改性大豆磷脂是食品添加劑中的乳化劑之一,大豆磷脂的成分復雜，主要包括蛋磷脂(約34.2%)、腦磷脂(約19.7%)、肌醇磷脂(約16.0%),磷脂三磷酸肌醇；三磷酸磷脂酰基肌醇；4，5-二磷酸磷脂肌醇也叫三磷酸磷脂肌醇，4，5-二磷酸磷脂肌醇,是磷脂化合物之一，其前體是磷脂肌醇二磷酸。
磷脂三磷酸肌醇；三磷酸磷脂酰基肌醇；4，5-二磷酸磷脂肌醇也叫三磷酸磷脂肌醇，4，5-二磷酸磷脂肌醇。是磷脂化合物之一，其前體是磷脂肌醇二磷酸。它在大腦中含量豐富，可以在體內與其前體轉化。通常可從牛腦中提取，產物多為銨鹽或鈉鹽，為淡黃色凍干粉。R1和R2的脂肪酸組成:16:0約1%；18:0約為41%；18:1 30%左右；18:3約4%；18:4約1%；20:4約1%；20:5約2%；20:6，14%左右。前期將R1定義為硬脂酸，將R2定義為花生四烯酸，與實際情況大相徑庭。主要用作生化試劑。
soybean 磷脂是從大豆油生產的油渣中提取的產品，是由甘油、脂肪酸、膽堿或膽胺組成的酯類，能溶于油類和非極性溶劑。大豆磷脂的成分復雜，主要包括蛋磷脂(約34.2%)、腦磷脂(約19.7%)、肌醇磷脂(約16.0%)。淺黃色至棕色粘稠液體或白色至淺棕色固體粉末。
改性大豆磷脂是食品添加劑中的乳化劑之一。別名羥基化蛋磷脂由天然磷脂經雙氧水、過氧化苯甲酰、乳酸、氫氧化鈉、醋酸、氫氧化鈉羥基化，再經物化處理、丙酮脫脂，得到粉狀改性大豆磷脂。改性大豆磷脂是食品添加劑中的一種乳化劑。別名羥基化蛋磷脂是以天然磷脂為原料，經過氧化氫、過氧化苯甲酰、乳酸、氫氧化鈉、醋酸、氫氧化鈉等羥基化，再經理化處理、丙酮脫脂而成的無油無載體改性大豆磷脂粉末。
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