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本文目錄一覽

1，小炒牛肉絲怎么做好吃小炒
2，小炒牛肉絲的做法最正宗的做法
3，炒牛肉絲具體怎么做

1，小炒牛肉絲怎么做好吃小炒

主料牛肉200g 胡蘿卜1個青椒1個姜5g 蒜2瓣輔料生抽1湯匙料酒1茶匙白糖1/4茶匙淀粉1茶匙鹽少許步驟 1.牛肉逆著條紋切絲，用生抽、料酒、白糖、生粉拌勻后腌制15-20分鐘2.胡蘿卜、青椒切絲，姜蒜切沫3.鍋里燒熱油，爆香姜蒜沫4.鍋里燒熱油，爆香姜蒜沫5.放入胡蘿卜和青椒絲拌炒6.炒至斷生后放入腌制好的牛肉絲7.大火翻炒至牛肉變色即可，出鍋前調入少許鹽調味

主料鹵牛肉1塊輔料油適量鹽適量青椒1個剁椒適量步驟1.鹵牛肉切片2.油鍋燒熱3.放入青椒和姜絲4.撒適量鹽，翻炒幾下5.把鹵牛肉和姜絲倒進去6.翻炒均勻7.放適量剁椒8.倒入適量水9.開鍋燒至收汁，把蒜苗倒進去10.翻炒均勻即可出鍋！小貼士鹵牛肉放進去后不要過多的翻炒，以免牛肉變散哦！

小炒牛肉絲怎么做好吃小炒

2，小炒牛肉絲的做法最正宗的做法

食材：牛里脊，胡蘿卜，青椒，豆瓣醬，生抽，鹽，花椒粒，大蒜，老姜，干辣椒制作：1.準備材料備用：牛肉，胡蘿卜，青椒2.牛肉切成絲.放入一勺清水抓至起粘后加入生粉.生抽.料酒.抓勻后放一勺色拉油在上面封住水份不讓牛肉風干.腌二十份鐘待用。3.干辣椒隨意剪成段，蒜切片，姜切粗絲，蔥切段4.鍋里放寬油，油溫六七成熱時放入牛肉快速滑散變色出鍋.5.待鍋中油再次燒熱時倒入牛肉炸至干身(棗紅色)出鍋6.鍋里留油.小火將花椒.干辣椒爆出香味.放入姜蔥和蒜片爆香。7.倒入滑號的牛肉絲.調入豆瓣醬、生抽，8.倒入蘿卜絲，青椒絲滑炒均勻即可上碟食材：牛肉、香芹、干辣椒、豆瓣醬、香醋、生姜、生抽、花椒、味精、白糖、白芝麻、植物油。制作：1.將牛肉切成小條；2.將生姜切絲、干辣椒剪成絲、香芹切段；3.在炒鍋中把油燒熱，倒入切好的牛肉絲不斷翻炒，翻炒至牛肉絲表層變成金黃色加入花椒、干辣椒絲、豆瓣醬繼續煸炒至出紅油；4.放入姜絲、香醋，蓋上蓋燜30秒；5.加入香芹段、生抽、味精、白糖翻炒均勻，放上白芝麻即可出鍋。1.芹菜應選擇較嫩的部位；2. 煸炒面筋絲時，應快速翻炒以防粘鍋，并注意上色均勻；3. 下入豆瓣醬和辣椒粉后，以炒出紅油為佳。干煸牛肉絲而面筋絲呈牛肉絲的醬紅色，芹菜嫩綠鮮香，麻、辣、咸、鮮、香、甜，六味俱全，下飯佐酒皆宜。

