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1，蛋黃可以做什么美食

蛋黃可以做什么美食1.蛋黃酥：是由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統中式糕點。近年來隨著用料的不斷升級，蛋黃酥逐漸成為一款網紅產品。自己可以試試哦2.咸蛋黃南瓜：咸蛋黃南瓜下酒小吃,大人小孩都喜歡。馬上學會做給家人吃吧3.蛋黃紐扣小餅干：不僅可以當做看電視時候吃的小零嘴兒,還可以送給小朋友做禮物哦4.蛋黃派：一種人們日常的食物，看似小面包，但吃起來十分酥軟5.蛋黃豆腐：是一道美味的家常菜，入口即化，上至80歲老奶奶,下到8歲的小朋友,全都能毫無壓力地享受美味!6.蛋黃蟹：蟹肉鮮嫩，色澤金黃，蛋黃細膩，咸淡適口。

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2，蛋黃蟹的做法蛋黃梭子蟹的做法

主料4人份梭子蟹700克咸蛋黃75克輔料料酒適量生姜適量香蔥適量大蒜適量生抽適量步驟1咸蛋黃炒蟹的做法大全把咸蛋打開，倒出咸蛋黃步驟2咸蛋黃炒蟹的做法圖解上鍋里蒸熟后壓成泥步驟3咸蛋黃炒蟹的家常做法蟹洗干凈，然后剝開，挖去雜物，剪成小塊步驟4咸蛋黃炒蟹的簡單做法起油鍋，倒入生姜、大蒜爆香步驟5咸蛋黃炒蟹怎么吃倒入蟹步驟6咸蛋黃炒蟹怎么做加點料酒和適量的生抽翻炒至蟹熟透步驟7咸蛋黃炒蟹怎么炒另起油鍋，倒入咸蛋黃泥翻炒一下步驟8咸蛋黃炒蟹怎么煮把炒好的蟹倒入咸蛋黃泥中步驟9咸蛋黃炒蟹怎么燉翻炒一下步驟10咸蛋黃炒蟹怎么煸加入香蔥即可起鍋了成品圖烹飪技巧注：咸蛋黃本身就是咸的，所以加生抽時量要控制好

