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湘西特色，湖南湘西特產是什么

來源：整理 時間：2022-11-15 00:55:42 編輯：上海本地生活 手機版

本文目錄一覽

1，湖南湘西特產是什么

臘肉，全國最好的臘肉，就在湘西。
魚仔

湖南湘西特產是什么

2，湖南湘西有什么特產嗎

我五一去墨戎苗寨游玩的時候，它們的古丈毛尖茶是一大特色，喝起來不澀，有股淡淡的清香味，我上次去就帶了一點回來給我爺爺喝，爺爺很愛喝準備下次去玩的時候再買一點，也不貴。

湖南湘西有什么特產嗎

3，湘西有什么民族特色

少數民族特色，土家族、苗族 自己去感受一下吧 德夯苗寨不錯 有篝火晚會

湘西有什么民族特色

4，湘西特產有哪些 湘西特產介紹

湖南省湘西州十大特產古丈毛尖,保靖黃金茶,龍山百合,鳳凰姜糖,鳳凰血粑鴨,龍山黃柏,湘西黃金茶,瀘溪_柑,白云貢米,湘西_柑,湘西黑豬,湘西黃牛,浦市鐵骨豬,湘西，亦稱“湘西地區”、“大湘西”，一般是對包括張家界市、湘西自治州、懷化市以及邵陽市西部諸縣（綏寧等）在內的整個“湖南西部地區”的統稱。系武陵、雪峰兩大山脈和云貴高原環繞的廣大地區，沅水、澧水中上游及其支流匯聚之地。這里山同脈，水同源，民俗相近，旅游資源豐富。而對湖南整個經濟格局的現實狀況而言，這里更為同質的特點則是地域偏僻，發展滯后。湘西地區是湖南省主要的欠發達地區、少數民族地區和生態脆弱地區，同時也是承接東西部、聯接長江和華南經濟區的樞紐區，具有突出的區位特征和重要的戰略地位。

5，湘西部落有什么特色

是個湘西特色菜的地方 味道不錯 但是不適合常吃 呵切湘西部落裝修有原始感 有主題飯店的味道
恩，湘西部落這個飯店最大的特色就是代表了湘西的特色菜，很多好吃的湘西土家菜你都會在湘西部落吃到的。

6，湘西特色美食

湘西特色美食：1、鳳凰血粑鴨鳳凰血粑鴨，是湖南省湘西土家族苗族自治州鳳凰縣的傳統特色美食。這道菜工序復雜，工藝考究，是以本地土鴨、糯米為主要原料，配以花椒、老姜、醬油、豆瓣醬、雞精、食鹽、辣椒、植物油等佐料制作而成。做好的血粑鴨既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來口感香濃，味道香辣，令人食欲大增。2、湘西臘肉湘西臘肉，是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色美食。湘西臘肉是以湘西土豬肉為原料，配以食鹽、花椒、五香粉等腌制幾天，然后掛起來用煙火熏制而成。食用的時候，配上佐料烹飪成各種菜肴，吃起來美味可口，別有風味。3、苗家菜豆腐苗家菜豆腐，是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色美食。制作時，鍋里加適量冷水，將黃豆粉倒入并攪勻，文火煮開即倒入青菜類，稍加攪拌，待菜煮熟后退火，用酸菜湯點漿至湯水變清為止。配以辣椒粉、野蔥、大蒜等佐料，即可食用。4、湘西社飯在湘西地區的土鄉、苗寨，都有過“春社”吃社飯的習俗。按農歷正月后的第一個戊日起，至春分前后的第五個戊日，就是“春社”，一般都在三月時過“春社”。這一天，家家戶戶都要煮社飯吃，以示慶祝。社飯是將糯米、秈米、野香蒿、野蔥、臘肉、豬油、花生米等，拌在一起蒸煮而成。風味獨特，飽含民族風情，堪稱當地美食一絕。5、罐罐菌又名羅漢菇、牛肚菇，是湘西臘爾山地區的一種土特產。用罐罐菌無論烹菜，還是做湯，均味道鮮，且營養價值極高。

