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1，蛋炒飯怎么做更好吃

先和一般的方法一樣,熱鍋(就是先讓鍋內(nèi)溫度升高點),過個一兩分鐘后,加入適量的色拉油,并把原先攪拌好的雞蛋到入(注意:雞蛋一定攪拌過,直接到入蛋白和蛋黃不能完全容在一起,做好后影響口味和樣子),炒一會后,加幾滴清水.到這就不樣了,為什么要加幾滴清水呢?油鍋里加水不是油會亂濺的么? 其實在蛋炒了一會后,蛋已經(jīng)將大部分油吸人了,所以鍋里油比較少,不容易產(chǎn)生油濺出來的情況,加幾滴清水的話,是因為蛋吸收了油會變得比較膩的,加了清水就能減少油膩,使蛋的味道更鮮美. 蛋炒得差不多了就盛出來,再到入飯炒勻,再到入炒好的蛋和你自己準(zhǔn)備的作料,味精,鹽等等,再炒一小會,就可以出鍋了, 這樣子,一盆美味的蛋炒飯就大功告成了.

別小看蛋炒飯，它取材簡單，制作快捷，營養(yǎng)均衡。當(dāng)年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。 1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋里討點。 2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。 3. 攪拌雞蛋后要加很少一點點水，這樣炒出蛋后容易弄碎。 4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。香蔥蛋炒飯 1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。 2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。 3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。 4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。 5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散冷飯下鍋慢慢鏟松不加水蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了

用豬油炒.會翻鍋最好. 溫火. 少放鹽.稍微多放點味精.禁用水.

好的食物看上去應(yīng)該是干凈的，吃著是好吃的，吃了是有營養(yǎng)健康的。做飯的第一件事就是洗鍋洗手，一定要洗干凈然后是準(zhǔn)備食物雞蛋米飯油（推薦豬油+少量花椒油）鹽花椒油放進雞蛋里調(diào)均勻，這樣能炸得比較松軟一點。注意掌握火侯，差不多就拿出來，然后炒飯，加入一定的鹽然后把炸好的雞蛋放進去攪和。然后就ok了。樓主說的黑油黑油的情況肯定是鍋沒洗干凈。至于說特別一點，可考慮加點蔥加點火腿腸加番茄等等這都可在具體操作中熟悉使用。還有一般蛋炒飯是不放味精的。

好啊

一定要用隔夜飯

加入海椒，花椒，牛奶，用豬油這樣抄來最好吃！

蛋炒飯怎么做更好吃

2，蛋炒飯怎樣做最好吃

料：米飯2-3人份、雞蛋2個、香蔥適量（只這三樣就很好吃了，至于再加點什么就都隨你意了。）、胡蘿卜小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐干4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量。準(zhǔn)備原料：1、剩米飯，這里有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。2、配菜隨意準(zhǔn)備吧，蔬菜，雞蛋，豆制品，肉類、、、都可以，這里有青椒，芹菜，胡蘿卜，豆腐干，香蔥，雞蛋。3、把所有材料切成小丁，胡蘿卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。4、取個大容器，打入兩個雞蛋，打散后倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。5、炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱后倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒松散開來，粒粒金黃，然后倒入除香蔥外的所有配菜，繼續(xù)翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調(diào)味，最后臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻后即可盛出。這些都是我從書上抄的，抄的手都累了。希望對你有幫助啊

廚房的煙火氣，讓人踏實放松又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五谷雜糧

普通蛋炒飯?zhí)宓耍舆@些料才更好吃。

料：米飯2-3人份、雞蛋2個、香蔥適量（只這三樣就很好吃了，至于再加點什么就都隨你意了。）、胡蘿卜小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐干4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量。準(zhǔn)備原料：剩米飯，這里有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。配菜隨意準(zhǔn)備吧，蔬菜，雞蛋，豆制品，肉類、、、都可以，這里有青椒，芹菜，胡蘿卜，豆腐干，香蔥，雞蛋。把所有材料切成小丁，胡蘿卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。取個大容器，打入兩個雞蛋，打散后倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱后倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒松散開來，粒粒金黃，然后倒入除香蔥外的所有配菜，繼續(xù)翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調(diào)味，最后臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻后即可盛出.

做蛋炒是需要技巧的咯，一定是要蛋包飯，這樣出來的蛋炒飯肯定是金黃色，也可以放點球生菜絲，這樣的味道就更加好。制作要點；1、米飯不能太爛，略微硬點比較好。2、雞蛋打散以后下鍋，千萬不能等蛋液全部凝固起來再放米飯。3、等蛋液凝固了3/1時下米飯，這樣蛋液就能把米飯包裹起來。4、如果感覺米飯硬的話，可以適當(dāng)加點水。

蛋炒飯怎樣做最好吃

3，蛋炒飯怎么做最好吃

做法：1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內(nèi)，加精鹽、蔥末攪打均勻。 2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。 3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可

放入蝦仁，火腿，胡蘿卜，青豆等等，做成揚州炒飯，也可以用醬油做成醬油炒飯辣白菜炒飯等等但是，切忌，少放油

把蛋打入一個較大的器皿中,攪勻并放少許鹽.然后將冷卻后的米飯（選擇粘性差的）倒入蛋汁中攪拌均勻.最好用不粘鍋炒.這樣炒出來的飯粒粒皆有蛋.起鍋前放入蔥花就OK了.做法簡單又好吃.望采納

做法先炒飯放鹽味蔥花炒制五分熟在放入蛋炒好在放蔥花？OK

不管什么方法要賦予愛心才好吃.

