做酸辣雞雜，必須是酸的豆角，配雞雜特別香。酸辣雞雜怎么炒？然后倒入酸豆角和蒜苗的一半，加點蠔油使之鮮嫩，大火翻炒均勻，炒出酸豆角的香味，鮑炒雞雜要想鮮而不腥，首先要講究刀法，把雞雜切成薄片，鍋里加油，放入花椒和大蒜翻炒，雞雜加一點酸豆角就可以出鍋了。

Bao 炒雞雜要想鮮嫩，首先要講究刀功，把雞雜切成薄片，鍋里加油，放入花椒和蒜翻炒，雞雜加一點酸豆角就可以出鍋了。先把雞雜放在鍋里焯一下，然后撈出來，鍋里的油燒開，把雞雜放進去，加一點蠔油，把椒鹽醬油。大火翻炒一會兒。首先我們把雞雜放入冷水中，加入料酒，10分鐘左右取出。然后，我們再把油放入鍋中，放入雞架，炒到香，然后放入我們喜歡的配菜，加入料酒，炒10分鐘左右。

你可以根據網上的一些視頻教學來學習這種做法，或者聽廚師的建議來制作相關產品。一定要準備好所有的調味品。酸辣雞雜的本質是酸辣，所以酸豆角和辣椒一定要合理搭配。如果喜歡辣的雞雜，多放點辣椒，一般比例是1:2，腌制時間一定要長，不然會很無味。首先將雞雜放入鍋中提前焯水，加入料酒，去掉姜片的腥味，然后取出放入鍋中翻炒，加入一些酸菜等配料，很辣很好吃。

注意成分均勻。裝上一些酸辣椒以備后用。雞腎洗凈切片備用。等鍋里的水干了，把雞腎炒干，裝盤待用。炒鍋洗凈，燒開至干，放入植物油，放入蒜、姜絲炒香，再放入雞腎，出香味時放入幾滴白酒，去味時放入生醋，再放入一些孜然(也可以不放，看個人口味)，然后將切好的酸椒放入鍋中翻炒，加鹽、香菜或蔥，起鍋裝盤。

酸辣雞雜做法:備用食材:雞雜300g，泡椒5個，青紅椒各3個，姜1塊，蒜4瓣，料酒少許，生抽1茶匙；制作過程:第一步，泡椒和青椒分別處理后切成丁，蒜苔洗凈切丁，生姜切成小塊，大蒜去皮切片；第二步，準備適量的雞雜，提前清洗干凈，切塊，放入碗中，加鹽、料酒和少許泡椒水，然后用手均勻腌制15分鐘；第三步，準備好所有食材開始炒菜，炒鍋加入食用油，燒熱，放入蒜苔，小火翻炒，放入泡椒、青椒入鍋爆香；第四步，將姜片和腌制好的雞胗一起放入鍋中，轉大火快速翻炒。雞胗變色時，放入蒜片翻炒均勻；第五步，加入一勺醬油，翻炒至顏色最高，小火燉2分鐘，然后關火，將煮好的酸辣雞胗裝盤即可。

酸辣雞雜【所需食材】雞雜適量、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、小米、泡椒、酸豆角、姜片、蒜片、青蒜苗、菜籽油。【步驟】1。先將雞雜清洗干凈，用刀切片，所以買了雞胗，也可以搭配雞心、雞肝、雞腸。切好后再清洗一遍，放入鍋內用冷水沖一下，加入料酒去腥。燒開后再煮一分鐘撈起。沖洗掉浮沫，用手擦干。