7，請問湘西有沒有大型的特色民俗

有的，芙蓉鎮春節的時候會有大型的湘西土家年活動，可以過來體驗一下。希望我的回答能幫助到你，非常感謝！
湘西是一個古老而又神秘的地方，因為古老所以有很多的民俗文化，其中最為人所知的就是湘西趕尸人，這是在林正英電影中經常出現的鏡頭。

8，湘西特產是什么

當地也有不少土特產品，如蕨菜、山竹筍、香椿、天然松菌油、雞耳根等野菜，牛肝菌、干豆角、干茄子、干蕨菜、干竹筍、干香椿、干苦瓜、干辣椒等干貨以及具有湘西特色的臘乳豬、苗家臘肉、苗家酸魚、特色牛肉干、酸豆角、麻辣香椿等。 鳳凰蠟染鳳凰蠟染原始古樸，分為兩大流派：土家族蠟染印花布和苗族蠟染土布。土家蠟染印花注重配色純凈，講究立意構圖，成形的布料呈花異彩流布，幅面藝術風格特異純美，突出的工藝特點為熱色；苗族蠟染土布注重染色純，不講究華美雕飾，給人一種自然純凈的藝術感，突出的工藝特點為冷色。提示：鳳凰古城的劉大炮染匠鋪的鳳凰蠟染非常有名，可以去那里逛逛。萬坪豆腐萬坪豆腐以無污染綠色大豆和杉木河純天然泉水為原料，沿襲民間傳統工藝純手工制作而成，以營養豐富、口感細膩、韌性十足著稱。早在明清時期，萬坪豆腐就作為貢品，成為皇宮的美味佳珍。土家族人也常用干豆腐款待貴賓，饋贈親友。鳳凰紅米酒鳳凰紅米酒得益于祖傳釀酒工藝和制作苗家臘味的秘方，立足當地民族習慣。特產老壇酒，采高山純糧釀造，酒醇得勁綿，不上頭、不干口而聞名。成熟的原汁米酒米散湯清，顏色碧綠，蜜香濃郁，入口甜美，濃而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深長。含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。松菌油用鳳凰阿拉等地秋季雨后所產的 樅菌（松菌）洗凈后用新鮮植物油炸制而成。清香撲鼻，味美異常，為高級烹調佐料，為面食配料、冷盤調料之佳品。加工菌油尤其以烏樅菌最佳，油以當年產茶油為佳。樅菌拌和鮮茶油，再添少許黃豆、花椒等配料，文火煎熬后，再裝入容器密封，可較長時期食用。苗家臘肉湖南土家、苗家臘肉是土家人民和苗家人民為延長豬肉保質期而獨創的一種具有特殊風味的地方名產，其特點是：脂香濃郁、皮色黃亮、肉色似火、紅艷喜人、滋味鮮美、營養豐富。邊城香醋選用武陵山區特有的多種中草藥植物接種制曲，兌以當地山泉水，采用獨特的傳統發酵工藝與現代釀造技術相結合，歷經一年以上精釀而成，其色澤紅棕，自然醋香馥郁，酸味濃厚，口感柔和，富含多種營養和功能成分，是我國唯一無鹽無防腐劑的香醋，是香醋家族中的珍品。古丈毛尖主要分布于古陽鎮、東方、龍天坪、牛角山一帶。“清明茶”為茶中佳品，有獨特香味，具有條索緊細，鋒苗挺秀，色澤翠潤，白毫滿披，清香馥郁，滋味醇爽，回味生津，湯色黃綠明亮，葉底綠嫩等特點。鳳凰姜糖姜糖是鳳凰古城最具特色的土特產之一。用生姜、紅糖、水等原料一起放鐵鍋里熬，當熬成粘狀時，把它倒在青石板臺面上冷卻，等冷到可以拉出絲來，就把這一姜糖團掛到門旁的鐵鉤上，迅速地拉出一條條的糖條，摔到青石板上，然后另有人馬上用剪刀把它剪成拇指大的三角形，便是姜糖了。