炒飯好吃關(guān)鍵－－米飯作法大公開　　不管你愛吃的是硬飯還是軟飯，相信大家都知道好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明。要做到這點，就要從最初的煮飯功夫談起。如果能掌握下述的制作步驟，你將可以煮出美味可口的白飯！　　步驟1、洗米　　洗米的標(biāo)準(zhǔn)動作是以畫圓的方式快速掏洗，再馬上把水倒掉，如此反覆動作，至水不再渾濁。洗的動作要輕柔，以免破壞掉米中的營養(yǎng)素。洗米主要是為了去掉沾在米上的雜質(zhì)或米蟲，所以洗的動作要快，倒水的動作也要快。　　步驟2、加水　　每一種米的搭配水量各有不同，如果是預(yù)計要用來做炒飯的米飯，水量應(yīng)比一般米飯的水量減少，減少的水量約在10%～20%之間。　　步驟3、入鍋　　要想煮出香Q的米飯，可以在鍋內(nèi)加完水后滴入少許的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是蓋上鍋蓋浸泡一段時間，浸泡的時間是依米的品種和氣候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分鐘左右。　　步驟4、拌飯　　飯煮好，電鍋開關(guān)跳起后，先以飯杓將飯撥松后，再燜約20分鐘。這個動作的目的是要讓所有米飯都能均勻吸收水分。撥松的動作要趁熱做，才能維持米飯顆粒的完整度，如果在米飯冷卻后才做撥松的動作，很容易破壞掉米飯的顆粒，飯就不好吃了。　　步驟5、攤涼　　將煮好撥松的米飯，直接攤開放于器皿上待涼，如此將可讓米飯冷卻的速度加快。　　步驟6、裝袋冷藏　　將冷卻的米飯密封包裝，并擠去多余的空氣，整平后再直接放入冰箱中冷藏。建議可以少份量分裝多包，這樣再次使用時會比較方便。　　步驟7、灑水　　從冰箱冷藏中取出的冷飯，先灑上少許的水量，再作運用。這個動作是要讓冷飯軟化，且容易抓松，如果米飯尚未軟化，就強制抓松，容易破壞米飯的顆粒，會影響炒飯的美味。　　步驟8、抓松　　冷藏后的米飯容易結(jié)塊，所以一定要先抓松結(jié)塊的米飯后，才可運用于炒飯料理中。炒飯實戰(zhàn)秘笈　　炒飯是很適合練習(xí)的一道餐點，因為完成了一盤飯就等于完成了一頓飯，而且內(nèi)容有料又有菜，不必再作過多的搭配。　　炒飯入門術(shù)　　　　在炒飯步驟中，飯和油、鍋的接觸時間非常短暫，所以火候的掌控秘訣就顯得格外重要。如果火候掌握得好，這碗炒飯就等于成功了，如果掌控的不好……你可能就得等著吃稀飯或鍋巴了。以下采用了最簡單的食材，示范炒飯的炒功及火侯重點。　　簡單的蛋炒飯　　　　材料：雞蛋1顆、蔥花20克、白飯300克、生菜絲適量、沙拉油適量　　調(diào)味料：鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙　　步驟1、將飯和調(diào)味料處理好　　將鹽、雞粉、蔥花放在準(zhǔn)備好的白飯上。一般來說，這個步驟也可以放在最后。不過，預(yù)先做好這個步驟可以省去手忙腳亂。　　步驟2、熱鍋　　以中火燒熱鍋子。一定要等到鍋子內(nèi)完全干燥后，才能進行下一個步驟。　　步驟3、澆油入鍋　　繼續(xù)維持中火，用杓子或鏟子以畫同心圓的方式由外向內(nèi)，讓鍋子內(nèi)的每一處都能均勻沾到油。　　步驟4、打蛋入鍋　　待油鍋燒熱后，將攪拌均勻的蛋汁倒入鍋中。　　步驟5、快速撥蛋　　用鍋鏟快速撥動鍋中的蛋汁。　　步驟6、加飯入鍋　　蛋炒至約五分熟時，將之前步驟1準(zhǔn)備好的食材倒入鍋內(nèi)。煎至五分熟的蛋，邊緣已經(jīng)成形，并呈現(xiàn)焦黃浮起的狀態(tài)，此時蛋的中心仍呈液態(tài)狀，尚未完全凝固。　　步驟7、拌炒　　用鍋鏟均勻快速的翻動鍋內(nèi)食材。　　步驟8、加菜　　待白飯和蛋炒勻后，立即將處理好瀝干水分的生菜絲加入鍋中，拌炒至米飯松散香味溢出即可。

蛋炒飯怎么做最好吃