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1，香鹵雞胗的做法和技巧有哪些
2，鹵雞胗的做法大全家常竅門
3，怎樣鹵雞胗
4，香辣鹵雞胗怎么做
5，如何做鹵雞胗

1，香鹵雞胗的做法和技巧有哪些

用香料鹵制的雞胗，口感香而不膩，勁道爽脆，絕對的下酒小菜，亦是解饞小零嘴！　　食材明細(xì)　　500克雞胗；適量干辣椒；適量八角；適量香葉；適量姜；適量花椒；適量老抽；適量鹽；適量蔥；適量老鹵；口味五香；工藝煮；耗時(shí)數(shù)小時(shí)；難度簡單；　　香鹵雞胗的做法步驟香鹵雞胗的做法步驟：1　　1、雞胗擇去雜質(zhì)，沖洗干凈。香鹵雞胗的做法步驟：2　　2、放入開水鍋中焯燙，去除異味。香鹵雞胗的做法步驟：3　　3、鍋中放入老鹵，加入香葉、干辣椒、八角、花椒，蔥，姜。香鹵雞胗的做法步驟：4　　4、等鍋中鹵水燒開5分鐘后，放入雞胗。香鹵雞胗的做法步驟：5　　5、燒滾后轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘左右。雞胗放在煮鍋的湯汁里浸泡數(shù)小時(shí)，以便入味。香鹵雞胗的做法步驟：6　　6、撈出后切盤上桌。香鹵雞胗的做法步驟：7　　7、也可以澆一點(diǎn)鹵汁搭配，味道更濃。

香鹵雞胗的做法和技巧有哪些

2，鹵雞胗的做法大全家常竅門

鹵雞胗的家常做法“鹵雞胗，一個(gè)香香的小菜，香韌的雞胗用香料鹵制了，香而不膩，口感勁道爽脆。或是用來下酒，或者是裝袋攜行作為旅途中的小零嘴。野餐時(shí)，切成薄薄的片擺出來定能贏取很多人的歡喜。這個(gè)菜應(yīng)該送給那些愛二兩的哥兒們，對于喝酒我沒心得，不過曾聽很多愛酒的兄弟談起過，說會喝酒的不用就菜也能喝的有滋有味。看來會喝酒的人是不需要酒肴的，不會喝酒的才吃菜呢，我是屬于那種借喝酒這個(gè)幌子來吃菜的人，因此在酒場上很是不得人心。雞胗想要吃著有滋有味，那就要鹵制后再拿來烹制或調(diào)制。鹵制可去掉雞胗的一些異味，鹵制可讓雞胗口感更加的飽滿、香味醇厚。”食材明細(xì)主料雞胗適量輔料精鹽適量八角適量桂皮適量生姜適量老抽適量咸鮮口味煮工藝數(shù)小時(shí)耗時(shí)簡單難度鹵雞胗的做法步驟請點(diǎn)擊輸入圖片描述1生雞胗擇掉油脂，清洗干凈。2洗凈的雞胗灑上鹽粒，用手揉搓去油脂。請點(diǎn)擊輸入圖片描述3用鹽揉搓過的雞胗用清水淘洗干凈。請點(diǎn)擊輸入圖片描述4把雞胗倒入煮鍋，倒入清水、放入八角、生姜，桂皮。請點(diǎn)擊輸入圖片描述5倒入老抽，量可以在1湯匙左右，根據(jù)喜好酌情增減。請點(diǎn)擊輸入圖片描述6調(diào)入適量的精鹽。請點(diǎn)擊輸入圖片描述7煮鍋上灶，開大火煮開。請點(diǎn)擊輸入圖片描述8大火煮開后，改小火煮20分鐘，關(guān)火后雞胗浸泡在鹵汁里數(shù)小時(shí)，使之入味。

鹵雞胗的做法大全家常竅門

3，怎樣鹵雞胗

做法：1】雞胗洗凈，所有調(diào)料放調(diào)料包2】雞胗過滾水焯一下?lián)瞥鰶_凈3】把雞胗，調(diào)料包放入解凍過的鹵水里水開后煮20分鐘關(guān)火，泡3小時(shí)以上撈出即可