9，湘西的特產美食有哪些

湘西的特產美食是在湘菜原有的香辣基礎上，還融入了少數民族的地方特色。在湘西，無論是吉首市街頭還是鳳凰古城，物美價廉的正宗湘西美食令人流連忘返。其中比較好吃的特產美食有：蕨菜炒臘肉、南瓜飯、苗族酸湯菜、桐葉粑粑、鳳凰血粑鴨、涼粉、鳳凰苗家菜豆腐、湘西土匪鴨、野蔥社飯、秤砣耙

10，湘西有什么土特產

　　酒鬼酒　　1988年開始生產。此酒精澈透明，香氣優雅，酒體醇厚，回味悠長，尤以綿甜凈凈爽、落口舒適而見長,由著名畫家黃永玉精心設計的外形似捆口麻袋狀的紫砂陶瓶包裝，裝潢稀奇、大方古樸、雅致，酒名風趣、新穎，為酒中之稀品、珍品。1988獲中國首屆食品博覽會金獎；1989年獲北京首屆國際博覽會銀獎；1995年被世界名牌消費品認定認證為“世界名牌消費品”。　　茶　　湘西產茶歷史悠久，唐朝溪州即以菜芽入貢，清乾隆皇帝曾欽點古丈貢茶,1957年在萊比錫世界博覽會上湘西古丈茶獲金獎；82年在全國供銷商品名茶評選會上，被評為全國十大名茶之一；85、86年連續兩年獲農牧漁業部優質產品金杯獎；88年11月又獲全國首屆食品博覽會金牌獎，系湖南省高產優質名茶的典型代表。　　毛尖　　古丈毛尖茶索緊細園直、色澤翠潤、香高持久、滋味醇爽，耐沖泡、食后回甘生津，沁人心脾，回味無窮。　　湘西椪柑　　種于二十世紀六十年代。全州總面積已發展到45萬畝，全州有20萬畝開始投產,總產19.5萬噸。農民收入2.1億元。基地內15萬農戶平均收入1300多元，人均300元。產業化建設初具雛型。全州圍繞?柑支柱產業建立州縣兩級國有園8個、?柑研究所2個、營銷公司11家。　　1998年瀘溪、柑獲湖南省優質水果評比金獎，1999年被國家認可為綠色食品并頒發證書。還在CCTV-2、湖南衛視、云南衛視等發布廣告，現瀘溪?柑已逐漸成為知名品牌。已成為湘西自治州農村經濟的一大支柱產業。　　獼猴桃　　湘西獼猴桃資源約占湖南省總面積的三分之一，主要品種有“米良一號”和“古丈79―4號”。其營養豐富,除含有糖類、蛋白質、胡蘿卜素外,還含有14種稀有元素，特別是硒元素含量高。“米良一號”由吉首大學生化學院石澤亮教授等科研人員花了12年時間利用野生獼猴桃資源雜交育成的優質高產美味獼猴桃新品種，“米良一號”先后獲國家“優質新產品獎”、農業部“希望獎”、湘西州“科技進步一等獎”，被農業部指定為全國重點推廣的優良品種。　　