小炒牛肉絲的做法最正宗的做法

3，炒牛肉絲具體怎么做

生炒牛肉絲的制作材料：主料：嫩牛肉150克,萵苣（萵筍）100克,青蒜25克,花生油50克,料酒15克,鹽3克,味精1克,濕淀粉10克,小蘇打1克,蔥花10克,姜末4克,鮮湯適量。生炒牛肉絲的特色：脆嫩清爽，鮮香味美。生炒牛肉絲的做法：1、將牛肉洗凈，先切成細薄的片，再改刀切成細絲，放在盆內，加部分鹽、濕淀粉、小蘇打，抓勻上漿；萵苣去皮，洗凈，也切成細絲；青蒜去皮，切成小段；2、將鍋架在火上，放部分油燒至七成熱，放入萵苣絲和部分鹽快速煸炒幾下，炒至萵苣變經，盛出；3、將鍋放回火上，放入余下的油燒至八成熱，下入蔥花、姜末爆出香味，立即投入將好的牛肉絲不斷急炒1分多鐘，一見肉絲變色，即烹入料酒，倒入萵苣絲，放入余下的鹽，加少許鮮湯，撒上青蒜段，翻炒片刻，放入味精炒勻即可出鍋。

菜心炒牛肉,先將牛肉洗凈,切好,用鹽,生粉,嫩肉粉,蘇打粉,生油,味精,糖腌制半個小時，菜心洗凈切段 2,將菜心用大滾水飛水,飛水的時候加入燒酒,飛完水后,撈起,用水過冷，瀝干水份備用 3,加油落鍋,慢火炒牛肉,動作要快,炒至七成熟撈起,再落油落鍋,放蒜茸，姜茸起鍋，倒入菜心炒勻，加鹽，糖，放牛肉炒勻，打芡，裝盤

蕈菇炒牛肉絲材料牛肉絲150公克，鴻喜菇120公克，洋蔥50公克，紅辣椒1根，橄欖油1/2茶匙，蠔油1茶匙，醬油1大匙，糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，酒1茶匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙做法1.牛肉絲加入腌料攪拌均勻放置15分鐘。2.鴻喜菇洗凈除去根部；洋蔥和辣椒切絲備用。3.煮一鍋水，將鴻喜菇汆燙撈起瀝干；再放入作法1的牛肉絲汆燙至八分熟后，撈起瀝干備用。4.取一不沾鍋放油后，爆香洋蔥絲、辣椒絲。5.加入鴻喜菇、牛肉絲及調味料拌炒至熟即可盛盤。韭黃炒牛肉絲材料牛肉絲150公克，韭黃100公克，大蒜2粒，紅辣椒1支，a.鹽1小匙，鮮雞粉1/2小匙，米酒1大匙，b.太白粉水1小匙，香油1小匙做法1.牛肉絲放入大碗中，加入所有腌料拌勻，再腌約10分鐘備用。2.韭黃洗凈切段；大蒜洗凈，去皮切末；紅辣椒洗凈，去蒂及籽后切絲備用。3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入蒜末、紅辣椒絲小火爆香，再放入牛肉絲改中火炒勻至約六分熟，加入所有調味料a和韭黃段拌炒均勻，最后加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。牛肉絲炒四季豆材料牛肉絲600g，四季豆400g，蒜片5顆，太白粉1小匙，胡椒粉少許，鹽適量，葵花油1大匙做法1.牛肉絲加入太白粉抓勻；四季豆洗凈、去頭尾備用。2.熱鍋倒入葵花油燒至熱，先放入蒜片爆香，改轉小火放入四季豆快炒至干。3.于作法2鍋中加入作法1的牛肉絲一起拌炒至熟，起鍋前撒入少許胡椒粉炒勻即可。香干牛肉絲材料五香豆干200克　　牛肉400克　　青辣椒1個　　紅辣椒2個　　淀粉適量　　食用油30克　　醬油1大匙　　料酒1大匙　　精鹽1小匙　　白糖0.5小匙做法1.五香干洗凈切絲；青椒、紅椒分別去蒂、洗凈，切絲備用；牛肉洗凈切絲；2.把牛肉絲放入碗中，加入醬油、料酒、淀粉、食用油拌勻并腌10 分鐘，再放入油鍋中炒至七成熟，盛出；3.將原鍋內的剩油燒熱，放入豆干、青椒略炒，加入紅椒、鹽、醬油、糖炒至入味，最后加入牛肉絲炒勻即可。

炒牛肉絲具體怎么做