蛋黃蟹的做法蛋黃梭子蟹的做法

3，買了青蟹怎么弄

把螃蟹洗凈，掰去臍蓋，再掰開開上蓋。把里面白色條狀的腮去掉，在里面放上切好的蔥絲和姜絲，再把上蓋蓋好，上鍋猛蒸30分鐘就可以了。記住不用放鹽，這樣蒸出來很鮮美可口的。用淡鹽水讓螃蟹吐出泥沙是指活螃蟹，死螃蟹吐不出來的。螃蟹最簡單不變味的方法就是清蒸，然后調個料汁，蘸著吃我們要感謝第一個吃螃蟹的人，是他幫我們發現了螃蟹這種如此美味的食材，不管怎么烹飪，蟹肉的鮮美都是一絕。而青蟹，作為螃蟹里最受歡迎而且價格比較便宜的種類，做法更是繁多，今天我準備了幾種青蟹的烹飪方法，絕對可以滿足你對青蟹的所有想象。青蟹的做法一，姜香青蟹材料：青蟹三只，適量的姜片、蔥花。做法： 1、青蟹洗凈切對開備用。 2、鍋內放入適量的食油開中火。 3、鍋熱后放入姜片、蒜片爆香，再放入青蟹（切開面朝下）煎香。然后加入適量的黃酒、醬油、水燜燒。 4、菜熟后加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。二，蒸青蟹材料：活青蟹500克，蔥段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，醬油、醋各25克，白糖10克。做法： 1、用竹簽將青蟹在臍尖處刺死，剝開蟹殼，除去沙囊和蟹鰓，治凈。 2、治凈的青蟹放入盤內，加入蔥段、姜片、大蒜、料酒。 3、將放青蟹的盤放入蒸鍋內蒸熟取出，除去蔥段、姜片、大蒜不用。將每只蟹切成六塊，再按原形碼入盤內，蓋上蟹殼。 4、盛醬油的碗內加入醋、白糖、姜末調勻，配青蟹一同上桌即成。三，姜蔥青蟹炒年糕材料：青蟹一只，年糕條300g，青紅椒各半只，茭白一只，適量的蔥白，蔥花，蒜片，姜片。做法： 1、青蟹洗凈切成塊備用。 2、鍋內倒入適量的食用油，開中火加熱。 3、油溫至六成熱，放入姜片、蔥白、蒜頭片炒香。 4、放入青蟹翻炒，加入適量的黃酒及水燜煮熟。 5、加入年糕條、青紅掓絲、茭白片燜煮。 6、年糕熟后加入適量的鹽、醬油、胡椒粉開始收汁，剩下一點湯汁后加入蔥花、香油拌勻即可。四，芙蓉蒸青蟹材料：大青蟹1只，姜片、蔥結各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大紅浙醋50克，生油50克。做法： 1、青蟹宰殺，洗滌，斬件，整齊擺放碟中。 2、放上姜蔥，淋入蛋液蒸汽加熱5分鐘。 3、取出去掉姜蔥，淋熱油，跟上豉油汁、大紅浙醋（加蒜茸）佐食即可。五，香辣青蟹材料：青蟹，姜蒜，淀粉，郫縣豆瓣醬，白葡萄酒，魚露，糖，紅綠辣椒，蔥段。做法： 1、青蟹處理干凈切塊。 2、鍋里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。 3、青蟹切面，蘸上淀粉，放鍋里煎至金黃。 4、加郫縣豆瓣醬煸炒，噴上白葡萄酒，加入魚露翻炒均勻。 5、加糖、加少許水煮開，小火煨一會。 6、加入青、紅辣椒繼續翻炒至湯汁收干，撒上蔥段即可出鍋裝盤！很高興可以回答你的問題。現在人們吃螃蟹還是以蒸為第一要義，但是這“蒸”里頭也有學問，怎么蒸才能讓它更鮮嫩呢，就讓我來告訴你吧，螃蟹的蒸法。工具/原料白酒螃蟹刷子姜醋細繩稻草下面分解下做法和步驟吧第一步: 鍋里放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味(提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了)。第二步蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養半天，使之排凈腹中污物(提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳) 第三步蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出(提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香) 第四步鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味(提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了)。第五步注意事項您知道嗎？生吃螃蟹，肺吸蟲感染率高達71%，因此要盡量把蟹煮熟熟透了再能吃。這步很重要！姜蔥炒蟹，先爆香姜和蔥白，再放入切好的蟹翻炒至5成熟，加些許水煮1-2分鐘后，加適量鹽和蔥綠，翻炒幾下出鍋，鮮[贊] 你好，我是陽光姐，青蟹我們臺州三門的最為有名。青蟹是一個非常鮮美的食材，好的食材只需要簡單的做法。大家可以根據自己的口味去做，具體請見視頻：普通弄法：活的讓它在清水里跑跑，然后用繩子（最好是草繩）將蟹腿給綁住，蟹的肚子也綁兩圈，綁好后整個蟹看起來就象給綁了個十字。然后在鍋里放半鍋水，放姜片（多放一點去腥味）把蟹放進去蓋上鍋蓋煮至水大開，改中火煮至完全變成紅色，再大火多滾兩滾，拿出來打開蟹殼就可以好好品嘗美味了。可以弄點自己喜歡的醬放些醋什么的蘸著吃特色弄法：這道"蛋黃青蟹"就是在保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入咸蛋黃的香糯，是時下非常流行的一種烹飪方法，讓青蟹吃起來別有風味。〖主料〗青蟹〖輔料〗咸蛋黃生姜蔥〖調料〗食用油鹽味精黃酒淀粉〖做法〗 1．把青蟹洗凈，對切成塊，拍上淀粉。 2．起油鍋，燒至六成熱時，放入蟹塊，炸至金黃色撈出。 3．鍋中留少許油，倒入咸蛋黃、青蟹，加入鹽、味精、黃酒、生姜、蔥一起翻炒，直至咸蛋黃里在蟹塊上。〖特色〗蟹肉鮮嫩，色澤金黃。青蟹肉質鮮甜，蛋白質含量高，通常的吃法是清蒸或者是炒，我這里介紹的是另一種吃法，那就是青蟹熬粥，不妨試試看，非常好吃。青蟹買來一般是被五花大綁著的，因為這家伙的一對大螯還是比較兇猛的，繩子暫且別拆開啊。具體做法是，青蟹表面沖洗干凈后，直接上鍋蒸熟，然后給它松綁扒開外殼，去掉腮，內臟。將蟹身切成塊，青蟹的螯比較大，肉厚，用刀背把外殼拍裂，將蟹塊和蟹螯放入米鍋中，加入適量開水，少量鹽和一丁點食用油開始熬粥，想省事就直接用電飯煲的煮粥功能也可以。熬粥的大米最好選用東北大米。煮好的青蟹粥非常鮮甜，粥入口爽滑綿甜，味道極好。主料；青蟹600g 輔料；油適量鹽適量小蔥3根油15ml檸檬適量生姜適量蒸魚豉油1湯匙步驟； 1.準備食材 2.青蟹洗凈后去掉鰓，臍后斬成塊 3.準備調料（蒸魚豉油，蔥花生姜片，檸檬片） 4.把蟹塊整齊的放入盆里，蟹蓋放上面后加入蔥花，生姜片和檸檬片 5.放入微波爐專用蒸籠里 6.進入微波爐選擇蒸汽菜單蒸海鮮10分鐘 7.時間到取出打開再撒上蔥花沿盆邊倒入蒸魚豉油 8.勺子里倒入油燒至沸騰 9.淋入盆中即可趁熱吃很棒過年回家，大哥在魚塘里抓了很多大青蟹、個個肥美…我們基本用清蒸和爆炒來吃。【食材】：青蟹、蒜泥、蔥花、醬油、鹽、花生油、小米辣。【制作方法】： 1，清蒸：蟹身用刷子刷干凈（年后返深時，大哥把那兩天抓的綁繩裝小籠子里給我們來深圳） 2，從蟹背橫切一刀為二、去腮去胃去嘴清洗干凈。（有點殘忍、注意繩子要在蟹S后再拆，這個夾到手后果嚴重） 3，擺盤，撒上蒜泥、淋上少許醬油、少許花生油、上鍋隔水蒸20分鐘即可享受啦！ 5，爆炒青蟹做法：鍋里放油、燒開爆香蒜泥小米辣，倒入清洗切好的蟹塊、炒至變紅后加鹽，雞精、出鍋前撒蔥花。總結一下兩種做法還是清蒸能最大保留青蟹的鮮甜。

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