菊花石　　湖南省瀘溪縣菊花石，經地質、考古專家鑒定：菊花石礦產出在二疊系下統棲霞組上段，礦藏量豐富，由于其深灰色巖石中的天然白色花紋酷似秋天菊花，故而得名。瀘溪縣菊花石據查考，最初發現于清朝中末期，見于浦市鎮菊花石洞中，洞中天然菊花石花大而形美，呈球狀或半球狀開放。1999年12月20日，湖南省政府贈送澳門特區的珍品―巨型菊花石雕《龍球》其石料來之瀘溪浦市。一些菊花石珍品還遠銷東南亞、西歐、北美等10多國家，它們具有鬼斧神工般的形韻，銀菊爭妍，栩栩如生，每一件都是精雕細刻而成，使人愛不釋手。　　扎染　　鳳凰特產――姜糖采用祖傳秘方和民間工藝精制而成,有驅寒散熱,潤肺暖胃,化痰止咳之功效,經濟實惠,便于攜帶,是旅途中不可多得的地方特產、保健食品和饋贈佳品。來過鳳凰的人們都知道,鳳凰古城內到處都可見賣姜糖的作坊,隨時還可欣賞到鳳凰人制作姜糖的場面,可謂大飽眼福。　　姜糖　　鳳凰較出名的姜糖作坊有：劉氏姜糖、張氏姜糖、賈氏姜糖等,都各有特色。姜糖大致分由白糖、冰糖、核桃粉、薄荷再加少量姜制作的清淡味和較多姜、核桃粉、紅糖制作的濃香味。購買姜糖時要特別注意其保質期及包裝,散包裝的姜糖保質期為一至二天,如果要買回家或饋贈朋友就要選購包裝封密的姜糖,如采用錫箔包裝的,質保期為四個月；小包裝(有四個小袋)5元/包；禮品盒大包裝(40小袋)58元/盒。　　苗族剪紙　　大約因其材料易得、成本低廉、效果立見、適應面廣而普遍受歡迎；更因它最適合農村婦女閑暇制作，既可作實用物，又可美化生活。全國各地都能見到剪紙，甚至形成了不同地方風格流派。剪紙不僅表現了群眾的審美愛好，并含蘊著民族的社會深層心理，也是中國最具特色的民藝之一，其造型特點尤其值得研究。　　苗族銀飾　　苗族銀飾以其種類繁多、造型精美形成了一種獨特的極具審美的“銀飾文化”。　　苗族銀飾種類繁多，但從佩戴部位上劃分，大體可分為頭飾、胸飾、背飾三大類。頭飾有銀帽、銀盆、鳳冠、蘇山、髻簪、耳環、項圈等；胸飾有胸鏈、針筒、圍腰，外加手鐲、戒指等及披肩、腰帶等。苗族銀飾大多保留著原始的韻味，許多造型反映了苗族人民曾經的信仰追求和生活習俗。　　苗族刺繡　　苗族刺繡種類很多，從色彩上分，大體上可分為單色繡和彩色繡兩種。單色繡以青線為主，刺繡手法比較單一，其作品典雅疑重，樸素大方；彩色繡用七彩絲線繡成，刺繡手法比較復雜，或平繡或盤繡或挑繡，多以自然界中的花鳥蟲魚或龍鳳麒麟為題材，刺繡成品色彩斑斕，栩栩如生，是鳳凰民族工藝品中的精品。　　朱砂　　鳳凰在漢代、三國、隋朝時屬辰溪縣，那時的辰溪縣內只有鳳凰產朱砂。