雞胗就是雞的胃臟(即雞肫)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物！胗是指雞胃！雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊。雉科動物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國各地均產(chǎn)。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內(nèi)壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。生用或炒用南方俗稱：雞石子。【性昧歸經(jīng)】甘，寒。歸脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)。　生雞內(nèi)金：化石作用強(qiáng)，善治結(jié)石，常與海金沙、金錢草、石韋同用。醋炒雞內(nèi)金：偏于消食化積，治療消化不良，常與炒三鮮同用。焦內(nèi)金：與醋雞內(nèi)金相似，但強(qiáng)于它，消食導(dǎo)滯，治療食滯胃脘、脘腹脹滿，長于焦三仙同用。各家論述肫是雞之脾，乃消化水谷之所。其氣通達(dá)大腸、膀胱二經(jīng)。

怎樣鹵雞胗

4，香辣鹵雞胗怎么做

主料：雞胗500克；配料：八角2顆、桂皮2小塊、香葉3片、花椒10余顆、生姜（切片）、老抽兩小勺、生抽兩小勺、料酒一小勺；調(diào)味汁：姜末、生抽、米醋、雞湯（或高湯）、辣椒油（做法請看這里）、芝麻油、炒香的芝麻；做法：1.將雞胗去除臟物后用鹽反復(fù)搓洗干凈，瀝干待用；2.鍋內(nèi)放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開；3.下入處理干凈的雞胗，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮約35分鐘后關(guān)火，浸泡兩三小時(shí)后再撈出切片；4.將姜末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，調(diào)勻成調(diào)味汁，倒在切片的鹵雞胗上即可。小貼士：1.現(xiàn)在賣的雞胗一般都是處理過了的，如果是沒有處理的要把雞胗的油膜撕干凈后再切開去除臟物洗干凈，去掉里面的黃皮后再用鹽反復(fù)搓洗干凈；2.鹵煮的時(shí)間可根據(jù)個(gè)人喜歡的口感來做出調(diào)整，喜歡脆一點(diǎn)的可減少一些時(shí)間，喜歡軟一點(diǎn)的可再延長一些時(shí)間；3.鹵好的雞胗不要急于撈出，讓其在鹵汁中浸泡幾小時(shí)后會更加入味；3.鹵好的雞胗不加調(diào)味汁直接吃也是很好吃的；不過我更喜歡加了調(diào)味汁的哈；

5，如何做鹵雞胗

主料：雞胗少許,醬油少許,糖少許,味精少許,八角少許,桂皮少許,小茴香少許,料酒少許,蔥少許,辣椒面少許, 做法： 1、將雞胗洗凈，去硬殼。姜切片。 2、將雞胗放入煮鍋中，加水蓋住雞胗。再加入醬油，糖，味精，八角，桂皮，小茴香，料酒和蔥，一起用大火燒開，然后中火鹵一小時(shí)以上。根據(jù)自己喜歡的硬度掌握時(shí)間。根據(jù)自己喜歡的味道增減醬油和糖。 3、鹵好的雞胗撈起來，稍微冷卻，然后切片。白術(shù)鹵雞胗原料:凈雞胗500克，蔥段、姜片各10克，藥包1個(gè)(內(nèi)裝白術(shù)10克，八角2克)，料酒10克，精鹽3克，味精1克，醋2克，芝麻油10克。做法:1.雞胗洗凈，下入沸水鍋中焯透撈出。2.鍋內(nèi)放入清水800克，下入藥包、蔥段、姜片燒開，煎煮5分鐘左右，撈出蔥、姜不用。3.下入雞胗、料酒燒開，鹵煮至雞胗熟爛撈出，瀝去水，切成片，加入精鹽、味精、醋、芝麻油拌勻即成。功效:雞胗富含蛋白質(zhì)，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、煙酸等，能消積滯、健脾胃、除脹寬中。白術(shù)味苦、甘，性溫，入脾、胃經(jīng)，能補(bǔ)氣健脾、燥濕利水、止汗、安胎。二者組合同烹成菜，對孕婦食少便溏、脘腹脹滿均有食療作用。技巧:雞胗用小火鹵煮至熟爛。雞胗片切薄些。