free欧美,午夜老司机精品,中文视频一区视频二区视频三区

1，廚師應知應會選擇測試題

你要說明是五四三二一，哪一級的廚師應知應會的試題！中餐還是西餐？你都沒有說清楚！

沒看懂什么意思？

廚師應知應會選擇測試題

2，上海中式烹飪5級考試在那里能考知道的謝謝了

憑有效工作經驗2年之內,.直接拿要是要考的話直接去(當地勞動局) 照片2張自備筆一枝還可以去一些相關的烹飪學校初級廚師證 5 級中級廚師證 4級

上海中式烹飪5級考試在那里能考知道的謝謝了

3，20l5年中級廚師考試題庫考試內容

額

1、中國烹飪古籍的出現和發展按各時期有標志自然地分為幾個階段？答：四個2、冬瓜盅在初步熟處理時最宜用？答：沸水滾3、排蒸法與扣蒸法有相同之處，它們的相同點是？答：原料都要擺砌，造型整齊美觀4、《齊民要術》分上、下兩冊，下冊四卷主要介紹？答：食品加工工藝5、糖醋咕嚕肉的肉料烹制前預制需要上什么粉？答：酥炸粉6、菠蘿有被成為？答：雪梨7、生長于槐木堆、紅梨楠木上的真菌干制品是？答：黃耳8、果汁豬扒和肉料烹制前預制需要上什么粉？答：半煎炸粉9、生魚片的最后刀工成形所使用的刀法是？答：正斜刀法10、泡油炒工藝程序的第一步是對副料進行處理，主要的處理方法有幾種？答：6種11. 把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是？答：反斜刀法12. 煲湯一年四季均適合食用，夏秋季節的湯水適宜？答：鮮而不膩、清潤13. 具有“主料處理方法是滾煨”，“沒有固定配料，但一般配姜件、蔥條”，“湯味清爽鮮美”的烹調法答：清14不同的維生素有不完全相同的生理功能，如果嚴重缺乏（）會引起壞血病。1/3答：維生素15 我們把安排菜肴制作次序與進度的技術工作稱為？？答：排菜

20l5年中級廚師考試題庫考試內容

4，學廚師理論考試考什么題

理論要求：熟悉某一菜系所用烹調原料的名稱、產地、特點、性能、用途、質量標準和鑒別、保管知識。2.了解禽畜、魚類等原料的組織結構、行刀部位和合理使用原料方面的知識。3.掌握高檔原料的漲發原理和方法。4.掌握吊湯的原理和制作要點。5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識。6.掌握原料采購、驗收及生產、銷售、成本控制等方面的管理知識。7.熟悉安全生產方面的知識。8.熟悉中國主要菜系的特點和中國烹飪歷史發展的概況。9.具備營養衛生、烹飪美學、食品生化方面的基本知識。

這得看具體的城市了，每個都是不一樣的呢，你可以參考之前考試的題，會有一樣的道理的

初級廚師考試：刀工、勺工、花卉雕刻、涼菜、拼盤、熱菜中燒、炒、爆、熘、鐵板、煲仔等制作技術。經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，且取得畢（結）業證書。在本職業連續見習工作2年以上。本職業學徒期滿。廚師，一個很好的職業。為人們做出了更多的供人們享受，但是作為一個廚師，需要考取廚師證才能上崗，為人民服務。但是該如何考取廚師證呢？還是讓專家給你講講吧。貴陽新東方烹飪學院對考取廚師證開設了培訓班，對于考證的條件更是非常清楚，貴陽新東方烹飪學院為考廚師證的朋友開設了在職廚師考證班，為廚師朋友提供了便利的條件，廚師證又分很多級別。 1、初級：（具備以下條件之一者）（一）經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，且取得畢（結）業證書。（二）在本職業連續見習工作2年以上。（三）本職業學徒期滿。 2、中級（具備以下條件之一者）（一）取得本職業初級職業資格證書后，連續從從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，且取得畢（結）業證書。（二）取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。（三）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校職業畢業證書。 3、高級（具備以下條件之一者）（一）取得本職業中級職業資格證書后4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。（二）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作7年以上。（三）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。（四）取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定，以高級技能為培養目標的職業學校本職業畢業證書。 4、技師（具備以下條件之一者）（一）取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。（二）取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作8年以上。（三）取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生，連續從事本職業工作滿2年。 5、高級技師（具備以下條件之一者）（一）取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規職業培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。（二）、取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。

理論考試內容一、專業理論知識1、切配技術2、烹調技術3、筵席設計4、菜系知識5、烹飪原料知識6、部分少數民族和外賓的口味、飲食習慣和禁忌二、營養衛生和成本核算知識1、食品衛生和《食品衛生法》2、營養的一般知識3、成本核算操作考試內容主要包括1、根據配質、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜；2、調制芡、漿、糊，對不同萊品原料進行相應的掛糊上漿；3、對已加工切配后的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技法使之成熟，達到營養和質量要求；4、運用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進行初步熟處理，縮短菜肴成熟時間；5、根據菜肴品種、風味的不同，辨別選用原料，去掉原料中的非食用部分；6、采用擺、疊、堆、圍、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜。7、對畜、禽、水產品進行凈料加工，分檔取料和整料出骨，運用不同的漲發技術，對干貨原料進行漲發；8、根據菜品的要求、原料的具體情況、調味的原則方法，選擇調味品，控制其用量、投放的時間和順序，合理調味；9、根據不同的烹調方法和成菜要求，采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易于成熟和便于入味。

可以去網上查詢了解下。學技術可以根據市場需要，再結合自身興趣和實際情況選擇專業正規的培訓學校進行系統的學習，理論與實踐相結合，掌握每一個要點和訓練方法就好.