鳳凰的朱砂礦發現史有一千多年，開采有四百多年，自古以來遠銷國內外。目前在茶田、茨巖一帶有汞礦開采。　　朱砂礦物結晶奇特，單晶為菱面體，雙晶常呈主矛狀穿插。金剛光澤，鮮紅色，半透明，性脆，完好的朱砂晶體還是一種寶石，人稱朱寶砂。　　朱砂的有用元素是汞，汞是自然界唯一的液態金屬，多用于化工、儀表、醫藥、工藝美術方面等。據地質學家證明，鳳凰富集有巨大的朱砂礦田，被中外科學家列為環軍太平洋朱砂富集成礦帶而令世界矚目。　　罐罐菌　　罐罐菌又名養巴菌和貓兒菌，屬真菌類。主要產于鳳凰北部的臘爾山臺地，性喜溫涼濕潤，農歷八月為生長旺季。它多生長于松樹、茶樹等雜木混交林中，表面為灰白、黃褐和黑色三種顏色，曬干后均呈黑色，色澤光亮的為佳品。一般十斤鮮菌，可曬成干菌一斤。罐罐菌味美鮮香，人稱山珍。你若在收獲季節來鳳凰旅游，便可品嘗到罐罐菌的鮮味。平時也可買到加工曬干后的罐罐菌。罐罐菌已成了鳳凰的著名特產。　　娃娃魚　　鳳凰娃娃魚以數量多、個體大為國內著稱，據《中國實業志》記載:“鳳凰娃娃魚，年收購120擔，每擔平均價為140元銀洋，總產值16800銀元。多運往廣東、廣西等銷售海外，獲利極大。”可見歷史上鳳凰娃娃魚就久負盛名。　　娃娃魚，當地苗民俗稱獸魚，學名大鯢，為我國珍貴的保護動物。它身體肥大，身長而扁平光滑，頭大而圓，口寬眼小，尾扁長，有四股，叫聲像嬰兒啼哭。娃娃魚性喜陰涼，常年棲息于陰河深潭之中，多喜夜間覓食，有時爬上溪岸，為水陸兩棲動物。　　由于鳳凰山多溪深，陰河溶洞多，因而最適宜娃娃魚生長。尤以臘爾山烏巢河、吉信冷水溪、沱江中上游等河流中最多。　　板栗燉雞　　板栗素亨有“干果之王”、“鐵桿莊稼”等美稱，盛產于本境各山區。品種主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗（一種呈圓形的小栗）等。板栗果肉黃白，清香脆甜，營養豐富。板栗燉雞、鴨，別有風味。唐代醫學家孫思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”。　　板栗是鳳凰的一大土特產，尤以籽粒飽滿，果實肥厚顆大的烏油板栗為最佳。九月重陽，正是收摘板栗的時候，收回家的板栗選擇顆粒大，無病蟲害的板栗，將其放在通風透光的屋梁上晾干。這時，將宰殺的兩斤左右的母雞（鴨）肉切塊，再將板栗籽煮熟后，拌以炒好的雞（鴨）肉火燉，將會是其味無窮，滿屋飄香。這時土鄉苗寨稀有的特殊菜譜。以上回答你滿意么？

