用生粉做的喲再給您分享一下魚糕的做法1，草魚一條約2.5斤，如圖從魚背處開片，剔除魚骨。老家做魚糕都是選用5斤以上的大草魚來做，純白肉，那樣做出的成品都是雪白的3，肥肉切小塊4，魚肉和肥肉一起剁成泥，用蔥白是為了后面蒸出來糕質顯的白更漂亮6，蛋清蛋黃分開7，將切好的蔥白末20克、三個大雞蛋的蛋清約110克、食用淀粉（70克）一并放入剁好的魚肉泥中始終按一個方向攪打上勁；中途分次加入170克清水（鹽約7克左右，等快攪拌完成時最后加入再攪打一會）8，打好的糊狀要比平常炸菜時調制掛糊的那種糊要稍干一點9，我用這種蒸盤，下面墊張保鮮膜10倒入已經攪打上勁的魚肉糊，我攪了足足半小時，因為如果攪打不到位，蒸出的成品口感粗不好吃。
1、做魚糕是用生粉還是苕粉好？怎么做好吃呢？
用生粉做的喲再給您分享一下魚糕的做法1，草魚一條約2.5斤，如圖從魚背處開片，剔除魚骨。2，剔除魚骨魚皮后得魚片凈肉約430克，清水中滴幾滴料酒，將魚片泡10分鐘中途換一次水。主要為了去腥味，因為買不到大的草魚，挨著皮的紅肉部份也切進來了，后面的成品可能就會看到一些黑點。老家做魚糕都是選用5斤以上的大草魚來做，純白肉，那樣做出的成品都是雪白的3，肥肉切小塊4，魚肉和肥肉一起剁成泥，
中途我加入了姜末一起剁。當然用料理機打也可以，我嫌料理杯太小，要分次打，也懶得清洗5，蔥白切末，只要蔥白部份最好，我這是不夠切多了點綠的部份，用蔥白是為了后面蒸出來糕質顯的白更漂亮6，蛋清蛋黃分開7，將切好的蔥白末20克、三個大雞蛋的蛋清約110克、食用淀粉（70克）一并放入剁好的魚肉泥中始終按一個方向攪打上勁；中途分次加入170克清水（鹽約7克左右，等快攪拌完成時最后加入再攪打一會）8，打好的糊狀要比平常炸菜時調制掛糊的那種糊要稍干一點9，我用這種蒸盤，下面墊張保鮮膜10倒入已經攪打上勁的魚肉糊，我攪了足足半小時，因為如果攪打不到位，蒸出的成品口感粗不好吃。
