯很濃淋在大排，看起來不錯，吃起來也挺好吃 yo。也可以大排放在鍋里加水淀粉直接煮。效果也差不多。
食材:豬大排2、鹽1茶匙(5g)、白糖2茶匙(10g)、雞精1茶匙(5g)、紅辣椒1/2、醬油1湯匙(15ml)、蔥、姜、蒜、腰果50g-操作。2.鍋里燒熱油，放大排進去，兩面煎。3.將炒剩下的一部分油重新加熱大排，放入蔥、姜片、蒜，翻炒，放入炒好的大排，加點醬油上色，加糖，放冷水幾乎淹沒大排。4.用中火煮10分鐘，然后開大火收汁。汁收的差不多的時候，放入腰果(不放腰果，花生也可以)，再等一會兒。
3、 大排怎么燒又嫩又 好吃 大排如何做1，主材質:大排500g。2.用冷水沖洗大排3.用專用工具在大排兩側敲一下，破壞肉的化纖組織，4.將敲好的大排與適量米酒和少量鹽充分混合。浸水15分鐘，5.將生雞蛋碾碎，攪拌均勻備用。6.將水淀粉混合備用，7.取一片大排浸泡在蛋液中；再次浸泡在水淀粉溶液中。8.啟動油鍋，將油燒至70度，然后開文火；將沾有蛋液和水淀粉的大排放入油中炸至兩面變黃；全部炒好后，把所有炒好的大排再次放入鍋中再次炒；然后鍋就可以用了，9.把鍋里的油倒出來，在鍋里加入米酒、醬油、醋、鹽、糖，進行勾兌。10.將炒好的大排倒入鍋中，用小火翻炒均勻，然后排水到大排的水位。11、大火至汁濃；你可以享受它。