11，湘西民俗風俗

苗家趕秋節湘西民俗苗家人服飾漢族人的服飾與外地無異，土家、苗家人的服飾富有民族特色和地方特色。家族男子老人，穿無領大袖滿胸衣，青年人，頭包青布帕或白布帕，呈人字路，著對胸衣，多排布扣，褲子為青、蘭布加白布褲腰，鞋子是青面白底。婦女，頭結發辮，纏以白布帕或青絲帕，不包人字路。未婚女子，有的將發辮垂于背后，而更多的是盤于頭上，婚后則將發辮改挽成髻，束于網套。衣長大無領，袖管短而袖口大，向右邊開襟胸，襟胸和袖口滾有寸寬五色花梅條或絲繡花條。褲亦喜蘭、青布，白褲腰，褲腳大而短，口沿上端貼花梅條，或絲繡花條。鞋稍尖，青面白底，鞋面繡花。勞動婦女不習慣穿襪，多用青、白布裹腳。耳上吊金銀質耳環，手腕戴銀質或玉石手圈，手指戴金銀戒指，胸前掛"牙錢"，上系有銀練、銀鈴、銀牙扦、銀珠子等一大串，行走時叮當作響。苗族婦女喜在頸上戴銀項圈，上系有銀練、銀牌、銀鈴等，頭裹青花布怕子，比土家、漢人的長。土家族小孩(包括漢族)的服飾突出在帽子上，按年齡、季節確定帽形，如春秋戴"紫金冠"，夏季戴"冬瓜圈"，冬季戴"狗頭帽"、"魚尾巴"、"風帽"。這些帽子上除用五色絲線繡成化喜鵲鬧梅"、"鳳穿牡丹"、"長命富貴"、"易養成人"、"福 祿壽喜"等圖案和美術字外，還在帽子的前沿綴上"大八仙"、"小八仙"、"十八羅漢"等銀菩薩，帽后吊銀牌、銀鈴。不論男女，小手腕都戴銀圈，銀圈上吊有空心銀錘和銀鈴。這些服飾，近年來只有在小孩和婦女盛裝或大喜大慶之時才能看到，一般已不常見。苗家趕秋節趕秋節是苗族民間在秋收前或立秋前舉行的娛樂、互市、男女青年交往與慶祝豐收即將到來等為內容的大型民間節日活動。關于趕秋的由來，有的說是趕“立秋日”，有的說是“趕秋千”。相傳很久以前，苗寨有個名叫巴貴達惹的青年，英武善射，為人正直，深受眾人仰慕。一天，他外出打獵，見一山鷹從空中掠過，便舉手拉弓，一箭射中。與山鷹同時墜落的，還有一只花鞋。這只花鞋，繡工極為精巧，一看就出自聰明美麗的苗寨姑娘之手。巴貴達惹決意找到這只花鞋的主人。他設計、制造了一種同時能坐8個人的風車，取名“八人秋”。立秋這天，他邀約遠近村寨的男女前來打秋取樂。打秋千本是苗族姑娘最喜歡的活動，巴貴達惹想，那個做花鞋的姑娘，一定會來。果然，他愿望實現了。他找到了那只花鞋的主人，美麗的姑娘七娘。后來，他們通過對唱苗歌建立了感情，結成夫妻，生活十分美滿幸福。從那以后，人們沿襲此例，一年一度地舉行這種活動。而有的地方相傳是神農派一男一女去東方，尋得種子回來，種五谷獲得豐收，于是苗族先民稱這對男女為秋公秋婆，趕秋節就是苗族先民為感恩神農及秋公秋婆而舉行的民間節日活動。趕秋節反映著苗族人民對五谷豐收、六畜興旺與幸福的追求。哭嫁藝術湘西的“蠱術”和泰國的“降頭術”被稱為東南亞兩大邪術。湘西的蠱術和湘西的趕尸一樣，到現在也沒有能指出它的真實情況來。和趕尸不同的是，放蠱幾乎在湘西地區都有留傳，而趕尸主要流傳于湘西沅陵、瀘溪、辰奚、敘浦四縣。蠱在湘西地區俗稱“草鬼”，相傳它只附在女子身上，危害他人。那些所謂有蠱的婦女，被稱為“草鬼婆”。趕尸，巫術，邊邊場，苗鼓，苗歌，蠟染，土家織錦，土家擺手舞，雕花等。
湖南湘西民俗文化活動，當地最古老的民間傳統，值得一看
哭嫁，懸棺
趕尸 下蠱 桃花是湘西3怪。建議去了解下，很有意思！

12，湘西有什么特色菜

湘西土匪鴨 ,湘西鳳凰血粑鴨 鳳凰苗家酸菜魚 炒新鮮小河蝦，鳳凰特色爆炒肥腸湘西鳳凰縣 大使飯店 鳳凰水調歌頭餐廳血吧鴨 地木耳酸辣糊 社飯 桐葉粑粑 鳳凰凰城賈氏姜糖 虹橋橋頭晚上燒烤 苗家糯米酒，包谷燒 湘西吉首市 乾州鴨子--------吉首乾州。 黃姐乳豬---------吉首乾州。 燕燕酒樓鴿子雞-------吉首乾州。 吉首澤家湖羊肉---------吉首地士街 吉首農家菜館----------吉首地士街 吉首老缽頭-------吉首第一家山水主題菜館--------吉首州xx校 吉首老鄉里人家--------吉首城中城 烏龍山寨------------吉首城中城 神風皓羊肉館---------吉首桐油坪 趙山魚館------------吉首火車站旁邊 山玉羊肉館----------西環路 吉首文藝路游泳中心旁邊的王婆婆醋蘿卜店 湘西花垣縣 酸辣性腸--------花垣一小門口 俺菜角角魚火鍋--------茶洞渡口邊 茶洞米豆腐 花垣包谷酸蒸扣肉 炒米茶 陰米茶 油香 酸湯紅薯粉 酸湯豆腐 酸肉 酸魚 花垣苗魚------花垣麻立場鎮新公路 湘西保靖縣~~ 活水煮魚 湘西永順 王村火培魚------王村老街 湘西龍山 縣龍山辣子雞--------龍山好吃街 華塘壩片片魚 ------ 龍山華塘壩 龍山大頭菜-------村景產 洗車河豆腐---------洗車河產 苗市臘肉---------苗市產 油茶湯圓 湘西古丈縣 古丈毛尖。野菜。 湘西瀘溪縣 瀘溪齋粉 洗溪豆腐 興隆場的紅辣椒 沅江白鱔
湘西土匪鴨 湘西外婆菜 毛式紅燒肉 手撕牛肉 苗家酸菜豆腐湯苗家酸菜豆腐湯是苗家人的傳統湯菜。酸菜一般采選蘿卜葉、白菜已開始發黃的葉片，在陰涼處攤擺一兩天，使葉片呈金黃色，然后切碎、裝壇，再用滾開的米湯和酸湯曲浸泡并靠近有熱火氣的地方擺放，一天一夜可成，顏色金黃透亮。做湯時，只需放水倒入部分酸菜，放入豆腐坨，再加上野蔥、少量辣椒等佐料，煮開就可食用。此湯顏色嫩黃，味道清鮮，食之使人增食開胃，強身健體苗家酸魚酸魚是鳳凰苗鄉獨步天下的宴中名菜。苗家人有稻田養魚的傳統，到秋收八月，主人就把田水放干捉魚，除了拿部分到墟場上賣，大多數都洗凈破肚，取出內臟，在鹽、辣子粉末、五色大料為主料制成的料湯中浸泡兩至三天，再用糯米粉或苞谷粉撒在上面，放入窖壇蓋好，再把壇口水盤注滿水，十五天左右即可拿出食用，可煎、可炒、可生吃，口味別具一格。只要常年保持壇口水盤不干涸，酸魚可保存一至二年血粑鴨子血粑鴨子是鳳凰最具特色的地方菜，是用上等糍糯米及鴨血制成的血粑和鴨肉煮在一起，并摻合一定的香料，煮成金黃色即可食用。血粑鴨子既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來到口香濃，讓人食欲大增。吃血粑鴨的最佳配菜是素炒酸豆莢。
樓上的列舉出來的菜，我覺得很多地方都有，算不上什么特色，列幾個我在真正只有湘西吃的菜：1、西紅柿燒辣椒，把西紅柿剁碎切成糊狀，把青椒切碎，然后一起翻炒，青紅相交，非常好看又好吃，尤其冷卻了后拌飯吃，那味道....,絕對只有湘西這么做，外地人聽都沒聽過。2、糯米酸辣子：用糯米和辣椒做的東西，有粉狀和塊狀兩種，塊狀用油煎成塊，多加點鹽，非常好吃，粉狀的就用油炒，紅艷艷的，好吃極了，外面絕對的沒有。3、酸湯面：具體不知道做法了，保靖一帶的特色小吃，也可以當菜，非常好吃。4、湘西的臘肉：肥瘦一起切成大片大片的，用干紅椒和大蒜葉炒，下飯的極品。5、花垣一帶的特色性腸：用糯米酸辣粉炒的豬腸子，味道沒得講。6、還有辣椒炒灌腸，估計外地人叫血粑，不過沒見過外地有賣的，用豬大腸灌滿用豬血攪拌的糯米，像大根大根的香腸一樣，炒的時候稍微焦一點，就用大蒜葉跟紅辣椒炒。以上基本上都本人從未在湘西以外的地方見到過的菜。
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